Plätzchen zum Ausstechen
Ingredients
- 75 g getrocknete Soft-Datteln
- 1 Ei
- 120 g weiches bis flüssiges Kokosöl
- 30 g Haselnussmus oder anderes Nussmus
- 200 g Dinkelvollkornmehl plus ggf. etwas für die Arbeitsfläche
- 100 g gemahlene Haselnüsse oder andere Nusssorte plus ggf. 50 g für die Arbeitsfläche
- 1 TL Ceylonzimt
Instructions
- Die Datteln je nach Leistungsstärke des Mixers oder Pürierstabs mit Wasser bedecken und 1 Stunde einweichen lassen oder ohne Einweichen verwenden.
- Die Datteln fein pürieren. Mit Ei, Kokosöl und Haselnussmus gründlich verrühren. In einer Schüssel Mehl, Haselnüsse und Zimt mit einem Löffel vermischen. Die Dattel-Nussmus-Mischung zugeben und alles so lange unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind und ein homogener, weicher Teig entstanden ist. Den Teig am besten nicht mit den Händen kneten, da er sehr feucht und klebrig ist. Abgedeckt mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten oder leicht mit gemahlenen Nüssen bestreuten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen und z. B. Sterne ausstechen.
- Die Plätzchen auf das Blech legen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) im Ofen backen. Nicht dunkel werden lassen, sonst schmecken sie bitter. Die Plätzchen sind sehr weich, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen, werden dann aber fester.
BREIFREIBABY-TIPP
Du kannst sie, wenn du magst, für die Großen mit Puderzucker bestreuen oder auch mit (zuckerfreier) Marmelade aufeinanderkleben.Die Kekse bleiben mindestens 3 Tage frisch.
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