Vor Kurzem waren wir mit Freunden auf unserem Spielplatz. Ich sage immer „unser Spielplatz“, weil er quasi direkt vor der Tür ist. Wir müssen nur über die Straße rüber und schon sind wir da. Das ist echt praktisch und schön. Vor allem, weil wir ja leider keinen Garten haben, in dem wir uns bei so tollem Sommerwetter aufhalten können. Da ich aktuell mal wieder das Projekt „Gefrierschrank leeren“ angehe, hab ich geschaut, was wir zum Snacken mitnehmen können und habe in den Tiefen einer Schublade die Möhrenmuffins gefunden. Meine Freundin fragte mich nach dem Rezept und ich behauptete, dass sie dieses auf dem Blog finden kann. Aber da sind sie bis eben noch nicht gewesen. Deswegen gibt es jetzt, ganz schnell nachgeliefert einen Blogpost zu den saftigen Möhrenmuffins.
Gesunde Muffins für Babys
Wenn du unseren Blog schon länger liest, dann weißt du spätestens seit den Süßkartoffel-Thunfisch-Muffins, dass ich ein riesengroßer Fan von den kleinen Küchlein bin. Egal ob süß oder herzhaft, bei uns gibt es jede Menge Rezepte für gesunde Muffins für Babys zu finden. In praktischer Größe lassen sich so nämlich gesunde Zutaten, Obst, Gemüse und Getreide zu einem Teig vereinen und zu Muffins, kleinen Törtchen oder Minimuffins backen. Gerade für Babys, die lernen selbst zu essen, sind Muffins super geeignet, um auch mal verschiedene Sachen unterzubringen und auch für unterwegs ein vollwertiges Essen dabei zu haben.
Was kann man für gesunde Muffins für Babys machen?
Du hast unendlich viele Möglichkeiten und kannst etliche „normale“ Rezepte auch einfach abwandeln, damit sie sich für Babys eignen. Den meist verwendeten Industriezucker kannst du weg lassen und beispielsweise durch die Süße von Obst oder durch Datteln ersetzten. Hierfür verwendest du dieselbe Menge Datteln wie den im Rezept vorgegebenen Zucker. Du kannst die Datteln mindestens 1 bis 2 Stunden einweichen, anschließend das Wasser abschütten und sie dann pürieren. Und wenn du es ganz praktisch haben möchtest, dann pürierst du direkt eine größere Menge der Datteln und stellst dir eine Dattelpaste her, die du im Kühlschrank für einige Wochen in einem Schraubglas aufbewahren und so immer bei Bedarf schnell süßen kannst.
Süße gesunde Muffins für Babys
Hier sind sicherlich die Bananenmuffins der absolute Dauerbrenner. Sie kommen immer gut an und wurden bei uns schon im Miniaturformat oder auch als Bananenkuchen gebacken. Die natürliche Süße der Bananen reicht völlig aus. Außerdem sind die Himbeer-Haferflocken-Muffins ein sehr beliebtes Rezept unserer Leserinnen und Leser.
Herzhafte gesunde Muffins für Babys
Auch hier hast du verschiedenste Möglichkeiten kleine Leckerein herzustellen. Du bist beim Getreide flexibel, kannst Gemüsereste vom Vortag oder aus dem Kühlschrank verwenden, alles klein schnippeln und mit etwas Flüssigkeit und Ei zu einem Teig vermischen und im Ofen backen lassen. Nudelmuffins gibt es bei uns z.B. häufig aus Nudelresten vom Vortag. Die gekochten Nudeln mische ich mit der Soße, ein Ei dazu und etwas Käse, alles rein in die gefettete oder ausgelegte Muffinform
* und dann geht’s direkt ab in den Ofen.
Unser Rezept für gesunde Muffins für Babys – Möhrenmuffins mit Apfel und Nüssen
Die Möhrenmuffins sind für mich eher neutral. Also sie sind weder so richtig süß noch herzhaft. Man kann sie also völlig flexibel zu jeder Tageszeit essen. Und man kann sie einfrieren und sie schmecken auch nach dem Auftauen noch sehr lecker und saftig.
Möhrenmuffins mit Äpfeln und Nüssen
Zutaten
- 1 Ei
- 100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 200 ml Buttermilch
- 250 g Möhre
- 1 kleiner Apfel
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 300 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Ceylon-Zimt
Anleitungen
- In einer großen Schüssel das Ei mit Öl und Buttermilch schaumig rühren. Anschließend das Mehl und die Haselnüsse mit dem Backpulver, Natron und Zimt in einer anderen Schüssel vermischen und nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren.
- Die Möhren und den Apfel waschen und putzen und dann mit dem Gemüsehobel raspeln und anschließend unter den Teig mischen.
- Den Ofen auf 175° C vorheizen.
- Alles in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform geben und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Wenn du dir die gesunden Muffins für Babys für später pinnen magst, kannst du das mit diesem Bild gerne tun:
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Diese Muffins sind nicht nur etwas für das Baby, sondern auch was für mich 😀 danke für das tolle Rezept. Liebe Grüße Markus
Hallo, ich muss mal eben nachfragen… ich plane gerade dieses leckere Rezept auszuprobieren und stolpere etwas über 300 g gemahlene Haselnüsse. Hat sich da ein Zahlenteufel eingeschlichen oder soll das wirklich so viel sein?
Schöne Grüße Kirsten
Liebe Kirsten, das soll tatsächlich so sein, die Muffins sind sehr nussig 🙂 Viel Spaß beim Nachbacken! Liebe Grü0e annina
Halloooo,
Vielen lieben Dank erstmal für die tollen Rezepte . Mein Bubele und ich sind jetzt seit ca einem Monat ( fast Brei frei ) und kochen immer wieder gerne eure Rezepte nach ( oder wandeln ab , weil wir veggie sind).
Die Haselnüsse irritieren mich in der Tat, da babies unter 12 Monaten doch keine büßte dürfen, oder ? ?
Liebe grüße
Liebe Esther, unserer Meinung nach sollten alle Lebensmittel die Allergien auslösen können unter dem Schutz der Muttermilch, als in den ersten 12 Monaten eingeführt werden. Was du gelesen hast, könnte sich auf ganze Haselnüsse beziehen, den daran können die Kinder sich verschlucken 🙂 Das bezieht sich dann aber nur auf die Form. Liebe Grüße, Lena
Hallo ihr Lieben,
ich backe mich gerade durch Eure Brot- und Muffinrezepte und bin ganz begeistert. Mein Kleiner (10 Monate) langt auch schon kräftig zu und freut sich über alles nicht breiförmige, das er selbst in den Mund schieben kann.
Meinst du man kann bei diesem Muffinrezept die Buttermilch auch durch Naturjoghurt ersetzen (vielleicht etwas weniger)? Liebe Grüße, Sabrina
Liebe Sabrina, das freut uns total, dass das Nachgebackene so gut ankommt! Du kannst die Buttermilch problemlos durch Joghurt ersetzen. Verdünne dieses einfach ein bisschen mit Wasser. Alternativ würde es auch gehen Milch mit etwas Zitronensaft zu mischen und einige Minuten stehen zu lassen. Liebe Grüße
Total saftig, locker und lecker. Ich habe 100g der Nüsse mit Mehl ersetzt, weil ich nicht genug im Haus hatte. Reicht mir persönlich auch, ist ausreichend nussig. Sie schmecken dem Baby, dem Mann und mir pur und dem großen Kind mit zuckerhaltigem Frosting. Ein perfektes Familienrezept also!
Wir lieben die Muffins. Sie sind köstlich. Da freut sich nicht nur das Baby darüber. ? Ich nehme allerdings nur 100g gemahlene Haselnüsse und dafür noch 200g gemahlene Mandeln, weil es uns sonst doch zu sehr nach Hasselnuss schmeckt. Auch nachdem einfrieren schmecken die Muffins noch wunderbar. Vielen Dank für das tolle Rezept. ? Die Muffins gibt es morgen übrigens zum 1. Geburtstag meiner Tochter. ?
Danke für das leckere Rezept! Nicht nur dem Kleinen hat’s geschmeckt, sondern die ganze Familie ist ganz begeistert ( ich eingeschlossen!) Habe jedoch die Buttermilch durch Joghurt ersetzt da wir keine Buttermilch da hatten, sowie nur 250 gr gemahlene Haselnüsse und dafür 50gr Leinsamenschrot hinzu gegeben.
Hallo Cariola,
Danke für deinen Kommentar und das Feedback, das freut uns sehr.
Wir hoffen du testest auch in Zukunft gerne weiter unsere Rezepte.
Liebe Grüße Team breifreibaby
Hallihallo, Wir haben die Muffins schon mal gemacht und sie kamen super an! ???????? Jetzt würde ich mit dem Rezept gerne einen Kuchen backen und Frage mich ob das problemlos mit den Mengenangaben geht oder ob ich etwas verändern muss (weil es ja eine größere Masse auf einmal ist) und wie lange ich das dann in einer runden Kuchenform bei wie viel Grad backen muss? Umluft oder Ober-/Unterhitze? Vielen Dank im voraus und liebe Grüße, Maike
Hallo Maike, schön, dass dir die Muffins so gut schmecken. Ich hab sie leider noch nie als Kuchen gebacken, weshalb ich nur mutmaßen kann. Ich würde es in einer Springform mit max. 26 cm probieren und die Stäbchenprobe machen. Ober/Unterhitze so wie im Rezept angegeben. Viele Grüße, Lena
Hallo Maike, ich bin kein Backprofi. Sind 250g Möhren ganz? Wieviel Gramm geraspelt kommt dann in den Teig? Und 30min im Ofen bei Umluft oder Ober- und Unterhitze?
Hallo Irina, es sind 250 g Möhren ungeputzt, also ca. 220 g geputzt und es sind Ober-/Unterhitze. LG Lena
Hallo, beim ersten Mal backen, sind die Muffins richtig lecker geworden. Nun würde ich das Rezept gerne mal ohne Ei probieren. Habt ihr einen Tipp mit was ich es ersetzen könnte? Eventuell einer halben Banane oder kann ich es ersatzlos weglassen. Vielen Dank für eure tolle Arbeit!!!
Vielen Dank für dein liebes Feedback! ☺️ Du kannst 1 Ei zum Beispiel durch 1 Chia-Ei (1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser etwa 30 Minuten quellen lassen), ½ Banane, 3 EL Apfelmark oder auch durch 1 EL geschrotete Leinsamen + 4 EL Wasser ersetzen.
Vielen Dank für die vielen tollen Rezepte! Habe die Muffins heute gebacken, sie schmecken prima. Allerdings bin ich nicht sicher, ob sie richtig durch sind. Ist der Muffin eher sehr saftig/ fast matschig oder waren die 30 min bei mir nicht genügend Backzeit?
Hallo Dörte, die meisten Muffins sind noch saftig weich innendrin – wenn du denkst, dass der Teig noch roh ist, back sie länger, da ist jeder Ofen ja anders. LG Lena
Hallo, ich habe eben das Rezept ausprobiert. Allerdings habe ich anstatt Nüsse gemahlene Haferflocken genommen. Der Teig war ziemlich zäh, wenn nicht sogar sehr sehr fest. Fast wie ein Teig für Brot. Ich hab’s trotzdem in die muffinförmchen gegeben. Ich bin gespannt auf das Ergebnis.
Liebe Vanessa, wir sind gespannt – teile gerne dein Ergebnis hier mit uns! Liebe Grüße
Hallöchen. Habe die Muffins gerade nachgebacken und würde gerne wissen, wie lange die sich denn jetzt im Kühlschrank halten?😅
Hallo Tony,
danke für deine Frage. Die Muffins halten sich ca. 3-4 Tage frisch. Du kannst sie aber auch einfrieren.
Liebe Grüße
Team breifreibaby
Hallo, könnte man das Rezept auch soweit verändern, dass man es auch als Stangen backen kann? Oder in einem tiefen Blech und dann “Stangen” schneiden kann?
lieben Dank
Ich habe gestern diese Muffins für die Kita gebacken, konnte sie aber leider nicht mitnehmen, weil sie selbst nach 45 Minuten Backzeit (hab sie immer wieder probiert und dann in den Ofen zurück geschoben) noch SEHR teigig waren. Schlussendlich war ich fast 3 Stunden für nichts in der Küche gestanden. Heute morgen hab ich sie dann nochmal für 45 Minuten rein- teigig sind sie noch immer…Und vor allem schmecken sie einfach nur nach Haselnuss. Ich backe wirklich gern und viel, aber von diesem Rezept lass ich in Zukunft die Finger. Schade um die guten Zutaten…
Hallo Miriam,
es tut uns Leid, dass die Muffins nichts geworden sind. Aus der Ferne kann ich es leider nur sehr schlecht beurteilen, an was genau es gelegen hat.
Die Muffins bleiben auch durchgebacken sehr feucht und weich.
Liebe Grüße Team breifreibaby
Hallo hab heute diese muffins gemacht, hatte leider keine nüsse, dachte nihmst ein bisschen mehr mehl und noch etwas haferflocken, aber leider sind die muffins außen schön braun und innen noch roh, hatte sie eine stunde bei 180 grad drin
Hallo Lisa Marie,
danke für dein Feedback. Die Muffins bleiben durch die Möhren innen feucht, sie sind dann aber trotzdem durch.
Liebe Grüße Team breifreibaby
Das Rezeot war doch etwas aufwendiger als ich dachte. Hab Hafer-Mandelmilch als Buttermilch gemacht. Finde aber die Muffins gar nicht lecker. Dann bemerkt, das ich Zimt weggelassen habe… irritiert hat mich auch, das sie noch roh waren, deshalb sind sie fürs Baby wohl zu knusprig jetzt. Gegessen werden sie trotzdem:)
Hallo, ich backe auch fleißig nach. Aber die Muffins sind bei mir nach mehr als 30 Minuten total klatschig innen. Fast noch breiig. Und es ergeben bei mir auch deutlich mehr als 12… Lag es dann vllt daran dass ich die Muffins zu dicht gestellt hatte auf dem Blech? Ich bin etwas irritiert über die Konsistenz. Die sollten doch eher fluffig sein oder?
Hi Sarah, ja eigentlich sollten sie eher locker und fluffig sein. Vielleicht hast du auch zu viel Teig pro Muffinförmchen genommen? Nimm beim nächstern mal gern weniger. Wir backen eigentlich immer bei Ober-/Unterhitze, vielleicht ist das noch ein wichtiger Hinweis für dich. Liebe Grüße
Ich habe die Muffins gestern nachgebacken und habe das Rezept etwas angepasst, weil ich nicht alle Zutaten im Haus hatte. Habe Süßkartoffel statt Möhre genommen und statt der 300gr Haselnüsse nur 100gr Haselnüsse + 30gr Leinsamen + 170gr Haferflocken (alles zusammen im Mixer grob pulverisiert). Der Teig ergab bei mir 36 Mini-Muffins, die ich für 35 Minuten gebacken habe, weil sie mir vorher noch zu hell schienen. Oben drauf gab es eine richtige Kruste und das Innere der Muffins war von der Textur her relativ grob – deshalb hatte ich Sorgen, ob mein Sohn sie mag. Aber sie schmecken ihm sehr gut und uns auch!
Perfekt, das freut uns! Danke fürs Teilen deiner eigenen Kreation 🙂