Möhrenkuchen
Ingredients
- 15 getrocknete Soft-Datteln
- 200 ml Milch
- 150 g Mehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 3 TL Backpulver
- 2 TL Ceylonzimt
- 100 g Butter zerlassen
- 1 Ei
- 200 g Möhren
Außerdem:
- Butter für die Form
Instructions
- Die Datteln in der Milch mindestens 30 Minuten einweichen lassen und anschließend pürieren.
- Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten.
- In einer Schüssel die beiden Mehlsorten mit Backpulver und Zimt mischen. In einer 2. Schüssel die Butter mit Ei und Dattelmilch verquirlen.
- Die Möhren schälen, putzen und mit der Küchenmaschine oder dem Thermomix grob schreddern. Alternativ die Möhren grob reiben und in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben. Alles kurz vermischen. Die trockenen Zutaten zufügen und zügig unterrühren.
- Den Teig in die Form füllen und ca. 30 Minuten im Ofen backen.
BREIFREIBABY-TIPP
Als zuckerfreies Frosting können Apfelmark und Frischkäse zu gleichen Teilen (je ca. 120 g) glatt gerührt und auf den Kuchen gestrichen werden. Wer zum 1. Geburtstag auf der Suche nach einer Torte für ein Fotoshooting ist, der kann dieses Rezept zweimal backen, den Teig in je 2 kleinere Springformen füllen und so eine Cakesmash-Torte herstellen.
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