Ihr da draußen wisst ja, dass Annina gerade schwanger ist und somit weder „richtiges“ Sushi noch rohen Lachs essen darf. Deshalb erzählt sie mir auch schon seit der 12. Woche, dass sie soooo Lust auf ein Lachsbrot mit Meerrettich und ein Kalbsleberwurstbrot hat. Und weil es ganz bald so weit ist, dass sie wieder essen darf, was sie will, möchte ich heute als Rezept das ultimative Lachs-Sandwich aller Zeiten vorstellen. Und damit nicht genug, den Clara von Tastesheriff sammelt auf ihrem Blog gerade herrliche Lachsrezepte für eine Blogparade zu dem Thema. Ihr bekommt mit diesem Post also nicht nur ein Lachs Rezept sondern gleich unzählige Rezepte, die den geräucherten Fisch in den Mittelpunkt stellen.
Schnelle Lachs Rezepte
Als uns Clara vor ein paar Wochen gefragt hat, ob wir gerne unsere Lachs Ideen teilen wollen und uns netterweise ein Lachspaket von Friedrichs hat zukommen lassen, waren wir direkt Feuer und Flamme. Das Tolle an geräuchertem Lachs ist nämlich, dass man ihn mit ganz wenig Aufwand und ganz schnell in ein super leckeres Gericht verwandeln kann, das einfach viel hermacht. Wir lieben ja die schnelle Küche ohne viel Tamtam und mit wenig Zutaten. Deshalb wollten ich auch gerne ein schnelles Sandwich machen, bei dem der Geschmack es Kodiak Wildlachs besonders gut zur Geltung kommt. Schnelle Lachs Rezepte die wir mögen sind auch Wraps, eine Pasta mit Sahnesoße und Spinat sowie Flammkuchen. Inspiration und konkrete Ideen dazu findet ihr ebenfalls in der Rezeptliste bei Tastesheriff.
Lachs Rezepte mit Spargel
Aktuell ist ja auch gerade noch Spargelzeit und da wir in Griesheim in einer der Hochburgen des hessischen Spargelanbaus wohnen, wollte ich unbedingt auch etwas mit Spargel und Lachs kochen. Die beiden ergänzen sich hervorragend und ich habe eine schnelle Quiche damit gezaubert. Dazu einfach einen Mürbeteig herstellen oder fertig kaufen, mit grünem Spargel und Lachs belegen und mit einer Mischung aus Ei, Saurer Sahne und Dill übergießen und kräftig würzen. Ca. 35 Minuten im Ofen backen und schon habt ihr das köstlichste Lachs Rezept mit Spargel, das ihr euch vorstellen könnt.
Lachs Rezepte Low Carb
Aktuell versuche ich mich abends weitestgehend Low Carb zu ernähren. Ich kann dann besser schlafen und fühle mich nicht so schwer und langsam. Ich bin deshalb beständig auf der Suche nach neuen Low Carb Rezepten, die wirklich schmecken und nicht irgendwie nur langweilig sind. Gerade jetzt, wo es so viele geile Gemüsesorten gibt, teilweise sogar aus meinem eigenen Saisongarten, kann ich da allerhand zaubern. So habe ich einen Salat aus Radieschen, Mais, Stremellachs und Dill gemacht und mit einer Joghurt-Mayonnaise-Soße gewürzt. Ich könnte mich reinlegen sage ich euch. Wer will kann dazu natürlich Kartoffeln oder Brot servieren, wenn man auf Low Carb keinen Wert legt.
Mein liebstes Lachs Rezept: Lachs-Sandwich mit Rührei und Kresse
- 1 Packung Wildlachs à 150-200 g
- 3 Eier
- 3 EL Milch
- 100 g Crème Fraîche oder Schmand
- 1 TL Sahnemeerrettich
- 4 Blätter Salat
- ½ Kästchen Kresse
- 2 Körnerbrötchen
- Die Brötchen sollten schön knusprig sein, also ggf. auftoasten. Schmand mit Meerrettich mischen und mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken. Den Salat gut waschen.
- Für das Ei die Eier aufschlagen und mit Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Bratöl in der Pfanne zu einem cremigen Rührei ausbacken.
- Die Brötchen mit der Meerrettichcreme bestreichen, mit Salat belegen, dann mit Lachs belegen und mit dem warmen Rührei sowie Kresse abschließen.
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