Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knobi, Tomatenmark, Kräuter und Paprikapulver anbraten. Rote Beete schälen und grob reiben. Den Apfel kleinschneiden. Die Tomaten, Rote Beete sowie Lorbeerblatt und Salz hinzugeben dazugeben, verrühren. Alles für 30 min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Nudelwasser in einem Topf aufkochen lassen und die Nudeln kochen.

Zucchini waschen, putzen und grob reiben. Thunfisch abgießen und mit Zucchini und Crème fraîche unterrühren. Alles pürieren und mit den Nudeln mit frischem Parmesan genießen.