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Geburtstagskuchen ohne Zucker - Schmetterlingskuchen von breifreibaby

Schmetterlingskuchen

4.10 von 76 Bewertungen
Eigenschaft vegetarisch
Print Recipe Pin Rezept
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Gericht Zuckerfreies
Alter Ab Pinzettengriff
Servings 1 Kuchen

Ingredients
  

  • 90 g getrocknete Soft-Datteln
  • 260 ml Milch alternativ: Pflanzendrink
  • 6 Eier
  • 3 EL Öl
  • 300 g gemahlene Haselnüsse
  • 60 g Kartoffelstärke
  • 4 TL Weinstein-Backpulver

Außerdem:

  • Butter und Paniermehl für die Form

Instructions
 

  • Die Datteln mindestens 30 Minuten in der Milch einweichen. Eine Springform einfetten und mit Paniermehl bestäuben.
  • Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Datteln mit der Milch fein pürieren, Eigelb und Öl zur Mischung geben und alles verrühren. In einer großen Schüssel Haselnüsse, Kartoffelstärke und Backpulver vermengen. Dattel-Milch-Mischung schrittweise zufügen und gründlich zu einem homogenen Teig verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben, sodass ein fluffiger Teig entsteht.
  • Den Teig in die Form füllen und den Kuchen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) 25-30 Minuten backen.
BREIFREIBABY-TIPP
Den Kuchen kannst du schon am Vortag backen und dann frisch belegen.
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