Ich liebe den Herbst! Naja, das ist vielleicht nicht ganz richtig. Ich sollte eher sagen, ich liebe das Obst und Gemüse, dass im Herbst Saison hat. Denn das an machen Tagen gezwungene Spazieren gehen mit Baby macht bei schönerem Wetter doch mehr Spaß, als an einem trostlosen, kalten und verregneten Herbsttag, wie es heute einer ist. Ein Grund mehr für leckeres Essen wie meine Apfelwölckchen.
Unsere Saisongartensaison
Wahrscheinlich kannst du es nicht mehr hören, aber ich bin wirklich traurig, dass die Saisongartensaison sich diese Woche dem Ende zuneigt und wir die letzten einsamen Kürbisse und unsere verschiedenen Kohlsorten abernten müssen. Zu viel Spaß hat es gemacht erste Gärtnererfahrungen zu sammeln und neue Kreationen mit mir vorher teilweise noch unbekannten Gemüsesorten auszuprobieren. Dabei sind tolle Gerichte entstanden und wir hatten immer unser eigenes Biogemüse parat.
Kürbis
Meine neue Liebe war und ist diese Saison definitiv der Hokkaidokürbis. Vorher kannte ich den knallorangenen kugelrunden Prachtkerl nur zu Suppe verarbeitet. Aber in den letzten Wochen hab ich mich wirklich richtig ausgetobt. Ein Favorit bleiben definitiv die Kürbispfannkuchen.
Äpfel
Mindestens genauso viel wie mit Kürbis, habe ich mit Äpfeln gezaubert. Zwar haben wir keinen eigenen Apfelbaum, aber genug Quellen, die einfach nicht versiegen wollen. Erst hatte meine Freundin Unmengen mitgebracht und dann der Opa meines Mannes, der einen Bekannten hat (und so weiter)… lange Rede kurzer Sinn: Wir haben die verschiedensten Apfelsorten zum Probieren bekommen. Und damit hab ich mich richtig ausgetobt und nicht nur Apfelsaft und –mus hergestellt, sondern eben auch viel gebacken.
Ein herzhaftes Gericht ist mein Apfel Kürbis Flammkuchen, der meine beiden Lieblinge vereint und ein tolles blitzschnelles Rezept ist auch das für die Apfelmus Haferflocken Kekse.
Fast genauso schnell geht das heutige Rezept, das ich dir natürlich nicht vorenthalten möchte. Wie immer zuckerfrei, leicht, gelingt sicher nachzumachen und super lecker.
Apfelwölkchen Rezept
Apfelwölkchen
Zutaten
- 100 g Butter
- ½ Vanilleschotenmark oder eine Messerspitze Bourbon Vanillepulver
- 2 Eier
- 250 g Dinkelmehl Type 630 alternativ: Weizenmehl Type 405
- 3 TL Backpulver
- 2 Äpfel alternativ ca. 10 EL Apfelmus
Anleitungen
- In einer großen Schüssel die Butter mit dem Handmixer schaumig rühren.
- Die Eier dazugeben und erneut rühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und gut unterrühren. Nun wenn kein Apfelmus verwendet wird etwas Milch oder Wasser zufügen, damit der Teig nicht zu fest wird.
- Die Äpfelchen in kleine Würfelchen schneiden und mit dem Vanilleschotenmark unterheben. Wenn du Apfelmus verwendest verarbeitest du dies mit den anderen Zutaten zu einer homogenen Masse. Je nachdem wie flüssig es ist brauchst du mehr oder weniger. Der Teig sollte schwer vom Löffel abgehen.
- Mit einem kleinen Löffel Klekse auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und auf mittlerer Schiene bei 200°C etwa 10 Minuten goldgelb backen lassen.
Die Wölckchen halten im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch, alternativ lassen sie sich einfrieren.
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Für mehr Abwechslung
Verfeinern kannst du die Apfelwölkchen, wenn du es etwas süßer magst nach Wunsch mit einer Handvoll Rosinen* oder etwa fünf Datteln*, die du vorher in kleine Stücke schneidest.
Bei meiner Tochter kamen sie sehr gut an und ich habe viel weniger einfrieren können, als ich vorher vermutet hatte.
Aber jetzt nochmal ein anderes Thema… Ich konnte es heute morgen nach dem Aufstehen kaum glauben, als ich erfuhr, dass Trump tatsächlich die US-Präsidentschaftswahl gewonnen hat. Was ist nur los mit den Menschen in Amerika?!
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Hallo in deiner Zutatenliste zu dem REzept steht 3 TL … 3TL von was denn? Ganz liebe Grüße und danke für deine tollen Rezepte
Liebe Jenny, vielen Dank, dass du mich darauf aufmerksam gemacht hast! Das Backpulver habe ich glatt unterschlagen…
Und danke dir für das postive Feedback. Ich freue mich, dass dir die Rezepte gefallen. Liebe Grüße annina
Hallo, kann man dieses Rezept auch mit Birnen machen. Unser Sohn liebt Birne.
Hallo Franka, ja klar, das geht auch. Liebe Grüße, Lena
Hallo ?Kurze Frage: ist das Rezept auch geeignet für BLW Anfänger? Meine Maus ist jetzt 6.5 Monate. Vielen lieben Dank
Liebe Bea, die Wölkchen eignen sich super für ungeübte Esser da sie schön weich und fluffig sind. Um mögliche Allergien erkennen zu können würde ich allerdings erst die Wölkchen anbieten, wenn es die Zutaten also z.B. Apfel auch schon mal einzeln gab 🙂
Vielen lieben Dank für deine schnelle Antwort. Äpfel hatten wir schon und hat das Mäuschen gut vertragen. Dann werden wir das Rezept sofort ausprobieren ?
Hallo,
Frage: Die Karottenwölckchen aus dem großen Breifrei Kochbuch glänzen innen. Stimmt das so oder habe ich sie zu kurz gebacken? Ist es das Öl?
Liebe Grüße und vielen Dank für eure Antwort!
Tina
Hallo Tina, das “glänzen”, das du beschreibst, könnte tatsächlich vom Öl kommen. Wir backen eigentlich immer bei Ober-/Unterhitze (es sei denn es steht etwas anderes dabei), da Umluft das Gebäck schneller austrocknen lässt. Hast du das beachtet? Wir hoffen sie schmecken trotzdem gut 🙂 Liebe Grüße!
Ich habe 30 Gramm Mehl mit 50 Gramm gerösteten gemahlenen Mandeln getauscht und ein bisschen Zimr drangemacht! Das verleiht der zuckerfreien Version mehr süße und einen leckeren Knuspereffekt! Ich konnte auch nicht einfrieren:D
Hallo Alex,
vielen Dank fürs Teilen dieser leckeren Variation der Apfelwölkchen. Klingt super lecker. Da kann ich gut verstehen, dass nichts zum Einfrieren übrig geblieben ist!
Vielen Dank für das Rezept. Habe die wölkchen heute zum ersten Mal gebacken. Y. hat gleich eins ganz verspeist. Sie ist zwar fast 1 Jahr, aber zieht die Brust immer noch allem anderen vor. Seit sie 5 Monate ist darf sie alles von meinem Teller mitessen. Füttern darf ich sie seit Januar nicht mehr. Irgendwie hoffe ich, dass sie endlich mehr “richtig” isst.
Ich lese gerne in deinem Blog.
Kann ich jedes beliebige Mehl verwenden? Ich benutze lieber Dinkelmehl als Weizen. Liebe Grüße!
Hallo Angi, ja klar! Nur wenn du Vollkornmehl verwendest brauchst du etwas mehr Flüssigkeit. Ich nehme auch meist Dinkelmehl. Lg annina
Hallo Annina, kann man die apfelwölkchen aufbewahren?
Ich würde sie gerne für meine Tochter als Weihnachtsplätzchen backen oder sollte man sie besser einfrieren oder innerhalb weniger Tage verbrauchen?
Danke für eine Antwort und für all die tollen Rezepte :-*
Grüsse Nicole
Liebe Nicole, ich hebe sie im Kühlschrank etwa 3 Tage auf. Ich denke, sie eignen sich nicht, um wie Plätzchen über längere Zeit in einer Dose aufbewahrt zu werden. Ich würde sie lieber einfrieren und dann nach Bedarf auftauen. Danke auch für deine postitve Anmerkung! Liebe Grüße annina
Liebe Annina, habe heute zum ersten Mal die Wölkchen gebacken und Kind und Erwachsene waren begeistert. Wenn ich welche einfriere, wie lange halten die sich dann? Und nimmst du sie am Vorabend zum Auftauen raus? Danke! 🙂 Liebe Grüße Dorothea
Liebe Dorothea, also eingefroren halten die mindestens 6 Monate. Eingefrorenes wird ja nicht schlecht 🙂 Wir nehmen sie am Vorabend raus oder nutzen die Auftau-Funktion des Toasters. LG lena
Hallöchen.
Wollt mal fragen wie lange sich die kleinen snacks denn halten? So viel essen die mäuse ja nicht auf einmal 😛
LG
Liebe Madlen,
im Kühlschrank 3 Tage. Ich friere sie sehr gerne ein und taue sie nach Bedarf auf bzw. lege einfach am Abend zwei für den nächsten Tag raus. So hab ich immer einen kleinen “Snackvorrat”. Liebe Grüße annina
Das ist ne super idee .. da mach ich mich morgen gleich ans werk .. ?
Hallo, ich möchte mich hiermit gerne mal für die vielen tollen Rezepte bedanken! Sie sind auch so schön beschrieben und fotografiert. Es macht Spaß, sie zu lesen und nachzukochen/-backen. Ich finde es auch sympathisch, dass die Rezepte meist mit nur wenigen leicht erhältlichen Zutaten auskommen. Mein Kleiner ist 10 Monate alt und durfte schon das eine oder andere von dir probieren, unter anderem diese leckeren Apfelwölkchen, die Apfelmusbrötchen, das Möhrenflacbrot, die Zucchini-Kürbis-Muffins (die ich mit Süßkartoffel statt Kürbis gemacht habe) und die Pancakes. Was irgendwie nicht so toll ankam, waren das salzlose Babybrot und die Zucchinipuffer,bei denen ich allerdings auch nicht ausschließen kann, dass meine Provencekräutermischung, die ich beigegeben habe, dem Kleinen nicht geheuer war. Ich werde auf jeden Fall noch weitere Rezepte ausprobieren und deinen Blog weiter empfehlen. Also – vielen lieben Dank für deine Mühe! Echt super!
Kleiner Vorschlag noch: du könntest bei den Rezepten angeben, ob die Garzeit mit Ober-/Unterhitze oder mit Umluft gemeint ist.
Ein wirklich tolles Rezept. Ich habe die Apfelwölkchen jetzt zum zweiten mal gemacht, diesmal mit Äpfeln und Mandelmilch. Meine Tochter isst sie super gerne und das mit dem Einfrieren funktioniert wunderbar. Ich mache das genauso wie du mit dem Vorrat, Annina. Vielen Dank für das Rezept, welches wie viele andere Rezepte von dir auch mir schmeckt.
Ist das denn normal, dass die Apfelwölkchen nach dem Backen innen noch teigig sind? Irgendwie sind sie total krümelig, aber nicht ganz durchgebacken. Das trau ich mich nicht meinem Sohn zu geben. Vermutlich doch länger backen, bei niedrigerer Temperatur? Sorry, bin kein Backprofi.
Bei mir ist das auch so:-/
Hab sie auch einfach länger dringelassen
Ihr lieben, immer wenn Obst oder Gemüse verbacken ist, ist das Ergebnis saftig und weich. Bitte bedenkt folgendes: 1.Teigig oder Feucht? Ist tatsächlich noch roher Teig enthalten, dann müssen die Apfelwölkchen länger gebacken werden. Ist es einfach nur feucht, soll das so sein. 2. Jeder Backofen backt anders. Bei euch kann Ober/Unterhitze gut und gerne 20 Grad kälter oder wärmer sein als bei uns.
Es ist immer notwendig, sich auf seine Sinne zu verlassen. Liebe Grüße, Lena
Wir haben das Rezept heute zum ersten Mal ausprobiert. Es sind leider keine Wölkchen geworden sondern eher Platte Plätzchen… Schmecken tun sie aber sehr lecker 🙂
Hallo Denise,
danke für dein Feedback. Es freut uns natürlich sehr, dass euch die Wölkchen trotzdem geschmeckt haben.
Liebe Grüße Team breifreibaby
Sehr sehr lecker! Findet nicht nur meine Tochter, sondern die ganze Familie 🙂 Vom Geschmack her erinnern mich die Wölkchen ein bisschen an Apfelpfannkuchen.
Grundsätzlich ein ganz ganz großes Lob an euch und den Blog, ich habe schon viele Rezepte von euch ausprobiert und bin sehr dankbar für die Anregungen. Absoluter Dauerbrenner sind bei uns die Maispuffer und ich glaube seit heute auch die Apfelwölkchen 🙂
Meeega fein, unser Breifrei-Baby, 11 Monate liebt sie!! Und wir auch 🙂
Nur: ich bin etwas unschlüssig, ohne Zucker, eignen sich die Wölkchen auch als Nachmittagssnack oder eher zum Frühstück?
Liebe Grüsse Colette
Liebe Colette, die Wölkchen eigenen sich zu jeder Tageszeit 🙂 LG Lena
Wirklich sehr lecker. Sie schmecken sogar der größeren Tochter mit 2,5 Jahren, auch ungezuckert:)
Die Butter macht’s;)
Hi mit dem Bourbon Vanille Pulver ist kein Vanille Zucker gemeint oder? XD
Hi Melanie, nein, damit ist einfach Bourbon-Vanille-Pulver gemeint – also reine Vanille. LG Lena
Danke für das tolle Rezept! Wir haben heute mal Birnenwölkchen draus gemacht – auch sehr lecker.
Liebe Tina, das kann ich mir vorstellen. Da passen viele Obstsorten sehr gut 🙂 LG Lena
Was für ein tolles Rezept! Unsere Tochter liebt sie!
Ich hab es letztens mal ohne Ei ausprobiert – und mit einer zerdrückten Banane ersetzt.
Wurde genauso fluffig wie mit Ei 🙂
Ein absoluter Favorit bei uns 🙂 ich habe es letztens etwas abgewandelt: die Eier habe ich durch Sojamehl+Wasser ersetzt, ich habe nur einen Apfel genommen und zusätzlich Kürbispürree. Den Teig habe ich dann in einer Muffinform gebacken.
Die Wölkchenmuffins waren super fluffig und mal wieder total lecker!
Liebe Isa, danke dir für deine Variation! Das klingt sehr lecker! LG 🙂
Hallo, wie viele gebe ich von den Apfelwölkchen, wenn sie eine Mahlzeit ersetzen?
LG Maria
Liebe Maria, da es nicht um Ersetzen von Mahlzeiten und Mengen geht, empfehlen wir, so viel zu geben, bis dein Kind satt ist. Die Wölkchen sind aber eher als Snack gedacht. LG Lena
Hallo
Danke für das tolle Rezept. Ich habe es heute gebacken und fand sie auch sehr lecker, musste gleich eines naschen ????
Als sie abgekühlt waren, habe ich meiner Tochter (7.Monate und seit 5 Wochen begeisterte BLW Esserin) eins angeboten.
Sie hat sofort herzhaft rein gebissen, aber bei ihr ist das ganze Wölkchen schnell zerkrümelt. Sie hatte dadurch auch etwas Probleme zu kauen und zu schlucken.
Ich hatte sie 5 Minuten länger im Ofen. Kann es evtl daran liegen?
Oder eher daran das meine Tochter bis jetzt noch sehr selten teigige Lebensmittel gegessen hat. Sie hat auch Probleme Vollkorntoast zu kauen und würgt häufig.
Danke für eure Hilfe
Liebe Grüße und weiter so
Sonja
Liebe Sonja, danke für deine Nachricht. Ja, das kann sicherlich an der längeren Backzeit liegen. Die Wölckchen sind eigentlich sehr fluffig und weich und nicht trocken oder bröselig. Beim Toast könnte das Problem sein, dass dieses im Mund durch Speichel und “Kauen” recht kompakt zu einem kleinen Teigkloß wird und dieser den Wprereiz auslöst. Entweder du könntest kleinere Stücke anbieten oder eine andere Brotsorte auswählen 🙂 LG
Empfehlenswertes Rezept! Mir sind sie beim 2. Mal besser gelungen – 1 Apfel + Apfelmus, Zimt und Weizen+ Emmervollkornmehl. Ich hab sie großzügiger aufs Backblech gegeben und mit gemahlenen Nüssen getoppt. Die größeren gefallen mir besser und sehen schön gebräunt aus 🙂
Meine Kurze ist noch nicht 100% überzeugt, aber allein für mich sind sie auch ein toller Snack und einfrieren geht prima.
Tolles Rezept ❤️
Wie lieben die Wölkchen, mein Sohn (9 Monate) isst sie mit großer Begeisterung ???? und auch ich muss immer wieder eins essen.
Habe sie jetzt zum vierten Mal gebacken, jedes Mal etwas anders. Unsere Lieblingsversion ist die, mit frischen Apfelstückchen und statt Milch Apfelmus, so wird es etwas süßer und noch fruchtiger. Außerdem mache ich noch Zimt und einen Teelöffel Kardamom dazu. Herrlich fluffig und super lecker????
Danke für das super Rezept
Danke für deinen tollen Input, mit Kardamom müssen wir sie mal probieren.
Hi,
danke für das Rezept. Ich bin eine absolute Back-Anfängerin und verstehe unter Handmixer den Mixstab und nicht den Handrührer – richtig? Das ist bei mir nämlich irgendwie schief gegangen mit der Butter, die hat sich total in dem Mixstab “verheddert”. Habe ich das falsch gemacht?
Danke und liebe Grüße
Corinna
Liebe Corinna, es ist das Handrührgerät gemeint. LG lena
Hallo, sehr sehr fein, vielen Dank für das Rezept.
Allerdings werden meine eher Fladen als Wölkchen, woran kann das liegen? Ist jetzt auch beim 2. Mal so.
Hallo Janine, backst du auf Umluft? (Dann liegt es daran) Am besten werden sie bei einer Mischungs aus Apfel und Apfelbrei. LG lena
Ich habe sie heute auch das erste Mal gebacken und bei mir sind sie auch zu Keksen breit gelaufen, obwohl ich mit Ober- /Unterhitze gebacken habe.
Von der Konsistenz sind sie aber schön weich, obwohl ich sie auch länger im Ofen hatte.
Den 2 Großen (7 und 5 Jahre) haben sie auch geschmeckt! Mal sehen was der Kleine (7,5 Monate) heute Nachmittag dazu meint.
Hallo,
genauso war es bei mir. Roh waren es schöne Wölkchen, die im Backofen (O/U) zu Fladen wurden 🙁
Sind 10 Löffel Apfelmus vielleicht zu viel? ?
VG Olga
Hallo Zusammen,
vielen Dank für eure Rezepte. Mein Sohn ist jetzt 8 Monate alt und isst leider noch nicht so gut wie ich mir das erhofft habe. Ich biete ihm einen Mix aus Brei und Blw an. Ich frage mich ob es bei Blw eine Empfehlung gibt was man wann also zu welcher Tageszeit anbietet? Ich habe schon Pancakes, Waffeln, Gemüse-Linsen-Sticks und Gemüsebratlinge angeboten, meistens mittags oder abends. Fleischsticks sind wahrscheinlich am Abend eher schwer verdaulich oder? Wie lange dauert es erfahrungsgemäß bis die Babys mengenmäßig so viel essen das sie satt sind?
Vielen Dank
Liebe Grüße Elisa
Liebe Elisa, bei BLW ist es so gedacht, dass das Baby vom Familientisch mitisst, also das was du auch isst. Wenn du abends Fleisch isst, kann das Baby auch abends Fleisch essen.
BLW und Brei sind Beikost – und das meist über das erste Lebensjahr hinaus. Es ist also von Baby zu Baby unterschiedlich, aber oft wird erst nach dem ersten Lebensjahr so viel gegessen, das ein Baby von fester Nahrung satt ist. LG Lena
Hallo, ich habe die Äpfel durch Aprikosen ersetzt und die Wölkchen sind ganz wunderbar geworden. Danke für eure tollen Rezepte!
Danke für deinen Kommentar, das freut uns sehr!
Liebe Grüße Team breifreibaby
Habe eine glutenfreie Version mit Mais-/ Reis- und Kokosmehl probiert. Ein bisschen Psyllium dazu und waren S U P E R! Danke für die Inspiration!
Es wäre toll, wenn in der Anleitung noch das Zufügen des Vanillepulvers ergänzt werden könnte. Ich hatte alles da stehen und hab es in der Hektik dann vergessen : / Ansonsten schaut’s gut aus, die Backzeit scheint ok, Verkostung folgt : )
Hallo Katrin,
danke für den Hinweis, das werde ich direkt ergänzen.
Ich hoffe sie haben euch auch so geschmeckt?
Liebe Grüße Team Breifreibaby
Ich würde sie gerne vegan machen. Kann ich die Eier einfach weg lassen ?
Hallo Jenny,
du kannst die Eier weglassen, benötigst dann aber etwas mehr Flüssigkeit, zum Beispiel Pflanzendrink. Alternativ kannst du die Eier auch durch 2 Chia-Eier ersetzen.
Liebe Grüße Team breifreibaby