Kürbis One Pot Pasta
Ingredients
- 1 kleine Zwiebel
- 350 g Hokkaidokürbisfleisch
- 120 g Möhre
- 400 ml Kokosmilch
- 300 – 400 ml Gemüsebrühe
- 250 g Penne
- 2 EL Bratöl
- Je 1/2 TL mildes Currypulver und Kurkuma
- Salz, Pfeffer, Chili (für die Großen)
Instructions
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfelchen schneiden.
- Hokkaidokürbis waschen, putzen, halbieren, ggf. vierteln. Die Kerne und das faserige Gewebe entfernen (die Schale kann dranbleiben). Dann 350 g Kürbisfleisch abschneiden und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel können unterschiedlich groß sein. So verkochen ein paar für die Soße und ein paar Würfel bleiben am Stück als Gemüse.
- Die Möhre waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Nun in einem großen Topf das Bratöl heiß werden lassen, die Zwiebeln für 2 Minuten unter Rühren anschwitzen und dann die Kürbis- und die Möhrenstücke 3 Minuten anbraten lassen. Mit der Kokosmilch und 300 ml Brühe ablöschen.
- Direkt die Nudeln dazugeben und nach vorgegebener Garzeit der Packungsanleitung bzw. evtl. etwas länger köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und ggf. weitere 100 ml heißes Wasser zufügen.
- Nach Geschmack mit mildem Currypulver und etwas Kurkuma bzw. mit Salz, Pfeffer und Chili für die Großen würzen.
BREIFREIBABY-TIPP
Verwende am besten kurze Nudeln wie Penne oder Rigatoni. Die kann dein Baby nämlich super greifen!
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