Ein super Essen für die erste Zeit des breifreien Beikoststarts
Wer die Rezepte auf meinem Blog nun schon einige Zeit mitverfolgt hat, der hat sicherlich mitbekommen, dass ich großer Fan von Puffern, Nuggets, Bratlingen und Minipfannkuchen bin.
Meiner Meinung nach sind sie optimal zum breifreien Beikoststart geeignet, denn der kleine Essanfänger oder die kleine Essanfängerin kann die kleinen Bratlinge super selber greifen und ohne riesen Kleckerei essen. Sie eignen sich auch sehr gut, um kleinere Reste von verschiedenem Gemüse oder Fleisch zu verwerten und um eine Gemüseration in verarbeiteter Form anzubieten.
Saisonales Gemüse
Bei unserem letzten Einkauf gab es in der Supermarkt-Bio-Ecke Süßkartoffeln im Angebot und ich habe zugeschlagen.
Außer einer total leckeren Suppe, in die ich mich jedes Mal reinlegen könnte (das Geheimrezept verrate ich auch irgendwann mal…), habe ich bisher mit Süßkartoffel noch nichts zubereitet. Aber eine Idee hatte ich direkt – Süßkartoffelbratlinge.
Die Bratlinge sind toll geworden. Dadurch, dass sie schön weich geblieben sind, konnte K sie super leicht essen. Es hat ihr scheinbar sehr gut geschmeckt, denn sie hat einen nach dem anderen gefuttert und insgesamt fünf Stück verdrückt.
Für uns habe ich verschiedene Gewürze beigefügt und etwas größere Bratlinge ausgebacken. Meinem Mann hat es nicht geschmeckt, er sagt, dass er den Süßkartoffelgeschmack nur in der Suppe gut findet. Naja, macht nichts. Da blieben eben mehr für mich übrig.
Zutaten
370g Süßkartoffel
140g Karotten
2 EL Sesam
2 bis 3 EL Mehl
½ bis 1 Frühlingszwiebel
Bratöl
(Salz, Ingwer, Kreuzkümmel)
Zubereitung
Die Süßkartoffeln und Karotten schälst du, würfelst sie und gibst sie dann in einen Topf mit Wasser. Du kochst alles weich, das dauert je nach Größe der Würfelchen etwa fünfzehn Minuten (ab dem Zeitpunkt, wenn das Wasser kocht).
Das Wasser gießt du ab und zerdrückst dann die Karotten und Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Brei. Ich finde es gut, wenn noch ein paar Stückchen bleiben.
Zu deinem Brei gibst du dann zwei Esslöffel Sesam, einen Teil der in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel und zwei Esslöffel Mehl. Alles muss zu einem einheitlichen Teig verrührt werden.
Würzen für die Kleinen
Ich tute mich aktuell noch etwas schwer mit dem Würzen und verzichte für meinen kleinen Gourmet oft auf alle Gewürze, außer frische oder getrocknete Kräuter.
Ich habe den Teig ohne Gewürz zubereitete und einen Teil für sie beiseite genommen. Für uns habe ich mit einem Stückchen feingeschnittenem Ingwer, Salz und einem Teelöffel Kreuzkümmel gewürzt und noch mehr Frühlingszwiebeln hinzugegeben.
Gerne verrate ich dir, womit mir die Zubereitung am Besten gelingt:
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Bratlinge formen
Die Süßkartoffelbratlinge lassen sich am besten mit angefeuchteten Händen formen. Du wirst merken, ob die Konsistenz gut ist und der Bratling stabil ist und zusammenkleben bleibt. Du kannst auch einen zur Probe backen und gegebenenfalls noch etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn er auseinander fallen sollte.
Ich habe unterschiedlich große Bratlinge geformt, so dass K die kleinen gut selber nehmen und abbeißen konnte.
Heize deine Pfanne vor und gebe etwa einen Esslöffel Bratöl rein. Mit den feuchten Händen formst du kleine Bratlinge und gibst diese in das heiße Öl. Reduziere dann direkt die Hitze wieder und lasse die Bratlinge je nach Größe von jeder Seite etwa vier bis sieben Minuten braten, so dass sie leicht knusprig werden. Innen bleiben sie von der Konsistenz her weicher und sind somit auch für blutige Essanfänger perfekt geeignet.
Meine besten Tipps für dich:
- Du kannst den Sesam auch vorher in der Pfanne anrösten, um ein besonderes Aroma zu erhalten.
- Die Karotten kannst du durch verschiedenes anderes Gemüse ersetzten. Lecker schmecken die Süßkartoffelbratlinge ganz bestimmt auch mit Kichererbsen oder Erbsen.
- Lecker sind auch meine Kartoffel-Erbsen-Puffer oder Brokkoli-Hähnchen-Nuggets
Lara sagt
Hallöchen! Ich finde die Seite und die Rezepte echt super und total hilfreich! Kann man die bratlinge auch einfrieren? Danke sagt Lara
breifreibaby sagt
Liebe Lara, vielen Dank für dein Feedback:) du kannst die Bratlinge einfrieren und dann am Besten nochmal kurz in der Pfanne anbraten, damit sie nicht zu weich sind. Liebe Grüße annina
Sadaf Rostamkhani sagt
Vielen Dank für die Tipps. Eine Frage hab ich jedoch, sollte man bei Babys nicht lieber auf gebratenes Essen verzichten? Meine Tochter wird nächste Woche acht Monate alt.
LG
Sadaf
Lena von breifreibaby sagt
Liebe(r) Sadaf, wie kommt du zu dieser Annahme? Wir sind nicht gegen gebratenes Essen, solange es nicht super knusprig angebraten wird, ist das generell kein Problem. Nud das richtige Öl sollte man benutzten. LG Lena
Sadaf Rostamkhani sagt
Ich hatte das so im Kopf, da ja generel Gebratenes nicht so gesund ist.
Welches Öl ist denn das Richtige? Wollte gleich einkaufen gehen um einige deiner Rezepte nachzukochen. Meine Tochter mag es absolut nicht gefüttert zu werden und ehrlich gesagt, kann ich keinen Brei mehr sehen 🙁
Judith Grommes sagt
Was ein tolles Rezept. Mein kleiner Mann hat gerade gleich drei bratlinge verputzt. Auch unsere haben sie sehr gut geschmeckt. Die gab es bestimmt nicht zum letzten Mal!
Rebecca sagt
Hallo!
Ist der Sesam notwendig oder geht es auch ohne? Gibt es dafür eine Alternative?
breifreibaby sagt
Hallo Rebecca, du kannst ihn gerne auch weg lassen. Habe ihn nur für den Geschmack verwendet. Alternativ könntest du z.B. Schwarzkümmel oder Kümmel verwenden wenn du magst.
Ines sagt
Liebe Lena,
Wo sind denn deine superleckeren kleinen Pfannkuchen mit Mais und ich glaube geriebener Zucchini hin? Dinkelvollkornmehl kam auch mit rein….Ich finde das Rezept leider nicht mehr 🙁
Deine Seite ist echt super und hat mit mit meinem kleinen Breiverweigerer sehr geholfen, danke!
LG, Ines
Ines sagt
Ups, entschuldige bitte. Annina natürlich 🙂
Lena von breifreibaby sagt
Liebe Ines, meinst du diese hier?
https://breifreibaby.de/maispuffer/
LG Lena
Ines sagt
Genau 🙂 Danke!!
Nicole sagt
Hallo Annina, das Rezept ist toll und die Bratlinge finden wir sehr lecker. Leider bekommen wir sie nicht gewendet in der Pfanne. Ich habe schon sehr viel mehr Mehl dran und breite die Bratlinge dünn in der Pfanne aus. Aber sie fallen dennoch auseinander, weil sie innen einfach zu klebrig und zu weich bleiben. Hast du noch einen Tipp für uns? Viele Grüße, Nicole und M.
Selbst*ist*die*Mama sagt
Bloß nicht zu dünn machen, eher wie Frikadellen, sie backen zwar auch an, lassen sich aber gut wenden, und ich habe Dinkelmehl genommen, das hat mehr Klebereiweß, Du weißt schon, das böse Gluten? viele Grüße, Selbst*ist*die*Mama
Beate sagt
Danke für die tollen Rezepte. Meine Kleine hat zwar Brei bekommen, mit 11 Monaten aber beschlossen, dass die gerne selber Essen möchte. Koche die Rezepte für die ganze Familie. Hab schon einiges nachgekocht (Bananenmuffins, Hähnchen Nuggets, Kürbisspätzle,…).
breifreibaby sagt
Liebe Beate, es freut uns zu lesen, dass du unsere Gerichte gerne für die ganze Familie nachkochst 🙂
Lasst es euch weiter schmecken.
Liebe Grüße annina
Silvia sagt
Hallo. Ab welchem Alter kann ich die Bratlinge anbieten? Meine Maus 6 Monate und 2 Wochen scheint keinen Brei zu mögen und ich wollte Mal was anderes versuchen.
Liebe Grüße
Selbst*ist*die*Mama sagt
Heute zubereitet, und der kleine Feinschmecker, dem nicht alles schmeckt, hat zwei Stück gefuttert! Natürlich musste er das Ganze auch mal untersuchen, und nachschauen was da so drin ist?. Ich hatte keine Sesamsamen, habe dafür 2 Teelöffel Sesammus genommen, ich finde das hebt den Geschmack ungemein, gewürzt habe ich mit etwas Brühe, da ist zwar auch Salz drin, aber es macht bekanntlich die Dosis das Gift?
breifreibaby sagt
Das freut uns zu hören! Und das mit dem Sesammus klingt lecker, das werden wir auch mal ausprobieren! Danke für den Tipp!
Linda sagt
Hallo dieses Rezept hört sich richtig lecker an aber ab welchem Alter kann ich es geben meine Maus ist sieben Monate alt ?
Lena von breifreibaby sagt
Hallo Linda, die Bratlinge kannst du ab Beikoststart geben. LG Lena
Christine sagt
Liebe Annina,
Könnte man die Bratlinge auch im Ofen backen?
Wie lange ungefähr und bei wieviel Grad?
Liebe Grüße, Christine
Lena von breifreibaby sagt
Liebe Christine, ich habe sie noch nie im Ofen gemacht. Da aber keine rohen Zutaten dran sind, müsste es möglich sein. Ich würde die Bratlinge mit etwas Öl einpinseln, einreiben und bei 180 °C zwischen 20 und 30 Minuten im Ofen backen. Sag doch gerne mal Bescheid, ob es funktioniert hat. LG lena
Jasmin sagt
Hallo, habe heute dein Rezept auch ausprobiert aber irgendwie klappt es nicht. Hab schon Unmengen an Dinkelmehl dazugegeben und dann auch noch Brösel aber sie fallen immer noch auseinander.
Irgendwelche Tipps? Lg
Lena von breifreibaby sagt
Liebe Jasmin, um ehrlich zu sein nein. Wahrscheinlich waren sie dann durch das viele Mehl einfach zu trocken. Die Bratlinge müssen etwas feucht sein, dass man sie braten kann. Mit den Händen sehr gut zusammenpressen und durchkneten und nur einmal wenden. LG Lena
Jasmin sagt
Liebe Lena, danke für deine rasche Antwort .
Das komische war, dass ich eher das Gefühl hatte sie werden nicht kompakt trotz dem Mehl. Sie waren sehr feucht und auch nach dem Braten eigentlich immer noch mehr Püree als Laibchen 🙂 .
Hab schon überlegt ob vielleicht die Süsskartoffeln zu überkocht und daher zu weich waren….mhmmmm? Sehr eigenartig. Aber ich werd es einfach die Tage mal wieder probieren…..LG Jasmin
P.s. tolle Rezepte auf deiner Seite…ich bräuchte viel mehr Zeit hier alles mal auszuprobieren:-)
P.p.s. hast du das Süsskartoffelsuppen Geheimrezept vielleicht schon verraten 🙂