Nudelfrittata
Ingredients
- 350 g Bunte Spiralen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Byodo Brat-Olivenöl
- 75 g Zucchini geraspelt
- 6 Eier
- 125 ml Milch
- 50 g Parmesan
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- Für die Erwachsenen: Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Nudeln bissfest garen und in ein Sieb abgießen.
- Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.Die Zucchini waschen, putzen und fein reiben. Das Öl in einer großen ofenfestenPfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 4 Min. bei mittlerer Hitzeanbraten. Die Zucchini dazugeben und unterrühren. Nudeln und Paprikapulverdazugeben und alles mischen.
- Eier und Milch in einer Schüssel aufschlagen. Eiermilch gleichmäßig über die Nudeln-Gemüse-Mischung gießen. Nudeln leicht andrücken. Parmesan drüber reiben. Bei kleiner Hitze ca. 20 Min. abgedeckt stocken lassen.
- Wenn das Ei komplett durchgegart ist, die Frittata vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Pfannenboden lösen und auf einen großen Teller rutschen lassen. In Kuchenstückeschneiden und servieren.
- Für die Erwachsenen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und auf Wunsch mit Pesto alla Genovese beträufeln. Dazu passt ein grüner Salat.
Notes
Austauschzutaten:
Anstatt Milch kannst du auch Haferdrink oder einen anderen Pflanzendrink verwenden.
BREIFREIBABY-TIPP
Die Frittata kannst du am nächsten Tag auch kalt anbieten. Im Kühlschrank hält sie sich maximal 2 Tage. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufwärmen.
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