Die Kartoffel schälen und bissfest kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln.

Die Kartoffeln gut abtropfen lassen und in etwa ½ bis 1 cm dicke Scheiben schneiden oder hobeln.

In der Pfanne 6 EL Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln mit den Zweibelwürfelchen bei kleiner Hitze 20 bis 25min. brutzeln lassen.

Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit Milch und kleingehackter Petersilie sowie ggf. Salz und Pfeffer mit einer Gabe oder einem Schneebesen gut verschlagen und über die Kartoffeln geben.

Die Tortilla kann nun entweder auf dem Herd zubereitet werden oder, was ich praktischer finde, in den Ofen wandern. Bei 180°C braucht sie auf der zweiten Schiene von unten etwa 15 bis 20min.