Ihr wisst ja mittlerweile, wie gerne Annina und ich neue Rezepte ausprobieren und uns für euch Familiengerichte überlegen, die einfach umzusetzen sind und lecker schmecken. Zu den Rezepte kommen wir manchmal durch Zufall, manchmal durch ausprobieren und oft auch durch Inspiration durch andere Blogs oder Kochbücher. Ich lese schon jahrelang den Blog Green Kitchen Stories und habe auch zwei Bücher des schwedischen Pärchens mit drei Kindern. „Die Grüne Küche für jeden Tag“ * möchte ich euch gern vorstellen, da sie ganz viele tolle Rezept für Kinder enthält, ebenso gesunde Desserts, oft ganz ohne Zucker und eben auch leckere Gerichte für Erwachsene, wenn man mal ohne Kinder essen will.
Buchtipp: Grüne Küche für jeden Tag
Das Kochbuch überzeugt gleich beim ersten Aufschlagen durch die super schönen Foodfotos und ich konnte mich gar nicht entscheiden, was ich zuerst ausprobieren will. Die Käsekuchen im Glas oder das mediterrane Ofengemüse mit Halloumi oder Smörrebröd mit gebackenem Kürbis und Rucola. Es gibt viele Basic-Rezepte, wie z.B. Pfannkuchenrezepte, Muffinrezepte, Chiapuddingrezepte und dazu jedes Mal Ideen für unzählige Variantionen. Es gibt schnell gemachte Familiengerichte, wie z.B. eine vegetarische Thunfisch-Bolognese, ein grünes Curry, Quiche und Tarte und wunderschöne Buddha Bowls. Ebenso köstliche Desserts ohne Zucker, kleine Snacks für jederzeit und auch ein paar Smoothierezepte.
Zu allen Rezepten gibt es Variationstipps, z. B. wie man Gemüse oder Obst ersetzen kann, oder dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung verpassen kann. Sowas mag ich an Büchern besonders. Es sind nur ganz wenige aufwendige Gerichte drin, was mir persönlich gut gefällt, da ich am liebsten alltagstauglich koche. Einige Rezepte sind auch schon auf dem Blog, was vielleicht als etwas störend empfunden wird, mir persönlich macht es nichts aus.
Das Buch ist empfehlenswert für alle, die gesunde Ernährung für die ganze Familie mögen, gerne neue Kreationen und Kombinationen ausprobieren und auch im Bioladen einkaufen. Bei Aldi & Lidl gibt es viele der Zutaten einfach nicht.
Grüne Pfannkuchen als Basis
Das erste Rezept aus dem Buch waren die grünen Pfannkuchen. Die haben mir so gut geschmeckt und waren so kinderleicht gemacht, dass ich sie euch gerne vorstellen möchte. Sie sind perfekt für Kinder, lassen sich pur essen, mit Gemüsefüllung rollen, mit Frischkäse bestreichen oder in Streifen geschnitten unter eine Suppe rühren. Außerdem kann man sie am Vortag schon super vorbereiten und einfach im Backofen wieder aufwärmen.
Grüne Pfannkuchen Rezept
Im Wesentlichen bestehen die Pfannkuchen nur aus drei Zutaten: Wasser / Pflanzenmilch, Eier und Reismehl. Reismehl ist glutenfrei und klebt trotzdem recht gut. Ich selbst habe die Pfannkuchen noch nicht mit Weizen- oder Dinkelmehl gemacht, bin mir aber sicher, dass es funktioniert. Für die grüne Farbe habe ich 2 Hand voll Babyspinat mitpüriert, da könnte man auch Mangoldblätter oder Blattspinat nehmen.
- 5 Eier
- 500 ml Milch (Pflanzenmilch, Nussmilch oder Wasser)
- 150 g Reismehl oder Vollkornreismehl
- 2-3 Hand voll Babyspinat
- Alle Zutaten mit einem Mixer zu einem feinen, dünnen Pfannkuchenteig aufmixen. Wenn nur Erwachsene mitessen, noch ½ TL Salz untermischen. Den Teig optimalerweise ca. 30 Minuten ruhen lassen, am besten bei Zimmertemperatur.
- In einer großen Pfanne pro Pfannkuchen ca. 1 TL Bratöl erhitzen und diese mit einem Pinsel gut in der Pfanne ausstreichen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite backen. Das Geheimnis ist, die Crêpes sehr langsam zu backen, so reißen sie beim Wenden nicht.
Anita sagt
Sorry, etwas Off topic, aber eine vegetarische Thunfisch-Bolognese?!? ??
Lena von breifreibaby sagt
Liebe Anita, genau, durch die Verwendung von Kapern und Sonnenblumenkernen wird der Thunfisch „imitiert“ – schmeckt hervorragend. LG Lena
Anita sagt
Ach soo, das tut bloß so als wär’s Thunfisch ? vegetarischer Thunfisch widerspricht sich halt auf den ersten Blick ?
Kira sagt
Das Rezept ist echt interessant, die grünen Pfannkuchen sehen toll aus, die werden wir auf jeden Fall ausprobieren. Unser kleiner Sohn, gerade 9 Monate alt geworden, ist ganz wild aufs Selber-essen und Mama muss nun mal ein bisschen was auffahren 🙂
breifreibaby sagt
Liebe Kira, damit bringst du auf jeden Fall was buntes und leckeres auf den Tisch 🙂 Liebe Grüße Annina
Martina sagt
Leider hat es bei mir gar nicht funktioniert und der Teig hat sich nicht ansatzweise wenden lassen. Schade, haben uns so darauf gefreut. Aber ich werde es bestimmt nochmal versuchen
Lena von breifreibaby sagt
Hallo Martina, hat es nur beim ersten nicht funktioniert oder bei allen? Hast du eine beschichtete Pfanne benutzt? LG lena