Grüne Pfannkuchen / Crêpes und ein Buchtipp für frische Rezepte

Ihr wisst ja mittlerweile, wie gerne Annina und ich neue Rezepte ausprobieren und uns für euch Familiengerichte überlegen, die einfach umzusetzen sind und lecker schmecken. Zu den Rezepte kommen wir manchmal durch Zufall, manchmal durch ausprobieren und oft auch durch Inspiration durch andere Blogs oder Kochbücher. Ich lese schon jahrelang den Blog Green Kitchen Stories und habe auch zwei Bücher des schwedischen Pärchens mit drei Kindern. „Die Grüne Küche für jeden Tag“ * möchte ich euch gern vorstellen, da sie ganz viele tolle Rezept für Kinder enthält, ebenso gesunde Desserts, oft ganz ohne Zucker und eben auch leckere Gerichte für Erwachsene, wenn man mal ohne Kinder essen will.

Buchtipp: Grüne Küche für jeden Tag

Das Kochbuch überzeugt gleich beim ersten Aufschlagen durch die super schönen Foodfotos und ich konnte mich gar nicht entscheiden, was ich zuerst ausprobieren will. Die Käsekuchen im Glas oder das mediterrane Ofengemüse mit Halloumi oder Smörrebröd mit gebackenem Kürbis und Rucola. Es gibt viele Basic-Rezepte, wie z.B. Pfannkuchenrezepte, Muffinrezepte, Chiapuddingrezepte und dazu jedes Mal Ideen für unzählige Variantionen. Es gibt schnell gemachte Familiengerichte, wie z.B. eine vegetarische Thunfisch-Bolognese, ein grünes Curry, Quiche und Tarte und wunderschöne Buddha Bowls. Ebenso köstliche Desserts ohne Zucker, kleine Snacks für jederzeit und auch ein paar Smoothierezepte.

Zu allen Rezepten gibt es Variationstipps, z. B. wie man Gemüse oder Obst ersetzen kann, oder dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung verpassen kann. Sowas mag ich an Büchern besonders. Es sind nur ganz wenige aufwendige Gerichte drin, was mir persönlich gut gefällt, da ich am liebsten alltagstauglich koche. Einige Rezepte sind auch schon auf dem Blog, was vielleicht als etwas störend empfunden wird, mir persönlich macht es nichts aus.

Das Buch ist empfehlenswert für alle, die gesunde Ernährung für die ganze Familie mögen, gerne neue Kreationen und Kombinationen ausprobieren und auch im Bioladen einkaufen. Bei Aldi & Lidl gibt es viele der Zutaten einfach nicht.

Grüne Pfannkuchen als Basis

Das erste Rezept aus dem Buch waren die grünen Pfannkuchen. Die haben mir so gut geschmeckt und waren so kinderleicht gemacht, dass ich sie euch gerne vorstellen möchte. Sie sind perfekt für Kinder, lassen sich pur essen, mit Gemüsefüllung rollen, mit Frischkäse bestreichen oder in Streifen geschnitten unter eine Suppe rühren. Außerdem kann man sie am Vortag schon super vorbereiten und einfach im Backofen wieder aufwärmen.

Grüne Pfannkuchen Rezept

Im Wesentlichen bestehen die Pfannkuchen nur aus drei Zutaten: Wasser / Pflanzenmilch, Eier und Reismehl. Reismehl ist glutenfrei und klebt trotzdem recht gut. Ich selbst habe die Pfannkuchen noch nicht mit Weizen- oder Dinkelmehl gemacht, bin mir aber sicher, dass es funktioniert. Für die grüne Farbe habe ich 2 Hand voll Babyspinat mitpüriert, da könnte man auch Mangoldblätter oder Blattspinat nehmen.

Grüne Pfannkuchen / Crêpes

3.95 von 17 Bewertungen

Eigenschaft glutenfrei, vegetarisch

Rezept drucken Pin Rezept

Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Abendessen, Fingerfood, Snacks

Alter Ab Beikoststart

Portionen 4 Crêpes

Zutaten

  

1x2x3x

• 5 Eier
• 500 ml Milch alternativ: Pflanzenmilch, Nussmilch oder Wasser
• 150 g Reismehl alternativ:Vollkornreismehl
• 2-3 Hand voll Babyspinat

Anleitungen

 

• Alle Zutaten mit einem Mixer zu einem feinen, dünnen Pfannkuchenteig aufmixen. Wenn nur Erwachsene mitessen, noch ½ TL Salz untermischen. Den Teig optimalerweise ca. 30 Minuten ruhen lassen, am besten bei Zimmertemperatur.
• In einer großen Pfanne pro Pfannkuchen ca. 1 TL Bratöl erhitzen und diese mit einem Pinsel gut in der Pfanne ausstreichen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite backen. Das Geheimnis ist, die Crêpes sehr langsam zu backen, so reißen sie beim Wenden nicht.

BREIFREIBABY-TIPP

Du kannst die Crêpes einfrieren. Diese sollten dann direkt nach dem Ausbacken tiefgefroren werden und nicht bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Aufgrund des geringeren Nitrat-Gehalts empfehlen wir Bio-Spinat zu verwenden.

Du hast das Rezept ausprobiert?Lade dein Foto auf Instagram hoch und verlinke auf @breifreibaby_ oder tagge #breifreibaby!