Oft kommt in den Facebook Gruppen zum Thema baby-led weaning und breifrei die Frage, was man mit reifen Bananen und Avocados anstellen kann. Für Bananen gibt es ja wirklich unzählige Verwendungsmöglichkeiten wie Bananenbrot, Pancakes oder leckere Kekse. Aber was kann man mit Avocados anstellen, außer sie pur oder als Aufstrich aufs Brot zu essen? Auch als Salatsoße oder im grünen Smoothie sind sie köstlich. Aber ich möchte euch heute eine andere Variante vorstellen, in der sich Avocado toll verarbeiten lässt. Ein Rezept für Avocadobrötchen, die sich super für kleine breifrei Esser eignen und auch uns Großen super schmecken.
Avocado
Meist ist es doch so, dass die Avocados erst steinhart sind und man wartet tagelang, dass sie endlich reif, weich und genießbar werden. Und dann, ganz plötzlich vom einen auf den anderen Moment, sind sie ganz weich und reif und müssen dringend gegessen werden. Ich kann zwar in Unmengen Guacamole und Avocado mit Frischkäse verputzen, aber nicht nur auf sondern auch im Brötchen schmeckt sie wirklich hervorragend.
Vorgestellt hatte ich mir die Brötchen schön grün, aber leider war dies nicht der Fall, da ich keinen Zitronensaft mehr da hatte. Denn wenn man Natron und Zitronensaft in den Teig gibt, dann bleibt das schöne Grün der Avocado beim Backen erhalten.
Bei der nächsten Runde Brötchen, werde ich die entsprechenden Fotos noch nachliefern.
Avocado als Einstieg für baby-led weaning
Avocado eignet sich super für den Beikoststart. Wenn sie reif ist, ist sie schön weich und der kleine Essanfänger kann sie super leicht mit dem Gaumen zerdrücken. In längliche Stücke geschnitten, lassen sie sich von den kleinen Händen gut greifen
Avocado für baby-led weaning
Wenn man die Avocado nicht pur geben möchte, kann man sie zum Beispiel auch zerdrücken und als Brotaufstrich verwenden. Auch mit Frischkäse oder klein geschnittenen Tomaten schmeckt sie den kleinen Essanfängern gut. Da Avocado sehr reichhaltig ist, liefert sie auch schon bei Beikoststart, wenn ja nur mikroskopisch kleine Mengen gegessen werden einiges an Nährstoffen und wertvollen Fetten und ist deshalb super geeignet.
Avocado – kleine Warenkunde
Avocado ist eigentlich gar kein Gemüse sondern zählt zum Obst. Genauer gesagt ist die Frucht des Avocadobaums eine Beere. Sie ist birnenförmig. Wenn sie reif ist, glänzt die Schale nicht mehr und man kann von Außen ganz leicht eindrücken.
Das reife Fruchtfleisch ist gelbgrünlich und kann roh gegessen werden.
Oft ist Avocado beim Kauf noch total hart, reift dann aber nach. Wir verwenden am liebsten die Sorte „Hass“.
Avocado hat einen sehr hohen Fettgehalt, den höchsten aller Obst- und Gemüsesorten. Deshalb ist sie auch sehr kalorienreich. Die pflanzlichen Fettsäuren der Avocado sind gesunde Fette.
Avocado zubereiten
Oft kommt die Frage, wie man Avocado zubereitet.
Die reife Avocado wird längs mit dem Messer durchgeschnitten und dann durch eine drehende Bewegung geteilt. In einer Hälfe verbleibt der Kern, den man entfernen kann, indem man das Messer etwas fester reinhacken und den glitschigen Kern leicht dreht und rauszieht. Dann kann man das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen, wenn man es zerdrücken will. Möchte man die Avocado als Sticks servieren, kann man vorsichtig mit einem großen Löffel das Fruchtfleisch der Hälfte im Ganzen rausnehmen.
Alternativ kann man die Avocadoschale mit einem Messer abschälen und das Fruchtfleisch dann runterscheiden.
Avocadobrötchen
Avocadobrötchen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 50 g Leinsamen
- 70 g gemahlene Haselnüsse
- 45 g gehackte Pistazien
- 50 g Kokosöl
- 3 EL Joghurt
- 2 TL Natron
- Zitronensaft
- 2 Avocados
Anleitungen
- In einer Schüssel das Mehl mit Leinsamen, Haselnüssen und Pistazien vermischen.
- Das Kokosöl erwärmen, damit es flüssig wird und leicht abkühlen lassen und zur Mehlmischung dazu geben.
- Joghurt hinzufügen und alles mit der Küchenmaschine verkneten lassen (oder den Handrührer nutzen).
- Die Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Direkt den Saft einer Zitrone und 2 TL Natron hinzugeben.
- Avocado zum Teig hinzufügen und alles gründlich verkneten,
- Mit leich angefeuchteten Händen kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleich legen.
- Bei 180° C etwa 20 Minuten backen.
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Hallo!
Kann man die Brötchen auch einfrieren?
Lg
Hallo Franziska, ich habe es selbst nicht ausprobiert, aber würde sagen, dass nichts dagegenspricht. LG
Hallo, ich kann jedes beliebige Mehl nehmen? Ich habe Weizen Vollkorn Mehl zu Hause und würde sie gern damit backen.
Liebe Anna, wir empfehlen für die Brötchen Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 405. Wenn du Vollkorn Mehl nimmst, könnten sie etwas zu kompakt werden. Du kannst aber auch einen Teil (z. B. die Hälfte) durch Vollkornmehl ersetzen. Liebe Grüße
Hallo…. Die Rezepte sind allllllllleeee so toll 🙂 Ich möchte mir und meiner Tochter gerne die Brötchen packen. Pistazien würde ich gerne weglassen? Und mir fehlt das logische denken, ob ich dafür etwas anderes dafür ersetzen soll?
Liebe Grüße aus Rostock
Liebe Carolin, du kannst sie in diesem Fall einfach weglassen. Oder du ersetzte sie z.B. durch Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mandeln oder Walnüsse. LG Lena
Guten Morgen 🙂
Danke, hst wunderbar geklappt. Leider hat mich der Geschmack der Zitrone sehr irritiert. Ich glaube, die lasse ich das nächste mal einfach weg. 🙂
Hallo
Eine idee womit ich joghurt ersetzrn koennte? Unsere kleine hat eine kuhmilchallergie
Danke
Hallo Isa, ich würde den Joghurt einfach weglassen und stattdessen etwas mehr Kokosöl nehmen, zb 60 g statt 50 g. Wenn deine Tochter etwas älter ist, nimm doch einfach einen veganen Joghurt, z.B. Soja- oder Kokosjoghurt. Liebe Grüße, Lena
Hallo, kann ich statt Kokosöl auch ein anderes Öl nehmen?
Liebe Maria, ja du kannst jedes andere Öl verwenden. LG Lena
Hallo ,
Ich habe heute die Avocadobrötchen gebacken und sind fantastisch geworden ?
Sehr , sehr lecker und saftig .
Habe nur statt Haselnüsse, blanchierte Mandeln genommen – hat eine positive Auswirkung auf die Farbe ?
Super Rezepte! Werde auf jeden Fall noch einiges nachbacken .
Vielen Dank für die Inspiration ?
Liebe Stefania, danke dir für die liebe Rückmeldung, das freut uns wirklich sehr! Super Idee mit den blanchierten Mandeln! Liebe Grüße Annina
Wie lange halten sich die? Und sind sie nachm einfrieren auch noch lecker?
Danke für eine Rückmeldung!
Hallo Tanja, die Brötchen halten recht lange, werden aber natürlich von Tag zu Tag trockener. Wenn du sie einfrierst und aufbackst, findest du sie bestimmt wieder lecker. LG Lena
Danke für die tollen Rezepte! Wir haben schon einige nachgebacken und vor allem die Bananenwölkchen kommen super an! Eine Frage zu den Leinsamen: die sind ja in einigen Rezepten drin, allerdings habe ich da irgendwie Bedenken wegen verschlucken/ersticken. Mein Kind ist jetzt 11 Monate. Kann man die so „früh“ schon bedenkenlos geben oder sollte man sie lieber weglassen?
Hallo Larissa, verschlucken kann man jedes Lebensmittel – Ersticken kann man an Lebensmitteln, die die Luftröhre verschließen. Leinsamen sind so klein, die können die Luftröhre nicht verschließen. Du kannst die Leinsamen auch mahlen. LG Lena
Hallo, ich habe die Brötchen heute gebacken und sie schmecken toll. Ich habe die Leinsamen gemahlen,weil der Körper sie meines Wissens sonst unverdaut wieder ausscheidet und die guten Inhaltsstoffe leider gar nicht aufgenommen werden, außerdem habe ich Sojajoghurt verwendet und Mandeln, weil ich keine Haselnüsse da hatte. Den Zitronensaft und Natron habe ich weggelassen, weil ich es im Text so verstanden habe, dass du sie nur für die Erhaltung der Farbe hinzugefügt hast, das war mir nicht so wichtig. Noch eine Frage: ist Natron nicht auch Salz? Ist es weniger schädlich für Babies als Kochsalz? Liebe Grüße, Valérie
Liebe Valerie, danke für deine Tipps zu den Brötchen, das testen bestimmt auch andere Mamas gerne. Du hast Recht, Natron ist eine Form von Salz – jedoch sind hier etwa 2 g Natron an ca. 12 Brötchen – also für uns so verschwindend gering, dass es in Orndung geht. LG Lena
Hallo, habe Tropical-Avocado genommen. Statt Zitronensaft -> Limette und statt Kokosöl–> Butterschmalz.
Musste noch Mehl dazugeben, weil alles zu matschig war.
Und nun…. haben die Brötchen einen bitteren Nachgeschmack.
Woher wird der kommen? Kann das vom Natron sein?
Hallo Iris,
bitte entschuldige die späte Antwort. Dein Kommentar ging hier unter.
Die Avocado selbst kann bitter werden, wenn man sie zu stark und zu lange erhitzt, daher vermute ich, dass dein Ofen etwas besser heizt als unserer, sodass es daran liegt.
Liebe Grüße Team breifreibaby
Hallo, welches Mehl empfiehlt ihr für die Avocado-Brötchen?
Hallo Rebecca, danke für deine Frage. Du kannst Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 405 verwenden. Liebe Grüße, Team breifreibaby
Hallihallo! Vielen Dank für eure Aufklärungsarbeit. Ich bin froh, dass ich mit meinen Zwillingen mich an das BLW herangetastet habe. Es ist so schön zu sehen, wie die Mäuse Freude am Essen haben und selber zu essen lernen.
Eine Frage habe ich zum Thema Brot. Ich habe schon verschiedene Brote gebacken, aber leider ist es nicht so beliebt bei unseren Twinnies. Ich habe mich dann irgendwann an die Brotsuppe meiner Oma erinnert. Nun mache ich morgens eine Soße auf Birne oder Apfel, Nussmus, Hafermilch und lege dort 1/2 Brotscheiben z.B. Ciabatta hinein. Das verputzen die Zwei dann gerne.
Wenn wir mal unterwegs sind und ich ihnen mal ein Weizenbrötchen vom Bäcker anbiete, wird das sofort von ihnen vernascht. Hast du einen Vorschlag, womit ich das Salz im Teig ersetzen könnte? Ganz lieben Dank und viele Grüße