Mehl, Milch, Wasser und Sauerrahm glatt rühren.

Die Eier nur kurz unterziehen.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und Teig eingießen.

Zugedeckt bei geringer Hitze einige Minuten am Herd backen, bis der Teig an der Oberseite nicht mehr flüssig ist.

Wenden und noch einmal drei Minuten backen, dann zerteilen und die Hitze erhöhen, damit der Schmarrn noch etwas Farbe bekommt.