Vor ca. 2 Wochen haben wir auf unserem Instagram-Kanal ein Live-Video zum Thema Fleisch / Eisenversorgung bei kleinen Kindern und Babys gemacht. Deshalb möchten wir euch heute ein weiteres köstliches Rezept mit Fleisch vorstellen: Hackbällchen mit Kürbis und Tomatensoße. Hackfleisch vom Rind, Schwein oder auch vom Lamm eignen sich super für die Anfangszeit der Beikost (und natürlich auch noch darüber hinaus). Das Hackfleisch kann sehr gut durchgebraten werden, schmeckt trotzdem noch saftig, ist weich und kann toll kombiniert werden. In diesem Fall mischen wir das Hack mit Kürbisraspeln, ein Rezept aus Lenas Meal Prep Buch *.
Das einfachste Rezept für Hackbällchen
Dieses Rezept ist kinderleicht, es eignet sich toll, um die Kleinen in der Küche mithelfen zu lassen. Die Bällchen kommen ohne Ei und Semmelbrösel aus, sind also auch low carb. Wir haben gemischtes Hackfleisch dafür verwendet, aber da könnt ihr ganz nach eurer eigenen Vorliebe gehen. Wir kaufen immer Bio-Fleisch und beim Metzger gibt es auch kleinere Portionen als die 500 g Schale. In diesem Fall sind die Bestandteile nur Hack und geriebener Hokkaido-Kürbis. Für Breifreibaby ohne Gewürze, für größere Kinder und Erwachsene mit Salz, Pfeffer und Currypulver.
- 135 h geriebener Hokkaido-Kürbis
- 250 g Hackfleisch
- Nach Bedarf: Salz, Pfeffer und Curry
- 2 EL Bratöl
- 1 Dose stückige Tomaten à 400 g
- Optional: Gnocchi, Reis oder Nudeln dazu
- Den Hokkaido fein oder mittegrob reiben. Mit den Händen mit dem Hackfleisch gut verkneten. Dieser Punkt ist wichtig, damit die Bällchen beim Braten in der Pfanne auch zusammenhalten.
- Mit feuchten Händen ca. 12 Bällchen von Walnussgröße formen. Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze anbraten. Dabei immer mal wieder die Pfanne schwenken, so dass die Bällchen von allen Seiten anbacken. Wenn die Bällchen gebräunt sind, die Tomatensoße zugeben und weitere 10 Minuten auf kleiner bis mittlerer Hitze garen. Optimal ist es, wenn die Pfanne mit einem Deckel bedeckt wird. Wer keinen Deckel hat, kann z.B. ein Backblech nutzen, um einen Garraum zu schaffen.
- Ein Bällchen aus der Pfanne nehmen und prüfen, ob es gar ist. Die Bällchen für Kinder sehr gut abkühlen lassen.
Warum Hackbällchen für Kinder durchgebraten sein müssen
Kinder und insbesondere Babys, die ja auch teilweise schon mit 6 Monaten mit der Beikost beginnen, sollen kein rohes Fleisch zu sich nehmen. Deshalb ist es wichtig, dass man auch Hackfleisch gut durchbrät. Bei Hühnchen, Steak oder einer Schweinelende versteht sich das ja von selbst. Die möglichen Bakterien im rohen Fleisch schaden dem Magen-Darm-Trakt des Babys. Wir Erwachsene haben einen gut geschulten Darm, der das hingegen gut wegstecken kann.
Häckbällchen Rezept mal anders
Mit diesem Rezept und eigentlich mit all unseren Rezepten, wollen wir euch zeigen, wie leicht die Familienküche ist. Das bedeutet, dass wenn im Sommer gerade keine Kürbiszeit ist, kann natürlich auch geraspelte Möhre und die Frikadellen gemischt werden. Auch eine geraspelte Zucchini schmeckt sicher gut. Die Soße dazu ist ebenfalls sehr flexibel. Man kann die kleinen Buletten auch mit etwas Sahne ablöschen und so eine Art Köttbullar daraus zaubern. Dazu passen dann Pellkartoffeln hervorragend. Wer noch Bällchen übrigen hat, kann sie kalt zum Abendbrot servieren oder auf ein Sandwich packen. Gerichte sind also sehr wandelbar.
Die Hackbällchen können super eingefroren werden, es lohnt sich also, direkt mehr zu produzieren und im Gefrierschrank für ein schnelles Mittagessen aufzubewahren.
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