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Couscoussalat

Wenn es mal schnell gehen muss: Couscoussalat mit Tomaten und Zucchini

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Hallo!

Seit 2016 gibt es für uns kein schönes Thema als die breifreie Beikost – wir lieben es, für dich nährstoffreiche und zuckerfreie Rezepte für die ganze Familie zu entwickeln und dir mit Rat und Tat zur Seite zu stehen. 

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Heute möchte ich euch mal ein Rezept vorstellen, das ich gerne koche, wenn ich auf Grillfesten eingeladen bin, Gäste kommen oder ich einfach absolut keine Zeit habe. Denn der Couscoussalat mit Tomaten & Zucchini macht sich fast von selbst, schmeckt immer super gut und lässt sich hervorragend vorbereiten. Den Salat bereite ich für Erwachsene zu und würze auch mit Salz & Pfeffer, aber hier ist es nichts leichter als das, vorher eine kleine Menge Couscous, Zucchini und anderes Gemüse für K zu entnehmen und ihr separat zuzubereiten.

Couscoussalat mit Tomaten und Zucchini - perfekt zum Grillen und er schmeckt Groß und Klein (super BLW tauglich)

Wenns schnell gehen muss: Couscoussalat

Kennt ihr dass, wenn man absolut keine Zeit zum Kochen hat und einfach nur schnell etwas zaubern will, das halbwegs schmeckt und auch ganz passabel aussieht. Das ist dann bei mir zum Beispiel ein Couscoussalat, denn das feine Getreide muss nur mit Wasser aus dem Wasserkocher übergossen werden und zieht dann selbstständig vor sich hin. Während der Couscous quillt, schneide ich das Gemüse klein und hacke die Kräuter.

Was gehört in einen Couscoussalat?

Neben dem Getreide selbst unbedingt Petersilie, denn nur dieses Kraut macht den Salat komplett. Mittlerweile mische ich die Kräuter meistens und nehme auch mal Minze oder Koriander, aber Petersilie darf nie fehlen. Außerdem landet bei mir all das im Salat, was grade so in unserem Saisongarten wächst. Kleine Zucchini, die man wunderbar roh essen kann, Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln, und in diesem Fall auch noch gedünstete Ingwer-Möhren, denn die habe ich immer zu Hause. Als Dressing gibt’s bei mir eigentlich nur Zitronensaft und Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer. Deshalb ist der Salat auch so baby-led weaning tauglich, denn vor dem Würzen oder Anmachen einfach ein bisschen was fürs Kind entnehmen und schon hat man ein perfektes Familiengericht.

Couscoussalat mit Tomaten und Zucchini - perfekt zum Grillen und er schmeckt Groß und Klein (super baby-led weaning tauglich)

Selbstverständlich passt auch noch anderes Gemüse in den Salat: fein gehobelter Fenchel, Radieschen, angebratene Auberginenwürfel, Feta, rote Zwiebeln, aber auch Aprikosen machen sich ganz toll darin. Versuch dich da doch einfach an euren Resten.

Unsere Freunde lieben den Salat, da ich ihn oft zu Grillfesten mitbringe und er immer wieder total besonders schmeckt und super zu Grillgut aller Art passt. Sowohl zu Fleisch & Würstchen, als auch zu vegetarischen Würstchen und zu Grillkäse.

Couscoussalat mit Tomaten und Zucchini - perfekt zum Grillen und er schmeckt Groß und Klein (super BLW tauglich)

Couscoussalat mit Tomaten & Zucchini

5 von 2 Bewertungen
Eigenschaft eifrei, glutenfrei, lactosefrei, milcheiweißfrei, vegan, vegetarisch
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Mittagessen
Alter Ab Pinzettengriff
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 200 g Couscous
  • 200 g Zucchini
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 4-5 Möhren
  • 1 Stück Ingwer walnussgroß
  • 1 Bund Petersilie
  • 1-2 Bio-Zitrone
  • 5-6 EL natives Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

  • 400 ml Wasser im Wasserkocher aufkochen. Couscous und 1 TL Gemüsebrühe ohne Salz in Schüssel füllen und mit dem kochenden Wasser übergießen. (Bei 380 ml wird der Couscous eher körniger, bei 410 ml eher feuchter). Ca. 15 Minuten quellen lassen.
  • Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Beides in etwas Olivenöl für ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten waschen und halbieren. Zucchini waschen und in sehr kleine, feine Stücke schneiden. Lauchzwiebeln, putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronensaft auspressen und mit Olivenöl mischen.
  • Alle Zutaten mischen und mit dem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn ihr den Salat vorbereitet, dann unbedingt vor dem Servieren nochmal abschmecken.
Du hast das Rezept ausprobiert?Lade dein Foto auf Instagram hoch und verlinke auf @breifreibaby_ oder tagge #breifreibaby!

Couscoussalat mit Tomaten und Zucchini - perfekt zum Grillen und er schmeckt Groß und Klein (super BLW tauglich)

… und hier noch das Bild zum Pinnen für das nächste Grillfest …

Schneller Couscoussalat zum Grillen

Inspiration für ein weiteres Rezept

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4 Kommentare
  1. Ob man auch gedünstetes oder Ofen Gemüse dazu machen kann? ????
    So wäre das Gemüse etwas weicher für meinen kleinen Fratz.

    Antworten
    • Hallo Anna, na klar, das kannst du natürlich auch machen. LG

      Antworten
  2. Liebes Breifrei-Team,

    ich lese in vielen eurer Rezepte etwas von salzfreier Gemüsebrühe und bin auf der Suche danach in den Märkten bisher gescheitert. Habt ihr einen Tipp, woher ich das beziehen kann oder läuft es aufs Selbermachen hinaus?

    Liebe Grüße und danke
    Franziska

    Antworten
    • Liebe Franziska, diese im Supermarkt zu finden, ist tatsächlich schwierig. Selbermachen ist daher meist die beste, einfachste und günstigste Variante. Du findest dazu auch ein Rezept auf unserem Blog. Ansonsten können wir dir auch noch diese empfehlen: https://amzn.to/2WAak8P (Affiliate Link zu Amazon). Liebe Grüße

      Antworten
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