Den Kohl putzen, dazu äußere Blätter entfernen und Kohl ggf. waschen. Vierteln und an einem V-Hobel sehr fein hobeln. Alternativ mit einem Messer sehr fein schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen und grob hacken.

Für das Dressing Ingwer schälen und fein reiben. Mit allen anderen Zutaten in einem Schraubglas mischen und gut schütteln, bis sich alles vermischt. Ggf. mit Salz & Pfeffer und mehr Sojasoße abschmecken.

Den Salat etwa 1 Stunde vor Servieren mit dem Dressing mischen und gut mit den Händen durchkneten. Er fällt dann etwas zusammen.