Vollkornbrot mit Möhren und Körnern
Für eine Kastenform
Zutaten
- 500 g Dinkelvollkornmehl alternativ: 400 g Mehl und 100 g Vollkornhaferflocken
- 50 g Sonneblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 30 g Pinienkerne
- 20 g Leinsamen alternativ: Chiasamen
- 400 ml Wasser
- 100 g Möhren geraspelt
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 EL Apfelessig
- 6 g Salz oder nach Geschmack, bzw. Mitessern
- optional Brotgewürz 2 TL: Fenchel, Koriander und Kümmel gemahlen
Anleitungen
- In einer Rührschüssel alle trockenen Zutaten und Gewürze vermischen, dann Wasser und Apfelessig hinzufügen und kneten (lassen). Die geraspelte Möhre hinzufügen und unterkneten (lassen) bis ein einheitlicher Teig entsteht.
- Diesen in eine sehr gut gefettete (und nach Wunsch mit Körnern am Boden ausgestreute) oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und den etwas zähen Teig möglichst gleichmäßig verteilen.
- Auf der vorletzen Schiene im NICHT VORGEHEIZTEN Backofen platzieren und dann bei 200°C etwa 40 Minuten backen. Ggf. abdecken und die Temperatur auf 175°C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
- Kurz abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen aus der Form setzen.
BREIFREIBABY-TIPP
Das Brot lässt sich ausgekühlt besser schneiden. Es hält bis zu 3 Tage frisch und kann in Scheiben geschnitten eingefroren werden.
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