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Süßkartoffelmuffins mit Thunfisch für Kleinkinder

Süßkartoffelmuffins mit Thunfisch

3.96 von 44 Bewertungen
Eigenschaft eifrei, glutenfrei, lactosefrei, milcheiweißfrei
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Gericht Abendessen, Fingerfood
Alter Ab Beikoststart

Ingredients
  

  • 300 g Süßkartoffel
  • 280 g (2 Dosen) Thunfisch (Abtropfgewicht) in Wasser/eigenem Saft
  • 150 - 200 g Lauch
  • 40 g Kokosöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Kokosöl zum Einfetten

Instructions
 

  • Die Süßkartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und etwa 10 min kochen lassen, bis sie weich sind.
  • Anschließend mit dem Kartoffelstampfer zu Brei stampfen und etwas abkühlen lassen.
  • Thunfisch abtropfen lassen und zum Süßkartoffelpüree geben.
  • Lauch waschen, putzen, in feine Halbringe schneiden und dazugeben.
  • Das Kokosöl schmelzen und mit Zitronensaft dazu geben und alles gut verrühren.
  • In gefettete Muffinmulden füllen und bei 180° C etwa 20 Minuten backen.
BREIFREIBABY-TIPP
Die Muffins schmecken auch kalt und sind als Snack für unterwegs geeignet.
Anstatt Thunfisch kannst du auch Lachs verwenden.
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