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Wintereintopf mit Kartoffeln und Kohl Gemüse - ein veganes Rezept

Wintereintopf mit Kartoffeln und Grünkohl

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Eigenschaft eifrei, glutenfrei, lactosefrei, milcheiweißfrei, vegan, vegetarisch
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Gericht Mittagessen
Alter Ab Pinzettengriff
Servings 4 Personen

Ingredients
  

  • 2 große Zwiebeln ca. 140 g
  • 500 g Kartoffeln
  • 500 g Möhren
  • 2 rote Paprika nach Belieben
  • 2 EL Bratöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 800 g stückige Tomaten Glas
  • 500-1000 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Grünkohl
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions
 

  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Möhren auf Wunsch ebenfalls schälen und 2 cm groß würfeln. Nach Belieben Paprika waschen, putzen und 1 cm groß würfeln. Das Bratöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Kartoffeln und Möhren zugeben und mit beiden Paprikapulvern bestäuben. Ca. 1 Minute weiter anbraten. Dann Tomaten und 500 ml oder ggf. mehr Gemüsebrühe zufügen.
  • Im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann Paprikastücke zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Grünkohl waschen, Strunk und dicke Blattrippen herausschneiden und Blätter in 3-4 cm große Stücke zupfen. Kurz vor dem Abschmecken für ca. 2 Minuten zugeben. Mit Salz und Pfeffer und nach Belieben mit rosenscharfem Paprikapulver abschmecken.
BREIFREIBABY-TIPP
Für die Großen mit 1 roten Chilischote zubereiten.
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