Kokossuppe mit Lachs
Ingredients
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (3 cm)
- 1 rote Chilischote
- 1 Stück Kurkuma (3 cm) alternativ: 2 TL gemahlene Kurkuma
- 2 Möhren
- ½ Bund Radieschen
- 1 rote Paprika
- 2 EL Kokosöl alternativ: Bratöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL schwarze Sesamsamen
- 1 EL helle Sesamsamen
- 250 g Lachs
- gemahlene Kurkuma
- ½ Bund Koriander
Instructions
- Zwiebel und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Chili waschen und ebenfalls sehr fein würfeln. Kurkuma schälen und fein reiben. (Vorsicht, sie färbt sehr stark ab.) Möhren schälen, putzen und in 3 cm lange und 5 mm dicke Stifte schneiden. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheibchen schneiden. Paprika waschen, putzen, entkernen und 1 cm groß würfeln.
- Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Ingwer, Chili und Kurkuma darin anbraten. (Sollte gemahlene Kurkuma verwendet werden, erst später zugeben.) Möhren zufügen und weiter anbraten. (Jetzt mit gemahlener Kurkuma bestäuben.) Mit Salz und Pfeffer würzen. Kokosmilch zugeben und 10 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.
- Inzwischen Sesam auf flachem Teller verteilen und den Lachs in 2 Filets schneiden. Lachs salzen, pfeffern und mit Sesam panieren. In einer kleinen Pfanne von jeder Seite 2-3 Minuten bei starker Hitze in Kokosöl anbraten. Der Lachs soll innen noch leicht roh sein.
- Radieschen und Paprika zur Suppe geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Suppe in tiefe Teller portionieren und Lachs in dünne Scheiben schneiden. Diese zusammen mit dem Koriander auf der Suppe verteilen und genießen.
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