Karottenkuchen als Torte
Zutaten
- 200 g Karotte geraspelt
- 2 Eier
- 200 ml Öl Sonnenblumen oder Rapsöl
- 130 g Zucker am besten brauner Zucker
- 2 EL Zuckerrübensirup
- 225 g Dinkelmehl Type 630 alternativ: Weizenmehl Type 405
- 30 g Mandeln gemahlen
- 1 TL Natron
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1 TL Ceylon-Zimt auf Wunsch weitere weihnachtliche Gewürze wie gemahlene Nelken, Kardamom, Muskat
- 1 TL Kakao
Frosting für 1 Kuchen (für die Tauftorte vordoppeln)
- 200 g Frischkäse
- 50 g Butter weich
- 85 g Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Teig Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen. Dann das Öl zugeben. Alle trockenen Zutaten mit den Karotten und dem Rübensirup mischen. Zügig unter das Öl-Zucker-Gemisch rühren.
- Eine Springform sehr gut fetten und mehlen. Teig einfüllen und ca. 30 Minuten backen. Dabei unbedingt die Stäbchenprobe machen.
- Für das Frosting alle drei Zutaten gut mischen und nochmals 30 Minuten kühl stellen vor dem Auftragen.
BREIFREIBABY-TIPP
Den Kuchen kannst du schon am Vortag vorbereiten. Der Kartottenkuchen lässt sich ohne Frosting einfrieren.
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