Ja, auf dem Blog findest du viele Rezepte fรผr gesunde, frische und abwechslungsreiche Familienkรผche, die absolut alltagstauglich ist, sich meist toll gemeinsam mit den Kleinen vorbereiten lรคsst und allen schmeckt. Aber, genauso findest du bei uns eben auch kรถstliche, ungesunde und zuckergeladene Kuchenbomben oder Seelenfรผtter-Kekse. Meine liebsten selbstgebackenen Kekse sind White Chocolate Macadamia Cookies โ innen weiche, sรผรe und wirklich leckere Cookies mit gesalzenen Macadamia Nรผssen und weiรen Schokoladenstรผckchen.
Auf den Geschmack gekommen bin ich vor etlichen Jahren, ich wรผrde fast sagen zu Abizeiten, bei Subway. Wenn wir Mรคdels in der Darmstรคdter Innenstadt shoppen waren, dann mussten wir uns natรผrlich auch stรคrken. Bei Subway gab es dann das obligatorische Thunfischsandwich mit Extrakรคse und drei Cookies als Nachtisch. Und eines Tages habe ich gemeinsam mit einem Arbeitskollegen von meinem Nebenjob bei einem Radiogewinnspiel bei Hit Radio FFH mitgemacht. Wir musste Songtexte anhand kurzer uns vorgespielter Ausschnitte erraten. Wir haben das echt gut gemacht und als Gewinn gab es Subway Gutscheine. Du kannst dir gar nicht vorstellen, wie viele davon ich in White Chocolate Macadami Cookies investiert habe โฆ Ein Wunder, dass ich danach nicht erneut shoppen gehen musste, weil mir nichts mehr gepasst hat.
Das Rezept, das ich dir gleich verraten werde, kannst du beliebig abwandeln. Da erst am Schluss die weiรe Schokolade oder die Nรผsse hinzugefรผgt werden, kannst du genauso gut stattdessen andere Nรผsse oder getrocknete Frรผchte sowie zum Beispiel dunkle Schokolade hinzufรผgen. Ganz nach deinen Vorlieben. Lecker sind die Kekse auch mit gesalzenen Erdnรผssen und Zartbitterschokoladenstรผckchen.
K mag die Cookies auch ganz gerne. Inzwischen ist es fรผr mich auch mal okay, wenn sie Kekse oder Kuchen mit Zucker ist. Hier ist es meiner Meinung nach wie bei allem anderen auch: Die Menge macht das Gift. Und von Verboten beim Essen halte ich nicht. Ich denke, das wรผrde die entsprechenden Lebensmittel oder Sรผรigkeiten nur noch interessanter machen โฆ
Es gibt mehrere Grรผnde, warum ich ausgerechnet auf diese Cookies stehe und mehr als glรผcklich bin, dass ich vor Jahren mal ein Rezept gefunden, ausprobiert und fรผr gut befunden habe. Denn die White Chocolate Macadamia Cookies sind knusprig und weich zugleich. Innen sind sie (auรer du vergisst sie aus dem Ofen zu holen) richtig schรถn soft. Durch die eingebackenen Schokostรผckchen und die Macadamia Nรผsse aber auch mit Knuspereffekt. Auรerdem mag ich die Kombination von sรผร mit ein bisschen salzig sehr gerne. Daher verwende ich gesalzene Macadamianรผsse fรผr die Kekse.
Der Trick nach dem Zusammenmischen des Teigs ist dann, den Teig im Kรผhlschrank fรผr etwa eine Stunde kรผhlen zu lassen, damit die Kekse nicht vรถllig auf dem Blech verlaufen.
Zutaten
- 180 g brauner Zucker
- 1 Pรคckchen Vanillezucker oder gemahlene Vanille
- 150 g Butter geschmolzen
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 1 EL Weinstein-Backpulver
- 125 g gesalzene Macadamianรผsse
- 175 g weiรe Schokolade
Anleitungen
- In einer Schรผssel Zucker, Vanillezucker und die geschmolzene Butter verrรผhren, dann das Ei und die Milch dazugeben und alles aufschlagen. Mit einem Knethaken das Mehl und Backpulver dazukneten. Der Teig ist recht weich und klebrig. Wenn alles grรผndlich vermischt, ist kannst du Nรผsse und Schokolade unterheben. Den Teig drรผckst du in der Schรผssel zu einem kleinen Kloร zusammen und stellst ihn fรผr etwa eine Stunde in den Kรผlschrank.
- Heize den Backofen auf 190ยฐ C Ober-/Unterhitze vor und bereite zwei Backbleche mit Backpapier vor. Nun kannst du mit einem Esslรถssel Teig anstechen und gibst ihn mit ausreichen Abstand als keine Hรคufchen aufs Blech. Nur ganz wenig andrรผcken, nicht platt drรผcken. Die Kekse laufen beim Backen auseinander und werden flacher. Achte darauf, dass zwischen den Teighรคufchen ausreichen Platz ist. Bei mir haben etwa 8 Kekse aufs Blech gepasst.
- Die Bleche nach einander im Ofen fรผr etwa sieben Minuten backen. Bleib dabei, denn am Ende kann es passieren, dass die Kekse plรถtzlich sehr dunkel werden.
- Die Kekse sind sehr weich, wenn sie aus dem Ofen kommen, und werden beim Abkรผhlen etwas fester, sodass sie nicht direkt auseinander brechen. Innen bleiben sie weich.
- Die White Chocolate Macadamia Cookies lassen sich auch sehr gut einfieren. Ich lege sie zum Auftauen einfach auf einen Teller.
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Was fรผr super leckere Kekse! Die werden wirklich genauso wie die von Subway – ein Traum! Ich glaube nur, dass ich beim nรคchsten Mal (das wird es DEFINITIV geben) ein bisschen weniger Zucker nehmen werde, fand sie schon ein bisschen arg sรผร. Aber ansonsten einfach perfekt!
Sehr lecker! Meine haben auch ein paar Minuten lรคnger gebraucht und ich wรผrde beim nรคchsten mal noch etwas Salz mit in den Teig geben. Habe jeweils eine Prise รผber die cookies gestreut und das hat den extra Kick gegeben ๐คญ๐. Himbeeren wรผrden da auch noch super rein passen ๐
Danke fรผrs Feedback und den Tipp! ๐ฅฐโ
Super Rezept! Ich bin schon lange auf der Suche nach einem Subway-Cookierezept.
Zuallererst sei gesagt, dass die Cookies wahnsinnig gut schmecken und ich einen Teil einfrieren musste, damit ich nicht alle auf einmal esse ๐
Persรถnlich finde ich nicht, dass die Cookies genauso schmecken wie bei Subway, sondern BESSER!!!
Tatsรคchlich sind sie fรผr meinen Geschmack jedoch etwas zu sรผร. Auch die Backzeit habe ich verlรคngert, weil meine Cookies nach der angegebenen Backzeit z.T. noch roh waren. Trotzdem sind sie weich geblieben.
Nรคchstes Mal werde ich also den Zucker etwas reduzieren und auch weniger weiรe Schokolade verwenden. Auรerdem werde ich den Teig nรคchstes Mal nicht „aufschlagen“, sondern alle Zutaten so kurz wie mรถglich vermengen, damit die Cookies noch mehr chewiness erhalten.
Liebe AnnaTri, danke fรผr deinen Kommentar und den Input. Du kannst natรผrlich den Zucker reduzieren, probiere einfach mal aus, wie weit du zurรผckgehen kannst. Mit der Backzeit: Wir haben die Erfahrung gemacht, dass sie danach noch anziehen, weshalb wir sie kรผrzer Backen. Aber jeder Ofen heizt auch ganz anders, da kรถnnen so Unterschiede normal sein. Liebe Grรผรe Lena
Richtig tolle Kekse wie bei Subway! Die Kรผhlzeit habe ich mir gespart und sie direkt ohne Flachdrรผcken verteilt. Super! ๐
Hallo Caro,
danke fรผr dein liebes Feedback, das freut uns natรผrlich sehr!
Liebe Grรผรe Team breifreibaby
Hey, also ich muss sagen, die sind soooooooo geil… ich lege mich in diese Cookies voll rein. ich habe die 1. Runde mit 7 min. gebacken so wie es im Rezept steht aber ich muss sagen, sie sind mir doch zu roh in der Mitte. die 2. runde habe ich 10 min gebacken und die sind Ideal. sie sind knusprig von auรen und innen haben sie diesen Subway Cookie Touch. also mega das Rezept. werde ich รถfters machen.
Liebe Claudi, vielen lieben Dank fรผr den sรผรen Kommentar! Darรผber freuen wir uns sehr ๐ Ganz liebe Grรผรe
Hallo
Habe die Kekse nachgebacken und bin schwer begeistert.
Jetzt wรผrde ich sie gerne nochmal backen und habe leider keine Butter im Haus.
Wรผrde auch Sanella gehen?
LG Melli
Hallo Melli, das funktioniert bestimmt, schmeckt aber sicher nicht so gut ๐ Ich wรผrde wenn dann eine feste Margarine wie Alsan verwenden. LG Lena
Hallo Melanie,
danke fรผr deine Anfrage. Ja, du kannst die Butter durch Margerine ersetzen.
Liebe Grรผรe team breifreibaby
DANKE fรผr dieses Rezept. Ich habe wirklich lange nach etwas gesucht, das den Subway-Cookies nahe kommt. Sie sind nahezu perfekt. Aufgrund der Kommentare habe ich den Zucker gleich um 20g reduziert und es schmeckt wirklich super. Danke danke danke ๐ฅฐ๐๐
Hallo Nicole, das freut uns sehr. Danke fรผr deine Feedback. Liebe Grรผรe team breifreibaby
Super lecker Kekse. Habe sie schon oft nachgemacht. Jetzt hat sich allerdings bei mir eine Glutenunvertrรคglichkeit rausgestellt. Gibt es mรถglicherweise Erfahrungen, ob man auch Glutenfreies Mehl gut verwenden kann. Kรถnnen bestimmt schon aber ob sie dann noch so gut sind? ๐
Danke fรผr deine Frage. Wir haben ein Rezept fรผr glutenfreie Apfelwรถlkchen. Ansonsten ist es schwierig in herkรถmmlichen Rezepten einfach das Mehl zu ersetzen, da glutenfreies Mehl ganz andere Backeigenschaften hat.
Liebe Grรผรe Team breifreibaby
Glattes oder griffiges Mehl? Hier bei uns in รsterreich gibt es nur Typ 480, das sollte aber kein Problem sein?
Hallo Sebastian,
du kannst auch Mehl Type 480 nehmen, das ist kein Problem. Wir hoffen die Cookies schmecken euch!
Liebe Grรผรe Team breifreibaby
mmh, die sehen echt lecker aus! Wir lieben Cookies und werden das Rezept ganz sicher mal testen.
zum Reinlegen… sooo lecker ๐ hab aber auch deutlich weniger Zucker genommen. Danke fรผr das tolle Rezept, dachte nicht dass man die daheim so toll hinbekommt. Und da weiร ich wenigstens was drin ist ๐ lg Sabine
Liebe Sabine, vielen lieben Dank fรผr deinen schรถnen Kommentar! Darรผber freuen wir uns sehr – und toll, dass es auch mit weniger Zucker noch so lecker ist.
Was mach ich den mit der weiรen Schokolade?? Schmelzen? Raspeln???๐ Steht nicht da oder?
Am besten grob hacken ๐