Lebkuchenwürfel ohne Zucker
Cuisine: Weihnachtsbäckerei
Zubereitunsgzeit: 
Koch/Backzeit: 
komplette Zeit: 
 
Zutaten
  • 200 g gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln, Paranüsse) (Da es nicht alle Nüsse schon vorgemahlen gibt, mahle ich die im Thermomix oder im Blitzhacker selbst)
  • 100 g Dinkelmehl 630
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 80 g weiche Butter
  • 100 g Datteln
  • 120 ml Milch (oder Pflanzen- oder Nussmilch)
  • 2 Eier
  • 2 EL Kokosflocken
  • 2 EL getrocknete gemischte Beeren / Trockenfrüchte
Zubereitung
  1. Datteln zusammen mit Milch und Eiern pürieren. Wenn du nur einen Stabmixer hast, kannst du die Datteln vorher 2-3 h in der Milch einweichen. Alle trockenen Zutaten mischen. Dattel-Ei-Milch-Mischung und Butter zugeben und zügig untermischen.
  2. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform von ca. 25 x 25 cm mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen. Mit Trockenbeeren und Kokos bestreuen und ca. 25 Minuten backen.
  3. Nach dem Abkühlen in Würfel schneiden und in einer Blechdose aufbewahren.
Recipe by breifreibaby at https://breifreibaby.de/zuckerfreie-lebkuchen-breifrei/