Aufgepasst! Heute gibt es ein super leckeres Nudelgericht, das auch schon (mit kaum Anpassungen) für die ganz kleinen Essanfänger geeignet ist. Ein leckeres Pesto aus Brokkoli, bei dem die Kleinen problemlos am Familientisch mit essen können. Gekocht hat dieses Mal Ks Oma für uns. Sie ist nicht nur eine super Köchin für köstliche Fleischgerichte sondern probiert auch gerne vegetarische Gericht aus, die immer schmecken! K hat eine ordentliche Portion verdrückt und ihr schien es sichtlich zu schmecken! Und auch wir haben gerne nachgenommen.

Pesto für Babys – darum machen wir es frisch

Oft sind Eltern unsicher, ob die Kleinen überhaupt schon Pesto mit essen dürfen. Fertig gekauftes Pesto ist häufig sehr stark gewürzt und sehr salzig sowie mit sehr viel Öl hergestellt. Da wir Pesto aber generell sehr gerne zu Nudeln oder im Nudelsalat essen, machen wir es häufig selbst, um den Sakzgehalt zu reduzieren. Dabei haben wir schon verschiedene Variationen ausprobiert und für gut befunden, so dass die gekauften Pesto (mit Ausnahme die köstlichen Bio-Pesto von meinem italienischen Lieblingsladen La Vialla) nicht mehr mithalten können. Und selbstgemacht finde ich nicht nur besser, weil ich es so genau nach unserem Geschmack abschmecken kann, sondern auch, weil wir so genau wissen, was enthalten ist.

Pesto für Babys – diese Sorten mögen wir gerne

Ein typisches Pesto für Babys gibt es natürlich nicht, aber ich mache gerne immer mal wieder Pesto selbst.

•  Basilikumpesto, bei dem ich statt nur Parmesan auch ein paar geröstete Cashewkerne verwende (damit der Salzgehalt nicht zu hoch wird durch den salzigen Käse). Ich püriere also den Käse, Cashews, Pinienkerne und wenig Knoblauch mit hochwertigem Olivenöl und etwas Rapsöl. Dann gebe ich die frischen Basilikumblättchen dazu und püriere das Ganze sehr kurz. Wird es zu lange püriert, dann schmeckt der Basilikum und somit das komplette Pesto bitter.
• Auch ist es möglich ein Pesto für Babys mit Babyspinat zu machen. Hierfür verwendest du frischen Blattspinat und pürierst ihn am Ende mit
• Avocadopesto, ein absoluter Hit! Die Avocadonudeln könnte ich quasi jeden Tag essen!

Pesto für die Großen

Wir essen außerdem gerne

• Pesto aus Radieschenblättern,
• Rucolapesto
• (mein absoluter Favorit) ein Pesto mit getrockneten Tomaten und Basilikum

Aber das hat K bisher nicht so zugesagt. Sie hat dann immer ein kleines Gläschen von unserer selbst eingekochten Tomatensoße zu ihren Nudeln bekommen.

Pesto für Babys mit Brokkoli

ich finde gerade diese Variante mit Brokkoli ist super für Babys geeignet. Sie ist nicht salzig oder scharf und auch das Öl ist in einer angemessenen Menge beigefügt, so dass es nicht zu fettig wird.

Wir lesen öfter mal von euch, dass eure Kinder nicht gerne gemüse essen und ihr nach Gerichten sucht, in denen ihr es „untermogeln“ könnt. Untergemogelt ist der Brokkoli hier nicht, aber vielleicht doch in Kombination mit den restlichen Zutaten und den Nudeln so, dass die Kleinen Lust haben davon zu essen und gerne auf den Gemüsegeschmack kommen.

Pesto für Babys – unser Rezept

Brokkoli-Pesto

4.65 von 14 Bewertungen

Eigenschaft eifrei, vegetarisch

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Mittagessen

Alter Ab Beikoststart

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g Brokkoli
• 50 g Pinienkerne
• 75 ml Olivenöl oder gemischt mit Rapsöl
• 60 g Parmesan gerieben
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Bratöl
• 500 g Vollkornnudeln

Anleitungen

 

• Den Brokkoli (wenn es kein TK-Brokkoli ist) waschen, putzen und in die Röschen zerteilen. Danach den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln nach Packungsanleitung garen.
• In einer großen Pfanne das Bratöl heiß werden lassen und die Brokkoliröschen 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen und dann die Pinienkerne sowie den Knoblauch dazu geben und alles für weitere 10 Minuten anbraten. Einen Teil des Brokkoli zur Seite nehmen.
• Alles kurz abkühlen lassen und mit Parmesan pürieren. Dabei nach und nach das Öl hinzugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und unter die tropfnassen Nudeln rühren. Mit den Brokkoliröschen garnieren.

BREIFREIBABY-TIPP

Eine größere Menge zubereiten und einfrieren. So hast du ein fertiges Pesto griffbereit, wenn es mal schnell gehen muss.

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Für Essanfänger eignen sich kurze etwas breitere Nudeln besser, da sie leichter zu greifen sind. Wenn die Kids schon geübter sind oder mit Besteck essen, sind Spaghetti kein Problem.

Brokkolipesto vs. Brokkoli

Ja, ich muss sagen, bei dieser Brokkolivariante bleibt die Bude etwas sauberer als dann, wenn die Kids die Brokkoliröschen so mampfen. Ich finde Brokkoli ist echt fies, was das Saubermachen angeht, denn wenn die Röschen weich gekocht sind, dann Bröseln die kleinen Stückchen leicht ab, kleben an den Händen, dem Körper, der Kleidung, dem Stuhl, dem Tisch, dem Boden (hier bitte beliebig weiterführen) fest und werden munter ins ganze Gesicht, die Haare und so weiter verschmiert, wo sie auch hartnäckig kleben bleiben. Beim Pesto ist der Brokkoli direkt schon sehr stark zerkleinert und das Sauereiausmaß hält sich in Grenzen.

Habt ihr ein Lieblingspesto?