Zuckerfreie Zimtschnecken
Zutaten
- 200 ml Milch (ersatzweise: Nussdrink,
Pflanzendrink, Wasser)
- 3-5 getr. Soft-Datteln
- ½ Würfel Hefe
- 180 g weiche Butter oder Margarine
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Ei
- 1 TL Ceylonzimt
Optional für das Frosting
- 200 g Frischkäse
- 1 EL Milch
- ½ TL Ceylonzimt
Anleitungen
- Die Milch in einen Topf geben und die Datteln darin ca. 10 Min. oder länger einweichen. Dann fein pürieren. Die Milch handwarm erhitzen und die Hefe und 80 g Butter zugeben. 5 Min. stehen lassen. Dann das Mehl und Ei zufügen und mind. 5 Min. kneten. Das geht optimal mit dem Thermomix oder einer Küchenmaschine.
- Den Hefeteig abgedeckt ca. 1 Std. ruhen lassen.
- Für die Füllung die restliche Butter (100 g) zerlassen und Zimt unterrühren. (Oder du verwendest ganz ganz weiche Butter, die lässt sich sogar noch einfacher verstreichen.)
- Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit Zimtbutter bestreichen. Aufrollen und in 4 cm breite Stücke schneiden. In eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform setzen. Ca. 25 Min. backen.
- Optional nach dem Backen und Auskühlen der Schnecken ein Frosting aus Frischkäse, glatt gerührt mit Milch und Ceylonzimt oben draufgeben.
Notizen
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Zimtschnecken halten sich 2-3 Tage frisch und können eingefroren werden.
BREIFREIBABY-TIPP
Für Erwachsene 1 EL Zucker auf eine Hälfte des ausgerollten Teiges streuen.
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