Kleine Kürbispfannkuchen
Wie schon angekündigt, kommt hier noch ein weiteres Rezept mit leckerem Hokkaido-Saisongarten-Kürbis.
Denn bis heute rollen sie noch, die Kürbisse. Im Rahmen des Blogevents von Tina von leckerundco.de wird noch fleißig an neuen Rezeptkreationen gebastelt, ausprobiert und gepostet.
Dieses Rezept geht super schnell und eignet sich sehr gut, um schon hergestelltes Kürbispüree zu verwenden. Wenn du also von den Kürbisspätzle mit Salbei Curry Butter auch noch etwas Kürbispüree übrig hast und nicht weißt, was du außer Suppe damit machen sollst… Hier kommt eine weitere leckere Rezeptidee.
Kürbispfannkuchen mit Kräuterquark
Zutaten
Die Zutaten reichen für etwa 12 kleine Pfannkuchen
Pfannkuchen
240g Kürbispüree (Hokkaido)
2 Eier
100 ml Milch
100g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 EL Rapsöl
(Salz, Pfeffer, Muskat, Chilliflocken)
Quark
250g Magerquark
100g Schmand
1 Schuss Milch
1 EL Kräuteressig
2 EL Olivenöl
Schnittlauch, Petersilie
Salz, Pfeffer
Super gerne benutze ich für die Zubereitung diese Produkte:
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Zubereitung
Pfannkuchenteig
Anmerkung: Wie du Kürbispüree zubereiten kannst, findest du im Rezept der Zucchini-Kürbis-Muffins.
Du beginnst damit in einer Schüssel die Eier schaumig zu schlagen und dann Milch, Mehl und Backpulver sowie Öl hinzuzugeben und alles gut zu verrühren. Anschließend gibst du das Kürbispüree dazu und verrührst alles wieder gründlich. Du kannst jetzt etwas herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben, um es für dein Baby beiseite zu stellen. Und den restlichen Teig kannst du nach Geschmack würzen. Oder du lässt den Teig erst ruhen und würzt für die Großen nach, wenn du die erste Menge ausgebacken hast…
Der Teig soll etwa 15 Minuten ruhen.
Quark
Diese Zeit kannst du nutzen um den Kräuterquark vorzubereiten. Hierfür verrührst du in einer kleinen Schüssel den Quark und Schmand mit der Milch klümpchenfrei und fügst anschließend Essig, Öl, Kräuter und Gewürze bei. Schmecke alles ab und füge, wenn du magst, Chilliflocken hinzu.
Ab in die Pfanne
Nun kannst du deine Pfanne heiß werden lassen und Öl zum Ausbraten der Pfannkuchen hinzugeben. Ich verwende am liebsten Rapsöl. Wenn die Pfanne heiß ist, drehe die Temperatur direkt auf mittlere Hitze zurück.
Mit einer Schöpfkelle oder einem Esslöffel gibst du nun kleine Teigkleckse in die Pfanne und backst die Pfannkuchen von jeder Seite etwa drei bis vier Minuten. Umdrehen kannst du deine Pfannkuchen das erste Mal, wenn der Teig auf der Oberfläche auch schon anfängt leicht gar zu werden und nicht mehr flüssig ist. Wenn du die Pfanne zu heiß lässt, verbrennen die Pfannkuchen von außen, bevor sie im Inneren gar sind.
Die Pfannkuchen schmecken super mit dem Kräuterquark.
Für dein Baby unter einem Jahr würde ich diesen allerdings nicht empfehlen. Du kannst die Pfannkuchen pur anbieten oder etwas (salzarmen) Naturfrischkäse darauf streichen. Und für die kleinen Essanfänger bietet es sich an, den Pfannkuchen in Streifen oder Stücke zu schneiden.
Meine Tochter liebt die Kürbispfannkuchen, da sie durch den Hokkaidokürbis und das Dinkelmehl leicht süßlich schmecken.
Und ich finde sie durch die Säure des Kräuterquarks und die Schärfe des Chillis auch sehr lecker!
Viel Spaß beim Ausprobieren.
Und in den nächsten Tagen gibt es dann bei Tina alle eingesendeten Kürbisrezepte als Sammlung zu finden.
Bei mir findest du auch schon einige Rezepte mit Kürbis und natürlich auch jede Menge Infos zum Thema breifrei, Beikost, Beikostreifezeichen und vieles mehr. Viel Spaß beim Stöbern und Lesen in meinem Blog.
Welches ist dein Lieblingskürbisrezept? Ich freue mich über deinen Kommentar 🙂
Lena sagt
Liebe Annina,
ich liebe diese Pfannkuchen schon seit meine Mama sie uns als Kindern zubereitet hat. Das tolle ist, man kann sie sogar süß mit Ahornsirup essen, da sie so toll zum Kürbisgeschmack passen.
LG Lena
breifreibaby sagt
Liebe Lena, das werde ich sicher bald mal ausprobieren. Ich hab dieses Jahr ehrlich gesagt zum ersten Mal Kürbispfannkuchen gegessen. Meine Mama hat uns immer die „normalen“ oder leckere Apfelpfannkuchen gemacht. Lg annina
Jaqueline sagt
Hallo,
kann ich diese Pfannkuchen schon ab dem 6. Monat geben? Irgendwo habe ich gelesen, dass man Eier erst ab 9 Monaten geben soll. Bezieht sich das auch auf „verarbeitete“ Eier?
Lena von breifreibaby sagt
Hi Jaqueline, aus unserer Sicht kannst du sie ab dem 6. Monat geben. Erfahrungsgemäß wird dein Baby nicht mal einen ganzen Pfannkuchen essen 😉 Sprich es landet vielleicht 1/8 Ei im Magen. Eier sollte man langsam einführen und es nicht übertreiben, also nicht jeden Tag Eierspeisen anbieten. LG Lena