Die grünen Spargelstangen waschen, abtropfen lassen und das untere Ende abschneiden. Beim weißen Spargel ebenfalls das untere Ende abschneiden und die Stangen schälen.

Frischkäse und Tomatenmark in einer Schüssel mischen.

Den Blätterteig ausrollen, mit der Frischkäsecreme bestreichen und ggf. würzen. Dann Schinken oder Lachs auf dem kompletten Blätterteig verteilen.

Den Blätterteig einmal längs halbieren und quer in 13 Streifen schneiden.

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen lassen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Nach und nach jeden Spargel mit einem Streifen Blätterteig umwickeln. Hierfür ein Ende des Blätterteigs kurz unter dem Spargelkopf festhalten und leicht andrücken und dann nach unten hin mit leichtem Zug (so dass der Teig sich "verlängert") um die komplette Stange wickeln und anschließend auf die Bleche legen.

Wenn beide Bleche gleichzeitig gebacken werden, entweder auf Umluft umschalten oder die Bleche nach etwa 13 min. austauschen.

Backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.

Für den Dip:

Den Bärlauch waschen, putzen und grob zerkleinern und in einen Mixbehälter geben. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit allen anderen Zutaten in den Mixbehälter geben und pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken und zu den Stangen genießen.