Wir lieben Mais! Egal ob frisch abgeknabbert vom gegrillten Maiskolben mit zerlassener Butter, auf der Pizza oder in herzhaften Waffeln. Mais schmeckt einfach immer und zaubert Farbe in viele Gerichte. Heute stellen wir euch ein schnelles Mittagessen für kleine breifrei Essanfänger vor, in dem die gelben Körnchen des Zuckermais ganz klar die Hauptrolle übernehmen. Und mal sehen, vielleicht können wir ja ganz bald in unserem Saisongarten ein paar Maiskolben ernten.
Maispuffer für Babys
Auch für kleine breifrei Esser sind die Maispuffer für Babys super geeignet. Sie sind auch nach dem Ausbacken in unserer Lieblingspfanne von ELO
Maispuffer für Babys und für die ganze Familie
Wie bei all unseren Rezepten kann mit der Vielfalt und der Variation der Zutaten je nach kleinem Esser ausprobiert werden. Hat das Baby erst kürzlich mit der Beikost begonnen, so kannst du wenig Gewürze und nur die Grundzutaten verwenden, erst die Maispuffer für deine Baby ausbacken und dann den Rest des Teiges für die anderen Familienmitglieder nachwürzen und eventuell Zutaten ergänzen.
Ich mache die Maispuffer für Babys gerne, wenn ich mal ideenlos bin oder keine Lust habe aufwendig zu kochen. Natürlich essen wir auch mal nur Brot, aber ich versuche K einmal am Tag eine warme Mahlzeit anzubieten. Das klappt nicht immer und ich finde das auch nicht weiter schlimm. Auch mit kalten Speisen können wir einen ausgewogenen Familientisch haben.
Rezept für Maispuffer für Babys
- 1 Ei
- 200 ml Milch
- 90 g Dinkelvollkornmehl
- 1½ TL Backpulver
- 70 g geriebenen Käse, z.B. Gouda oder Mozzarella
- 140 g Mais (abgetropft aus der Dose oder gekochten Mais)
- 60 g geriebene Zucchini
- 1 TL salzfreie Gemüsebrühe*
- frische krause Petersilie
- 2 TL Bratöl
- (Gewürze nach Geschmack, z.B. Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika scharf oder edelsüß)
- *Wir verwenden unsere selbstgemachte Brühe, den Link findest du direkt unter dem Rezept
- In einer Schüssel das Ei und die Milch mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen und dann das Mehl und das Backpulver nach uhnd nach einrieseln lassen und gründlich verrühren.
- Anschließend den Käse, Mais und die Zucchini kurz unterrühren und mit der Gemüsebrühe würzen.
- Ein paar Blättchen Petersilie waschen, trocken schütteln, kleinzupfen und unterrühren.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die gewünschte Menge Teig lamgsam reingeben, so dass kleine Maispuffer entstehen. Ich habe einen bis eineinhalb Esslöffel voll Teig verwendet, so hatten die Puffer eine für uns gute Größe.
- Die Puffer von jeder Seite bei mittlerer bis starker Hitze zwei bis drei Minuten anbraten.
Unsere Gemüsebrühe ohne Salz findest du hier: Gemüsebrühe salzfrei.
Warum landet der Mais scheinbar unverdaut in der Windel?
Wundere dich nicht, wenn du den Mais genau so, wie er gegessen wurde auch wieder in der Windel vorfindest. Die Maiskörnchen sind auch nach dem Weg durch den Verdauungstrakt noch deutlich unverdaut vorzufinden. Und das nicht nur bei Babys …Das liegt unter anderem daran, dass wir den Mais meist nicht gut genug zerkauen und somit die Hülle des Körnchens, die aus Cellulose besteht, nicht kaputt geht. Der menschliche Körper kann die Cellulose mit den produzierten Verdauungssäften nicht verdauen und somit tauchen die Maiskörnchen wieder auf. Aber selbst dann dienen sie dem Körper als gesunde Ballaststoffe, also Füllstoffe, die beim Verdauen helfen. Ein zweiter Grund ist der, dass der Mais, wenn er erhitzt wird Dextrine, also Stärkeprodukte, bildet, die für den Körper ebenfalls unverdaulich sind. Das bedeutet, dass selbst wenn wir den Mais zerkauen würden, der Körper zwar die Nährstoffe aufnehmen, den Mais aber nicht komplett verdauen würde.
Schmecken tun die Maispuffer für Babys trotzdem … Und das sicherlich nicht nur den ganz Kleinen! Wir sind der Meinung, dass die kleinen runden Teigfladen ein super Familienessen sind.
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Sabrina sagt
Hallo,
habt Ihr die Puffer schon mal eingefroren?
Dankeschön 🙂
LG,
Sabrina
Lena von breifreibaby sagt
Liebe Sabrina, da geht problemlos, im Toaster kann man sie ganz schnell aufwärmen 🙂
LG Lena
Bibi sagt
Hallo Annina und Lena,
ich würde die Puffer gerne nachkochen, habe aber bisher nur Mais in Dose und Glas gefunden, der mit Kochsalz versetzt war.
Habt ihr den verwendet oder einen Tipp wo man salzfreien Mais bekommen kann?
LG, Bibi
Lena von breifreibaby sagt
Hallo Bibi, ich hab gerade mal recherchiert. Im Glas Mais von Alnatura ist auf 100 g nur 0,35 g Salz. Wenn du nun die Maispuffer backst mit 100 g Mais wird dein Kind sicher nicht alle Puffer essen und dementsprechend sehr sehr wenig Salz zu sich nehmen. Du musst dir da aus unserer Sicht keine Gedanken dazu machen. Spüle den Mais einfach nochmal sehr gut ab, nachdem du ihn aus der Dose genommen hast. Eine Alternative wäre TK-Mais.
LG Lena
Rebekka sagt
Klingt lecker aber besteht bei Babies nicht Erstickungsgefahr? Hab im Baby 1. Hilfe Kurs gelernt: nix kleines Rundes, keine Erbaen, keine Erdnüsse, Heidelbeeren etc.
Lena von breifreibaby sagt
Liebe Rebekka, ja, bei Babys besteht Erstickungsgefahr, wenn sie kleine runde Sachen essen. Deshalb einfach die Maispuffer erst dann kochen, wenn dein Baby ein bisschen Übung beim Essen und Kauen hat. K konnte die Maispuffer mit 12 Monaten problemlos verzehren. LG Lena
Alessandra sagt
Hallo Lena, erstmal herzlichen Dank für das Rezept. Wird sicherlich nachgekocht! Bei diesem und anderen Rezepten bin ich mir allerdings unsicher, ab welchem Alter sie wirklich geeignet sind. Wenn ich lese, dass die Puffer auch von breifrei Babys ohne Zähne zerkleinert werden können, denke ich an die ganz kleinen (ab 6 Monaten… ). Aber in deiner Antwort über das Erstickungsgefahr schreibst du, dass K sie erst mit 12 Monaten problemlos essen konnte… also fast kein Baby mehr und sehr wahrscheinlich mit ein pasr Zähnchen ausgestattet. Danke und Grüße
Lena von breifreibaby sagt
Liebe Alessandra, die Erstickungsgefahr und das Esskönnen hat mit den Zähnen nichts zu tun. Denn Kauen tuen wir ja mit den Backenzähnen und die bekommen Babys meist mit ca. 2 Jahren erst. Die Maispuffer kann man dann geben, wenn kleinteiliges wie Mais gegessen werden kann – das ist dann der Fall, wenn die Babys den Pinzettengriff beherrschen. LG lena
Kerstin Weidle sagt
Hallo! Meine fast 10 Monate alte Tochter pickt gerne Maiskörner auf und isst sie, daher werde ich die Puffer bei Gelegenheit mal testen. Kennt jemand eventuell eine salzfreie Brühe? Ich hab so meine Zweifel dass ich zum selbermachen komme… Danke und LG
Lena von breifreibaby sagt
Hallo Kerstin, wir haben einen Beitrag auf dem Blog, in dem wir gleich 3 salzfreie Gemüsebrühen vorstellen. LG Lena
Daniela Stölzel sagt
Hallo,
würde das Rezept gern mal ausprobieren. Kann ich die Zucchini durch Kartoffel ersetzen? Sollten diese dann vorgekocht sein?
Dann
LG Daniela
breifreibaby sagt
Hallo Daniela, Zucchini hat viel mehr Flüssigkeit als Kartoffel. Vermutlich müsstest du wenn du vorgekochte Kartoffel statt Zucchini nimmst ein bisschen Flüssigkeit dazu fügen. Aber das kannst du entscheiden, nachdem du die Masse hergestellt hast und evtl. einen Probepuffer ausgebacken hast 🙂 LG Annina
Sabrina Esch sagt
Tollen Rezept. Da wir keine Zucchini hatten habe ich Kohlrabi genommen. Geht prima und schmeckte uns allen. Wie lange sind die Puffer wohl genießbar? Ich habe etwas viele gemacht
Danke!!!!
breifreibaby sagt
Liebe Sabrina, das klingt lecker! Du kannst sie im Kühlschrank für 3 Tage aufbewahren oder du frierst einen Teil einfach ein 🙂 Liebe Grüße