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Vollkornbrot schnell und gesund selber backen - vollwertiges Brot mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Möhre

Vollkornbrot mit Möhren und Körnern

Für eine Kastenform
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Gericht Abendessen, Brot & Aufstriche
Alter Ab Beikoststart

Ingredients
  

  • 500 g Dinkelvollkornmehl alternativ: 400 g Mehl und 100 g Vollkornhaferflocken
  • 50 g Sonneblumenkerne
  • 50 g Kürbiskerne
  • 30 g Pinienkerne
  • 20 g Leinsamen alternativ: Chiasamen
  • 400 ml Wasser
  • 100 g Möhren geraspelt
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 2 EL Apfelessig
  • 6 g Salz oder nach Geschmack, bzw. Mitessern
  • optional Brotgewürz 2 TL: Fenchel, Koriander und Kümmel gemahlen

Instructions
 

  • In einer Rührschüssel alle trockenen Zutaten und Gewürze vermischen, dann Wasser und Apfelessig hinzufügen und kneten (lassen). Die geraspelte Möhre hinzufügen und unterkneten (lassen) bis ein einheitlicher Teig entsteht.
  • Diesen in eine sehr gut gefettete (und nach Wunsch mit Körnern am Boden ausgestreute) oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und den etwas zähen Teig möglichst gleichmäßig verteilen.
  • Auf der vorletzen Schiene im NICHT VORGEHEIZTEN Backofen platzieren und dann bei 200°C etwa 40 Minuten backen. Ggf. abdecken und die Temperatur auf 175°C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
  • Kurz abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen aus der Form setzen.
BREIFREIBABY-TIPP
Das Brot lässt sich ausgekühlt besser schneiden. Es hält bis zu 3 Tage frisch und kann in Scheiben geschnitten eingefroren werden.
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