Spinat waschen und etwa 80 g davon mit der halben Orange zu einer feinen Paste mixen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Olivenöl in großem Topf bei kleiner Hitze andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Kartoffeln schälen und 400 g grob würfeln und ebenfalls zugeben. Alles etwas anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Dann im geschlossenen Topf ca. 30 Min. köcheln lassen. Dann fein pürieren und auf Wunsch mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die restlichen Kartoffeln sehr sehr klein würfeln und ca. 6-8 Minuten in Bratöl total knusprig anbraten. Die Spinat-Paste und die Kartoffelwürfel auf der Suppe verteilen und servieren.