Dieses Jahr habe ich mir vorgenommen, das Gartengemüse aus unserem Saisongarten noch effektiver zu nutzen und auch in allen Formen mal K anzubieten. Zu Beginn des letzten Saisongartens hat sie ja auch erst so langsam das Essen an sich kennengelernt. Aber jetzt kann sie ja praktisch alles essen, was der Garten hergibt. Und ganz zu Beginn ist das vor allem Radieschen, Mairüben und Kohlrabi. Diese drei Gemüsesorten werden als erstes erntereif. Da Radieschen und Mairüben wohl pur noch etwas zu scharf und würzig sind, bleibt es an den Kohlrabi hängen. Diese eigenen sich meiner Meinung nach ziemlich perfekt für die breifreie Beikost, auch für den Beikoststart.
Was kann man mit Kohlrabi alles machen?
Wenn ich mich an die Beete meiner Gartennachbarn letztes Jahr erinnere, dann nicht besonders viel. Ziemlich schade, aber viele haben einige ihrer Kohlrabi einfach stehen und schießen lassen, also nicht zeitnah geerntet und somit verschwendet. Dabei kann man mit den Knollen so viel leckeres zubereiten. Ganz klassisch gedünstet und mit einer leckeren Bechamelsoße und Pellkartoffeln, aber auch als Kohlrabipommes, sozusagen die Low Carb Variante und natürlich auch roh im Salat oder ganz dünn gehobelt in der Lasagne. Man kann sie auch toll als Schnitzel panieren und braten.
Besonders gut gefällt mir, dass die Kohlrabi nicht so kohlig schmeckt, sondern eine feine Abwechslung ist und vor allem auch roh super lecker ist.
Wie macht man Kohlrabipommes?
Für K habe ich letztens aus einer Kohlrabiknolle leckere Pommes zubereitet. Eine Knolle ist nämlich völlig ausreichen pro größerem Kind oder auch pro Person, wenn es dazu noch eine leckere Beilage gibt. Die Pommes sind wieder ein Familienessen par excellence, denn man kann auf einem Blech gleichzeitig eine Kinder und einen würzige Elternvariante machen. Für K werden die Pommes mit Semmelbrösel, Parmesan und getrockneten Kräutern paniert, für uns mache ich oft eine würzige Variante aus zusaätzlich Chiliflocken, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Im Sommer lieben wir es nämlich abends frische Hamburger zu grillen und die Kohlrabipommes sind da die perfekte Beilage. (Ebenso wie der Salat aus dem Saisongarten, der auf den Burgern landet.)
Kohlrabipommes aus der Pfanne
Die Pommes kann man sowohl in der Pfanne als auch auf dem Blech machen. Die panierte Variante mache ich in der Pfanne, da sie so etwas krosser werden. Fürs Blech eigenen sich hingegen ganz einfach Kräuter-Öl-Marinaden.
- 1 Kohlrabiknolle
- 1 Ei
- Etwas Mehl
- 2-3 EL Semmelbrösel
- 1-2 EL geriebener Parmesan
- ½ TL getrocknete Kräuter
- Etwas Bratöl
- Die Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. In etwas Wasser ca. 7-10 Minuten gar kochen. Für kleine Esser sollen sie recht weich sein. Ei verquirlen. Semmelbrösel und Kräuter mischen.
- Kohlrabi zunächst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und mit Parmesan- Semmelbrösel-Gemisch panieren. Rundherum in Bratöl ausbacken.
- Für Erwachsene einfach etwas Salz und Chiliflocken in die Panade mischen.
Pommesfans aufgepasst, wir haben auch noch Pastinakenpommes und Avocadopommes auf dem Blog, schaut mal rein. Mehr Kohlrabis Ideen findet ihr bei der #Gemüseexpedition von Tastesherrif – im Mai, wer hätte das gedacht – ist nämlich Kohlrabi das Gemüse des Monats.
Hanna sagt
Werde ich bald mal machen 🙂 L hat grade seine erste Zuccini gemampft. Kann ich die Reste einfrieren? LG Hanna
Clara sagt
Eine tolle Idee! Wie schön das du dabei bist!
Liebste Grüsse
Clara
Luise sagt
Hallo, gibt es eine kuhmilcheiweissfreie Variante für Parmesan? Meine Tochter hat eine Allergie.
Danke für die tollen Rezepte, die ich sehr gut gebrauchen kann für meine kleine Breiverweigerin.
Luise
Lödy sagt
Hallo, danke für das Rezept. An welcher Stelle kommt denn der Parmesan ins Spiel?
breifreibaby sagt
Hallo Lödy, die Kohlrabi werden mit einem Gemisch aus Parmesan und Bröseln paniert 🙂 LG