Die Auberginen waschen und max. 1 cm groß würfeln. Den Knoblauch schälen und durchpressen.
Das Öl in einem großen Topf oder Pfanne mit Deckel erhitzen und Auberginen darin 5 Min. anbraten.
Den Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Mit Paprika edelsüß bestäuben, mischen und mit Tomaten ablöschen.
Bei mittlerer Hitze zugedeckt nun mind. 30 Min. schmoren, gerne aber auch 2 Stunden.
Das Basilikum waschen und fein hacken. Kurz vor dem Servieren unterheben, die Babyportion abnehmen und den Rest mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta al dente kochen und zusammen servieren.
BREIFREIBABY-TIPP
Für die Großen: geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer.
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