Kleine Kürbispfannkuchen

Wie schon angekündigt, kommt hier noch ein weiteres Rezept mit leckerem Hokkaido-Saisongarten-Kürbis.

Denn bis heute rollen sie noch, die Kürbisse. Im Rahmen des Blogevents von Tina von leckerundco.de wird noch fleißig an neuen Rezeptkreationen gebastelt, ausprobiert und gepostet.

Dieses Rezept geht super schnell und eignet sich sehr gut, um schon hergestelltes Kürbispüree zu verwenden. Wenn du also von den Kürbisspätzle mit Salbei Curry Butter auch noch etwas Kürbispüree übrig hast und nicht weißt, was du außer Suppe damit machen sollst… Hier kommt eine weitere leckere Rezeptidee.

Kürbispfannkuchen mit Kräuterquark

Zutaten

Die Zutaten reichen für etwa 12 kleine Pfannkuchen

Pfannkuchen

240g Kürbispüree (Hokkaido)

2 Eier

100 ml Milch

100g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

1 EL Rapsöl

(Salz, Pfeffer, Muskat, Chilliflocken)

Quark

250g Magerquark

100g Schmand

1 Schuss Milch

1 EL Kräuteressig

2 EL Olivenöl

Schnittlauch, Petersilie

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Pfannkuchenteig

Anmerkung: Wie du Kürbispüree zubereiten kannst, findest du im Rezept der Zucchini-Kürbis-Muffins.

Du beginnst damit in einer Schüssel die Eier schaumig zu schlagen und dann Milch, Mehl und Backpulver sowie Öl hinzuzugeben und alles gut zu verrühren. Anschließend gibst du das Kürbispüree dazu und verrührst ales wieder gründlich. Du kannst jetzt etwas herausnehmen und in eine kleine Schüssel nehmen um es für dein Baby beiseite zu stellen. Und den restlichen Teig kannst du nach Geschmack würzen. Oder du lässt den Teig erst ruhen und würzt für die Großen nach, wenn du die erste Menge ausgebacken hast…

Der Teig soll etwa 15 Minuten ruhen.

Quark

Diese Zeit kannst du nutzen um den Kräuterquark vorzubereiten. Hierfür verrührst du in einer kleinen Schüssel den Quark und Schmand mit der Milch klümpchenfrei und fügst anschließend Essig, Öl, Kräuter und Gewürze bei. Schmecke alles ab und füge, wenn du magst, Chilliflocken hinzu.

Ab in die Pfanne

Nun kannst du deine Pfanne heiß werden lassen und Öl zum Ausbraten der Pfannkuchen hinzu geben. Ich verwende am Liebesten Rapsöl. Wenn die Pfanne heiß ist drehe die Temperatur direkt auf mittlere Hitze zurück.

Mit einer Schöpfkelle oder einem Esslöffel gibst du kleine Teigkleckse in die Pfanne und backst die Pfannkuchen von jeder Seite etwa drei bis vier Minuten. Umdrehen kannst du deine Pfannkuchen das erste Mal, wenn der Teig auf der Oberfläche auch schon anfängt leicht gar zu werden und nicht mehr flüssig ist. Wenn du die Pfanne zu heiß lässt, verbrennen die Pfannkuchen von außen bevor sie im Inneren gar sind.

Die Pfannkuchen schmecken super mit dem Kräuterquark.

Für dein Baby unter einem Jahr würde ich diesen allerdings nicht empfehlen. Du kannst die Pfannkuchen pur anbieten oder etwas (salzarmen) Naturfrischkäse darauf streichen. Und für die kleinen Essanfänger bietet es sich an, den Pfannkuchen in Streifen oder Stücke zu schneiden.

Meine Tochter liebt die Kürbispfannkuchen, da sie durch den Hokkaidokürbis und das Dinkelmehl leicht süßlich schmecken.

Und ich finde sie durch die Säure des Kräuterquarks und die Schärfe des Chillis auch sehr lecker!

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Und in den nächsten Tagen gibt es dann bei Tina alle eingesendeten Kürbisrezepte als Sammlung zu finden.

Bei mir findest du auch schon einige Rezepte mit Kürbis und natürlich auch jede Menge Infos zum Thema breifrei, Beikost, Beikostreifezeichen und vieles mehr. Viel Spaß beim Stöbern und lesen in meinem Blog.

Welches ist dein Lieblingskürbisrezept? Ich freue mich über deinen Kommentar 🙂

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