Wer kennt das nicht?!
Endlich Wochenende und es ist endlich wieder Zeit für ein gemeinsames Familienfrühstück mit allen. Unter der Woche schaffen wir es aktuell nur selten gemeinsam zu Abend zu essen. Umso wichtiger sind mir die gemeinsamen Mahlzeiten am Wochenende.
Nur wer holt die Brötchen? Wenn es euch da wie uns geht, und keiner Lust hat sich auf den Weg zum Bäcker zu machen, habe ich eine tolle Alternative für euch.
Blitzschnell gemachte, total fluffige und leckere Quarkbrötchen. Der Teig ist ratzfatz zusammengerührt und im Ofen sind die Brötchen innerhalb von fünfzehn Minuten goldgelb gebacken. Und wie das duftet… Einfach nur lecker!
Das Rezept eignet sich auch super für kleinere Bäcker, denn man benötigt nicht viele Zutaten und kann alles mit einem Holzlöffel und den Händen verarbeiten.
Quarkbrötchen
Zutaten
250g Quark
280g Dinkelmehl (ich habe das 1030er verwendet)
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
(Salz)
(Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Mohn)
Zubereitung
Deinen Ofen heizt du auf 175°C vor und belegst dir ein Backblech mit Backpapier.
Du gibst alle deine Zutaten in eine Schüssel. Mit einem Holzlöffel vermischst du den Quark mit Mehl, Backpulver und dem Ei. Optional fügst du ein bisschen Salz dazu. Du brauchst ein paar Minuten Geduld, bis sich die Zutaten miteinander verbinden. Ich knete dann ein paar Minuten mit den Händen weiter, um alles wirklich gut miteinander zu vermischen. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein und sich gut vom Schüsselboden lösen. Tut er dies nicht, kannst du noch etwas Mehl hinzugeben.
Du formst kleine Kugeln und drückst diese auf dem Backblech leicht platt. Die Brötchen gehen beim Backen ordentlich auf. Meine Brötchen sind richtig groß geworden. Du kannst die Größe auch an die Münder der großen und kleinen Esser anpassen.
Wenn du magst, gibst du jetzt noch verschiedene Kerne oder Samen auf die Brötchen. Ich habe für K darauf verzichtet, da ich Angst habe, dass sie sich daran verschluckt. Sie bekommt die Brötchen dann etwas klein geschnitten mit selbstgemachtem Nussmus, Frischkäse oder Avocado serviert.
Die Brötchen werden auf mittlerer Schiene goldgelb gebacken und brauchen etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten.
Eiweißreich
Für ganz kleine Essanfänger würde ich die Brötchen nicht empfehlen, da durch den Quark der Eiweißgehalt hoch ist und die Nieren mehr Arbeit leisten müssen. Man sagt, ja, dass Babys unter einem Jahr nicht zu viel an Milchprodukten verzehren sollten. Aber ich bin der Meinung, dass es K nicht schadet, wenn sie mal eins der Quarkbrötchen isst.
Meine drei besten Tipp für dich:
- Für süße Quarkbrötchen kannst du Datteln in den Teig einfügen. Du weichst die Datteln am besten über Nacht in Wasser ein, so dass sie leicht bedeckt sind. Dann pürierst du sie in deinem Mixer oder mit einem Pürierstab und gibst sie zum Teig dazu. Verwende dann etwas mehr Mehl, damit du die Brötchen gut formen kannst. Auch Zimt passt zur süßen Variante sehr gut. Wenn es schnell gehen muss kannst du statt der eingeweichten und pürierten Datteln auch etwas Dattelsirup verwenden.
- Du kannst wenn du möchtest einen Teil des Mehls durch gemahlene oder gehackte Nüsse austauschen um einen nussigen Geschmack zu erhalten
- Kerne oder Samen müssen nicht unbedingt auf das Brötchen, sondern können auch super im Teig verarbeitet werden. Ich verbacke gerne angeröstete Sonnenblumenkerne oder Sesam in den Brötchen oder im Dinkelbrot.
Wir backen auch immer schnell selbst- schmeckt einfach viel besser!
Mit Quark hab eich das noch gar nicht ausprobiert, muss ich echt mal machen 🙂
Liebe Grüße 🙂
Ja, es geht wirklich total einfach und schmeckt oft viel besser als gekauft 🙂
Habe heute die Quarkbrötchen als Beilage zum Grillen gebacken und es waren alle begeistert. Die Brötchen sind so einfach und schnell gemacht und so lecker!
Hallo, kann man diese auch einfrieren?
Liebe Julia, ja, du kannst die Brötchen ohne Probleme einfrieren. LG Lena
Kann man den Teig auch einfach als Brot backen oder ist das zu wenig?
Liebe Marina, wir haben es noch nie als Brot gebacken. Ich denke, die Backzeit wird sich auf jeden Fall etwas verlängern. Leider kann ich dir da nicht mit meiner Erfahrung weiterhelfen, du müsstest es selbst einmal ausprobieren. LG Lena
Schmecken sau lecker! Tolles,schnelles Rezept! Eine Frage habe ich dennoch. Meine kleine Tochter ist 7 Monate alt und ich wollte wissen,ob sie etwas davon abhaben kann,oder es noch zu viel Eiweiß für sie ist :)?
Danke und LG
Liebe Yumna, du kannst die Brötchen ohne Sorge anbieten, so viel landet davon noch nicht im Magen 🙂 LG Lena