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Himbeer-Apfelkuchen mit Zwieback - ein schneller Apfelkuchen

Himbeer-Apfelkuchen

4.67 von 6 Bewertungen
Eigenschaft vegetarisch
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Gericht Für Erwachsene, Snacks
Alter Ab Kleinkindalter
Servings 1 Springform 24cm

Ingredients
  

  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 70 g Zucker
  • 60 g gemahlene Nüsse
  • 50 g Zwieback
  • 40 g Speisestärke
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 2 Apfel
  • Ca. 150 g Beeren gefroren, z.B. Himbeeren

Auf Wunsch

  • ½ TL Weinstein-Backpulver oder ½ TL Ceylon-Zimt

Für die Streusel

  • 50 g Butter
  • 100 g Mehl alternativ: gemahlene Nüsse oder Zwieback
  • 50 g Zucker
  • ½ TL Ceylon-Zimt

Instructions
 

  • Butter mit Eiern und Zucker sehr schaumig verrühren. Das kann einige Minuten dauern. Alle trockenen Zutaten mischen und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 24er Springform einfetten und mehlen.
  • Trockene Zutaten zügig mit Butter-Ei-Mischung verrühren und in die Form geben. Der Teig verteilt sich nicht so leicht, deshalb mit mehligen Fingerspitzen minimal in die Form drücken. Aber keine Sorge, wenn der Teig nicht gleichmäßig verteilt ist, das ist nicht schlimm.
  • Äpfel ca. 1 cm groß schneiden und mit Himbeeren zusammen auf dem Teig verteilen.
  • Die Streusel mit den Quirlen des Handrührers oder mit den Fingerspitzen zusammenrühren. Auf dem Obst verteilen und ca. 30-35 Minuten backen. Der Kuchen schmeckt warm sehr gut, lässt sich kalt aber leichter aus der Form lösen.
BREIFREIBABY-TIPP
Anstatt Beeren kannst du auch insgesamt 3 Äpfel verwenden oder die Äpfel durch Birnen ersetzen.
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