Nudelauflauf für Kinder
Ingredients
- 300 g Cashewkerne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 150 g Rote Linsen
- 690 g passierte Tomaten
- 700 g TK-Grünkohl
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Paprika edelsüß
- 25 Dinkel-Lasagneplatten
- 200 g Reibekäse (ersatzweise: veganer Reibekäse)
Instructions
- Die Cashewkerne mit 500 ml Wasser einweichen (optimalerweise schon über Nacht).
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin ca. 5 Min. anbraten.
- Linsen zugeben, mischen und mit passierten Tomaten ablöschen. Ca. 15 Min bei kleiner Hitze garen, dabei ab und zu umrühren.
- In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen und den TK-Grünkohl zugeben. Mit Muskatnuss und Paprika edelsüß würzen und so lange unter Rühren garen, bis er komplett aufgetaut ist.
- Die Cashewkerne aus dem Wasser nehmen, gut abspülen und mit 500 ml frischem Wasser pürieren. Dann zum Grünkohl geben.
- Nun für das Baby eine kleine Lasagne in einer kleinen Glasdose zubereiten, indem Lasagneplatten und beide Soßen abwechseln eingeschichtet werden. Mit Käse bestreuen.
- Für die Großen die Lasagne kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chili würzen und in eine große Form schichten.
- Beides bei 180° für 40 Min. backen. Dann weitere 10 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
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