Lebkuchenwürfel
Zutaten
- 100 g getrocknete Soft-Datteln
- 120 ml Milch alternativ: Pflanzen- oder Nussdrink
- 2 Eier
- 200 g gemahlene Nüsse z. B. Haselnüsse, Mandeln, Paranüsse
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise gemahlene Bourbonvanille
- 80 g weiche Butter
- 2 EL gemischte getrocknete Beeren alternativ: Trockenfrüchte
- 2 EL Kokosflocken
Anleitungen
- Datteln zusammen mit Milch und Eiern pürieren. Wenn du nur einen Pürierstab hast, die Datteln vorher 2-3 Stunden in der Milch einweichen. Alle trockenen Zutaten mischen. Dattel-Ei-Milch-Mischung und Butter zugeben und zügig untermischen.
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 25 x 25 cm) mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen. Mit Trockenbeeren und Kokos bestreuen und ca. 25 Minuten im Ofen backen.
- Nach dem Abkühlen in Würfel schneiden und in einer Blechdose aufbewahren.
BREIFREIBABY-TIPP
Die Würfel bleiben 3-4 Tage in der Blechdose frisch.
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