Numnella-Cupcakes
 
Für 8 Stück
Zutaten
  • Zutaten
  • • 3 große reife Bananen, ca. 300g
  • • 200 g Dinkelmehl Type 1050
  • • 100 g vegane Butter, alternativ Rapsöl
  • • 1 gestr.TL Natron
  • • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • Für das Topping
  • • 150 g Mandelmus dunkel
  • • 80 ml Hafermilch
  • • 2-3 TL Backkakao fairtrade
  • • 8 Stück Datteln
  • • 1 gestr. TL Agar-Agar
  • optional
  • • Kakaonibs
  • • Goji-Beeren
  • • Pistazienkerne
  • • Blüten
Zubereitung
  1. Anleitung
  2. Für den Teig
  3. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinförmchen in das Muffinblech geben oder die Mulden des Muffinbleches mit etwas Butter oder Rapsöl gut einfetten.
  4. Butter schmelzen oder Rapsöl abmessen
  5. Bananen mit dem Pürierstab zu einem klumpenfreien Brei verarbeiten.
  6. Die trockenen Zutaten vermischen und mit dem Bananenbrei und der flüssigen Butter/Rapsöl verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Mit einem Löffel den Teig in 8 Förmchen oder die gefetteten Mulden füllen.
  7. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  8. Für die Schokocreme
  9. Das Agar-Agar in die noch kalte Hafermilch rühren, unter Rühren einmal aufkochen und noch eine weitere Minute vor sich hin köcheln lassen.
  10. Mandelmus, Datteln, Kakao und Hafermilch in einen Standmixer oder Rührbecher geben und alles zu einer cremigen Masse verschlagen. Eventuell noch etwas Hafermilch dazugeben, wenn es noch nicht cremig genug ist.
  11. Bis die Muffins abgekühlt sind, die Creme in den Kühlschrank geben.
  12. Wenn die Muffins abgekühlt sind, die Schokocreme in einen Spritzbeutel geben und die Creme von außen beginnend in Kreisen auf den Muffin spritzen.
  13. Wenn du möchtest, kannst du deinen Cupcake jetzt noch verzieren. Streue noch ein paar Kakaonibs, Goji-Beeren oder Pistazien auf deine Cupcakes und verschönere sie mit ein paar essbaren Blüten wie z.B. Gänseblümchen oder Kapuzinerkresse-Blüten.
Recipe by breifreibaby at https://breifreibaby.de/zuckerfreie-ernaehrung-nach-dem-ersten-lebensjahr/