Den Babyspinat gut waschen und trocken schleudern. Zusammen mit 100 ml Wasser und Öl fein pürieren. Apfelmark und Banane zugeben und nochmals kurz pürieren.
Mehl und Natron zugeben und alles kurz und zügig mixen. das Waffeleisen mit Butter oder Margarine einfetten und die Waffeln ausbacken.
Die Sahne steif schlagen. Die grünen Waffeln zu Bäumchen zusammenlegen. Mit geschlagener Sahne und zuckerfreien Streuseln servieren.
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