Kürbisscherennudeln mit Salbeibutter
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl 1050
- 50 g gemahlene Kürbiskerne
- 130 g Kürbispüree
- 2 EL Butter
- 2 Stiele Salbei
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Kürbiskerne
Anleitungen
- Mehl, gemahlene Kürbiskerne und Kürbispüree zu einem weichen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und 15 Min. ruhen lassen.
- In einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen. Den Nudelteig in vier gleichgroße Portionen teilen. Jedes Teil leicht plattdrücken und portionsweise mit einer Schere kleine Stückchen abschneiden und ins Wasser fallen lassen.
- Wenn die Nudeln an der Oberfläche schwimmen, ca. 3 Min. weitergaren lassen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit den übrigen Teigportionen auch so vorgehen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Salbei und Nudeln dazugeben und durchschwenken. Die Babyportion entnehmen, die Erwachsenenportion kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernen getoppt servieren.
BREIFREIBABY-TIPP
Der Teig kann am Vorabend vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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