Süßkartoffelbratlinge

Ein super Essen für die erste Zeit des breifreien Beikoststarts

Wer die Rezepte auf meinem Blog nun schon einige Zeit mitverfolgt hat, der hat sicherlich mitbekommen, dass ich großer Fan von Puffern, Nuggets, Bratlingen und Minipfannkuchen bin.

Meiner Meinung nach sind sie optimal zum breifreien Beikoststart geeignet, denn der kleine Essanfänger oder die kleine Essanfängerin kann die kleinen Bratlinge super selber greifen und ohne riesen Kleckerei essen. Sie eignen sich auch sehr gut, um kleinere Reste von verschiedenem Gemüse oder Fleisch zu verwerten und um eine Gemüseration in verarbeiteter Form anzubieten.

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Saisonales Gemüse

Bei unserem letzten Einkauf gab es in der Supermarkt-Bio-Ecke Süßkartoffeln im Angebot und ich habe zugeschlagen.

Außer einer total leckeren Suppe, in die ich mich jedes Mal reinlegen könnte (das Geheimrezept verrate ich auch irgendwann mal…), habe ich bisher mit Süßkartoffel noch nichts zubereitet. Aber eine Idee hatte ich direkt – Süßkartoffelbratlinge.

Die Bratlinge sind toll geworden. Dadurch, dass sie schön weich geblieben sind, konnte K sie super leicht essen. Es hat ihr scheinbar sehr gut geschmeckt, denn sie hat einen nach dem anderen gefuttert und insgesamt fünf Stück verdrückt.

Für uns habe ich verschiedene Gewürze beigefügt und etwas größere Bratlinge ausgebacken. Meinem Mann hat es nicht geschmeckt, er sagt, dass er den Süßkartoffelgeschmack nur in der Suppe gut findet. Naja, macht nichts. Da blieben eben mehr für mich übrig.

Zutaten

370g Süßkartoffel

140g Karotten

2 EL Sesam

2 bis 3 EL Mehl

½ bis 1 Frühlingszwiebel

Bratöl

(Salz, Ingwer, Kreuzkümmel)

Zubereitung

Die Süßkartoffeln und Karotten schälst du, würfelst sie und gibst sie dann in einen Topf mit Wasser. Du kochst alles weich, das dauert je nach Größe der Würfelchen etwa fünfzehn Minuten (ab dem Zeitpunkt, wenn das Wasser kocht).

Das Wasser gießt du ab und zerdrückst dann die Karotten und Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Brei. Ich finde es gut, wenn noch ein paar Stückchen bleiben.

Zu deinem Brei gibst du dann zwei Esslöffel Sesam, einen Teil der in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel und zwei Esslöffel Mehl. Alles muss zu einem einheitlichen Teig verrührt werden.

Würzen für die Kleinen

Ich tute mich aktuell noch etwas schwer mit dem Würzen und verzichte für meinen kleinen Gourmet oft auf alle Gewürze, außer frische oder getrocknete Kräuter.

Ich habe den Teig ohne Gewürz zubereitete und einen Teil für sie beiseite genommen. Für uns habe ich mit einem Stückchen feingeschnittenem Ingwer, Salz und einem Teelöffel Kreuzkümmel gewürzt und noch mehr Frühlingszwiebeln hinzugegeben.

Gerne verrate ich dir, womit mir die Zubereitung am Besten gelingt:

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Bratlinge formen

Die Süßkartoffelbratlinge lassen sich am besten mit angefeuchteten Händen formen. Du wirst merken, ob die Konsistenz gut ist und der Bratling stabil ist und zusammenkleben bleibt. Du kannst auch einen zur Probe backen und gegebenenfalls noch etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn er auseinander fallen sollte.

Ich habe unterschiedlich große Bratlinge geformt, so dass K die kleinen gut selber nehmen und abbeißen konnte.

Heize deine Pfanne vor und gebe etwa einen Esslöffel Bratöl rein. Mit den feuchten Händen formst du kleine Bratlinge und gibst diese in das heiße Öl. Reduziere dann direkt die Hitze wieder und lasse die Bratlinge je nach Größe von jeder Seite etwa vier bis sieben Minuten braten, so dass sie leicht knusprig werden. Innen bleiben sie von der Konsistenz her weicher und sind somit auch für blutige Essanfänger perfekt geeignet.

Meine besten Tipps für dich:

• Du kannst den Sesam auch vorher in der Pfanne anrösten, um ein besonderes Aroma zu erhalten.
• Die Karotten kannst du durch verschiedenes anderes Gemüse ersetzten. Lecker schmecken die Süßkartoffelbratlinge ganz bestimmt auch mit Kichererbsen oder Erbsen.
• Lecker sind auch meine Kartoffel-Erbsen-Puffer oder Brokkoli-Hähnchen-Nuggets