Wir wissen, dass du auch öfter auf der Suche nach einem leckeren und einfach Rezept für das Frühstück bist und dich sicherlich fragst, was deinem Baby schmecken könnte. Jetzt gibt es ein köstliches Rezept für Griessschnitten, die nicht nur zum Frühstück gut schmecken. Auch verraten wir dir, wie du die Schnitten vegan zubereiten kannst. Mit etwas frischem Obst oder Beeren kannst du für euch ein schnelles und leckers Frühstück zaubern.
Dinkelgrießschnitten in Haselnusspanade mit gedünsteten Äpfeln
Morgens muss es oft schnell gehen bei uns. Wenn wir aufstehen, ist K meist schon ziemlich hungrig. Denn wenn wir dann, wie sie sich bestimmt denken muss, „endlich“ aufstehen, haben wir schon einiges hinter uns.
Nächtliche Rituale
Momentan ist es so, dass wir die Kleine abends in ihrem Zimmer ins Bettchen bringen und sie aber in der Nacht irgendwann gegen 1 Uhr wach ist und partout nicht alleine in ihrem Bett weiterschlafen möchte. Ich hab es wirklich oft und immer wieder versucht. Auf die unterschiedlichsten Arten. Köpfchen streicheln, Schnulli immer wieder in das kleine Mündchen schieben, Kuschelschaf schmackhaft machen, Händchen halten, Rücken kraulen. Wenn das alles nichts half und die kleine Madame wieder an den Stäben des Bettes rüttelte oder schluchzend ihre kleinen Ärmchen nach mir ausstreckte, wurde mein Mamaherz natürlich nach gefühlt zwei Sekunden weich und ich musste sie zum Kuscheln aus dem Bettchen raus und ganz nah zu mir nehmen. Bis vor etwa einem Monat habe ich sie dann auch gestillt. Aber aktuell scheint sie nicht wach zu werden, weil sie Hunger hat. Sie mag scheinbar bloß nicht alleine sein, sondern lieber bei Mama und Papa schlafen und im großen Bett powerkuscheln.
Kuscheln im Familienbett
Das Köpfchen streicheln, Rücken kraulen, Händchen halten und Schnulli geben, findet also jetzt an einem anderen Platz statt und ist für mich auch wesentlich entspannter, so mitten in der Nacht. Außerdem genieße ich ihre Nähe ja auch sehr und bin glücklich, meine kleine Kuschelmaus so nah bei mir zu haben.
Extremkuscheln
Glücklich, bis morgens um 5 Uhr. Da wurde die Lady nämlich die letzten vier Morgende wach und begann die morgendliche Turnstunde, mit ihrer Mutti als Turngerät. Anstrengend! Es hat mich teilweise wirklich fuchsteufelswild gemacht, wenn sie sich wieder mit Anlauf hat auf mich plumpsen lassen oder mir fast eine Glatze beschert hat, wenn sie ein Haar nach dem anderen ausgerupft hat …
Hachja, ich muss sie einfach lieb haben … Dieses Extremkuscheln versuche ich möglichst lange hinauszuzögern und mit etwas Glück macht K zwischendrin eine kurze Verschnaufpause und ich kann noch ein paar Minuten vor mich hin schlummern …
Wenn wir dann also „endlich“ aufstehen, kann es manchmal nicht schnell genug Frühstück geben.
Unser Frühstück
Nicht immer gibt es etwas Besonderes wie Pfannkuchen, vegane Pancakes, Waffeln (die man übrigens alle super einfrieren und im Toaster auftauen kann) oder Frühstücksmuffins. Oft taue ich vom selbstgebackenen Dinkelbrot auf und serviere es in Stückchen geschnitten mit Mandelmus, Frischkäse, Avocado, selbstgemachtem Apfelmus oder Käse. Dazu gibt es Obst. Momentan häufig gedünstete Birne oder Apfel. Da bin ich großer Fan von dem, was gerade saisonal verfügbar ist.
Neue Idee
Heute Morgen hatte ich Lust auf eine neue Kreation und habe K nach dem Anziehen mit in die Küche genommen und Grießschnitten gezaubert. Nachdem die kleine Lady sich wenige Minuten mit Schrank ausräumen die Zeit vertrieben hatte, wurde sie ungeduldig und ich verfrachtete sie in ihr Stühlchen und wir haben uns schon etwas Quarkbrötchen mit Käse geteilt, während ich die Grießschnitten ausgebacken habe.
Inspirieren lasse ich mich auch gerne auf Pinterest und lege mir verschiedene Boards an, um die Ideen immer wieder anschauen zu können.
Grießschnitten
- Was sind Grießschnitten?
- Was passt zu Grießschnitten?
- Wie macht man Grießschnitten?
Unser Rezept findest du im letzten Teil des Beitrags.
1. Was sind Grießschnitten?
Grießschnitten sind aus einem festen Grießbrei hergestellte Stücke, die in Panade ausgebraten werden. Die Grießmasse wird in der Regel mit Grieß und Milch hergestellt.
Sie machen satt und schmecken lecker. Als Frühstück sind sie eine tolle Grundlage für den Tag.
2. Was passt zu Grießschnitten?
Wie auch zu Grießbrei, passt zu den Grießschnitten Obst sehr gut. Birnen- oder Apfelmus oder auch einfach gedünstete Obststückchen mit Vanille* und/oder Zimt* schmecken wirklich sehr gut zu den Schnitten.
Aber auch Rhabarberkompott oder Kirschen runden das Gericht, das du sowohl als Haupt- als auch als Nachspeise servieren kannst, perfekt ab.
3. Wie macht man Grießschnitten?
Grießschnitten sind ganz einfach und schnell selbst gemacht. Und wirklich preiswert sind sie dazu auch noch.
Klassisch sind die Schnitten mit Semmelbrösel oder Paniermehl umhüllt, ich habe mich aber für eine andere leckere Variante entschieden.
Grießschnitten für Baby und Große
Mein Rezept für leckere Grießschnitten für dein Baby verrate ich dir jetzt.
Grießschnitten in Haselnusspanade mit gedünsteten Äpfeln
Zutaten
Grießschnitten
Zutaten
- 85 g Dinkelgrieß
- 210 ml Milch
- 1 Hauch Bourbon Vanille gemahlen
- 75 g Haselnüsse gemahlene
- 1 Ei
- 1 Apfel
- Kokosöl oder Bratöl
Anleitungen
- Lasse die Milch mit etwas Vanillepulver in einem kleinen Topf aufkochen. Wenn sie kocht, schaltest du die Platte aus, lässt den Grieß einrieseln und rührst gründlich. Den Grieß lässt du einige Minuten quellen, bevor du ihn in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform/Blech gibst und glatt streichst. Hierfür kannst du einen Teigschaber nehmen, den du immer wieder mit kaltem Wasser befeuchtest, damit der Grieß nicht kleben bleibt und sich besser verteilen lässt. Streiche die Maße etwa 0,5 - 1cm dick auf eine Größe von cirka 20x18 cm aus und lasse sie etwas abkühlen. Wenn du die Schnitten im Ofen machen möchtest, heize ihn auf 150°C vor.
- Dann verquirlst du in einem Teller ein Ei und gibst auf einen weiteren Teller etwas von den gemahlenen Haselnüssen.
- Die Grießmasse schneidest du in gleichgroße Sticks. Das geht auch leichter, wenn du das Messer immer wieder anfeuchtest. Ich habe aus dieser Menge 12 Stück herausbekommen.
- In der Pfanne:
- In einer Pfanne lässt du das Öl heiß werden. Währenddessen wendest du Schnitte für Schnitte erst im Ei und dann in den Haselnüssen. Bei mittlere Hitze werden die Grießschnitten von jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten gebacken, bis sie leicht bräunlich und knusprig sind.
- Im Ofen:
- Etwa 20 bis 25 Minuten bei 150° Ober-/Unetrhitze backen, bis die Nüsse leicht geröstet sind.
Dazu habe ich meinem kleinen Gourmet gedämpfte Apfelschnitze serviert. Sie konnte gar nicht genug bekommen und ich musste nochmal nachlegen. Sie hat sage und schreibe fünf (!) Schnitten und einen kompletten Apfel verputzt. Wie immer gab es Wasser dazu. Und für mich eine Tasse Kaffee mit ganz viel geschäumter Milch.
Meine Tipps
- Für die vegane Variante verwendest du statt Kuhmilch zum Beispiel Sojamilch oder Haselnussmilch. Statt in Ei wendest du sie in Mehl, der Milch und den Haselnüssen.
- Du kannst die Grießschnitten auch im Backofen statt in der Pfanne knusprig werden lassen.
- Wenn du auch so ein hungriges Mäulchen hast und es morgens schnell gehen soll, kannst du den Grießbrei am Vorabend kochen und schon vorgeschnitten in der Auflaufform im Kühlschrank aufbewahren und nur noch fix panieren und in der Pfanne knusprig braten.
- Du kannst die Schnitten auch klassisch mit Semmelbröseln panieren oder auch gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln verwenden.
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Hallo!
Sicher nur 125ml Milch?
Lg
Hallo Sandra, es ist schon so lang her, deswegen kann ich es dir nicht mehr mit 100 %iger Sicherheit sagen. Ich testes das die Tage nochmal aus 🙂
Mir kommt es nämlich etwas wenig vor! Normalerweise nimmt man mehr Milch und mir sind die etwas trocken/hart geworden! Aber vielleicht hab ich etwas falsch gemacht! ? LG
Ich bin gerade am zusammensuchen für meine kleine (8 1/2 Monate alt). Viele Rezepte hier hören sich toll an, vor allem zum vorbereiten und dann nur noch schnellen aufwärmen. allerdings fällt mir auf, dass in vielen Rezepten Eier verwendet werden. Bspweise hier und auch in allen Waffeln bzw zum Beispiel den Himbeermuffins. soweit ich informiert bin, sollten Babys unter einem Jahr maximal 2 Eier insgesamt in der Woche essen wegen der noch nicht ausgereiften Nieren. wenn ich es mir jetzt einfach machen wollte und zum Frühstück jeden Morgen die Muffins gebe und zum Abendessen jeden Tag die Grießschnitten und mittags evtl bspweise noch Gemüsewaffeln, dann käme ich schon über 2 Eier in der Woche – ist das korrekt?
Hallo Clairisse, danke für deine Nachricht und deine Frage. Für Babys und Kleinkinder gilt bei Eiern ein Richtwert von 1-2 Eiern (durchgegart) pro Woche. Wenn in einem Rezept für 8 Waffeln beispielsweise 1 Ei verwendet wird und dein Baby 1-2 Herzen isst, ist die Menge an Ei, die dein Baby tatsächlich aufnimmt verschwindend gering.
Alternativ:
Du kannst 1 Ei zum Beispiel durch 1 Chia-Ei (1 EL Chiasamen in 4 EL Wasser quellen lassen), ½ Banane, 3 EL Apfelmark oder auch durch 1 EL Leinsamen + 4 EL Wasser ersetzen.
Liebe Grüße
Hallo 🙂
Das Rezept ist aber leider nicht glutenfrei.
Der Dinkelgrieß ist nicht glutenfrei
Liebe Vanessa, stimmt! Danke für den Hinweis! Wir haben es geändert! Liebe Grüße
Was mache ich mit dem ei und den Nüssen wenn ich sie im Ofen machen will? und kann ich im Ofen auch auf das ei und Nüsse verzichten und dafür Mehl oder ähnliches verwenden ?
Hallo Luisa, das Ei und die Nüsse sind ja sozusagen als Panade gedacht. D.h. bevor du sie in den Ofen legst, kannst du sie auch in Ei und Nussmasse panieren. Klar, du könntest auch Mehl verwenden, aber das haben wir selbst noch nicht getestet 🙂
Hallo stimmt die mengnangabe mit der Milch nun? Wollte die mal ausprobieren demnächst:) was hast du mit den übrig gebliebenen schnitten gemacht? Lg Jenny
Kann man die Schnitten einfrieren? Und falls ja, lieber vor oder nach dem braten? LG Viki & Ophelia
Liebe Viki, du kannst die Grießschnitten nach dem Braten einfrieren und dann in der Mikrowelle oder auf dem Toaster wieder auftauen. LG Lena
wollte das tolle Rezept morgen mal probieren, also kann man die einegfroreren Scheiben einfach in den Toaster stecken zum auftauen? geht dann sicher auch im Ofen oder? 🙂 mein Gourmet möchte immer ganz viele verschiedene Sachen auf dem Teller 😀 LG
Hallo Iris, du kannst die Scheiben im oder auf dem Toaster auftauen, aber auch am Abend vorher aus dem Tiefkühler holen. Du kannst die Scheiben sicher auch im Ofen oder der Mikrowelle auftauen, im Ofen eher bei geringer Temperatur und langsam. Liebe Grüße, Lena
Hallo,
ab wann würdest du die Griesschnitten denn empfehlen?
Liebe Grüße
Tanja
Hallo Tanja,
du kannst sie ab Beikostreife anbieten.
LG
Hallo,
kann ich die fertigen Schnitten einfrieren oder muss man die Panade weglassen ? Ich würde sie sonst gebacken einfrieren … in meinem Rezept steht nämlich ohne Panade einfrieren .
Danke!
Lg
Liebe Michaela, du kannst die Grießschnitten nach dem Braten einfrieren und dann in der Mikrowelle oder auf dem Toaster wieder auftauen. Liebe Grüße!
Danke für die antworten
125 ml Milch reichen definitiv nicht- musste ich wegschmeißen
Hallo Andrea,
da hast du Recht, ich habe die Schnitten heute selbst nochmal ausprobiert und einen Zahlendreher im Rezept feststellen müssen.
Bei mir ist der Brei auch direkt fest geworden, ich habe dann nach und nach noch Milch dazu gerührt, so dass eine schöne Masse entstanden ist …
Es müssen bei Dinkelgrieß also statt 125 ml bis zu 215 ml sein.
Dankeschön! Ich freu mich aufs Testen ?
Geht es auch mit Hartweizengries? Hab ich noch über…
Hallo Kady, ja, kannst du auch mit Hartweizengries machen. LG
Hallo… meine Tochter kriegt das mit den Haselnüssen irgendwie nicht hin… sie ist jetzt 9 Monate alt und wir haben vor zwei Monaten angefangen mit BLW. Ist das eher für später gedacht? Habe bei euch auch gelesen, dass man „flutschiges“ Obst wie Birne in Nüssen wenden könnte… das funktioniert hier mit dem Essen irgendwie nicht… bin ich da allein mit dem „Problem“? Danke euch für einen Tipp!
Liebe Maren, du kannst die Schnitten auch unpaniert lassen, wenn es so für deine Tochter nihct gut klappt. Oder geht es nur um das Obst? Dafür könntest du z.B. auch ein Wellenschnittmesser verwenden. LG Annina
Danke für das tolle Rezept. Ausgestrichen kann man aus der Masse wunderbar Förmchen ausstechen. Die Reste lassen sich wunderbar verkneten und wieder ausrollen. 🙂 Hier gibt es somit die Dinkelschnitten in Herzform mit Haselnuss-Kokos-Panade.
Hallo
Vielen Dank erst mal für die vielen tollen Rezepte. Ich hab die Schnitten heute für meine Kleine gemacht. Sie ist erst knapp 6 Monate aber schon super interessiert an allem Essbaren. Weil sie noch so klein ist hab ich anstatt Milch Hafermilch genommen und die Schnitten unpaniert gelassen. Sie war total begeistert und hat eine riesen Sauerei gemacht 😀
Ich hab den Griess gemäß Packungseinleitung gekocht, die Schnitten waren aber etwas zu weich. Werde sie auf jeden Fall mal wieder machen und die Flüssigkeitsmenge reduzieren. Liebe Grüße Angela
Warum wird immer wieder Sojamilch als Milchalternative angegeben?
Vor allem Babys sollen keine Sojamilch bekommen!
Hafermilch, Mandelmilch, Kokosmilch oder einfach Wasser mit Mandelmus oder Öl…
Meine Kritik ist nicht böse gemeint, aber da muss ich die Kompetenz der Verfasser doch manchmal hinterfragen, obwohl ich die Rezepte und die Ideen toll finde…
Liebe Eva, gerne antworten wir auf konstruktive Kritik. Woher stammt deine Information, dass Babys keine Sojamilch bekommen dürfen?
Der aktuelle wissenschaftliche Stand zu diesem Thema ist: Soja ist nicht schädlich. Die Vermutung, das die Isoflavone Einfluss auf Babys nehmen, wurde widerlegt. Es ist aus unserer Sicht und der gängigen und aktuellen Forschung kein Problem, das Babys Sojaprodukte konsumieren. (z.B. in Vegan Klischee Ade von Niko Rittenau nachzulesen sowie in etwa 15 von ihm genannten Studien, die ich dir auf Wunsch gerne zukommen lasse)
Gerne schaue ich mir deine Quelle an, wenn du sie hier postest.
Natürlich darf man Kompetenzen jederzeit hinterfragen – wenn man selbst auf dem aktuellen Wissensstand ist. 🙂
LG Lena
Kann man die schnitten auch mit weichweizengrieß machen?
Hallo Katja, wir verwenden den Hartweizengries, da er einen höheren Glutengehalt hat und daher die “Klebefunktion” höher ist als beim Weichweizengries. Ich habe es so ncoh nciht getstet und kann dir nicht sagen, wie sie zusammen halten würden. LG
Ok danke, dann werde ich mir mal hartweizen Grieß besorgen
Normalen Grieß oder speziell gries von Holle oder Hipp?
Hallo Kerstin, wir nehmen Dinkelgrieß aus dem Bioladen. Es sind keine Babyprodukte nötig. LG Lena
Also ich nehme bei 80g Weichweizengrieß 350ml Milch. Das funktioniert ???? Lg
Danke für deinen Kommentar 🙂
Tolles Rezept! Könnte man auch eine Tierproduktfreie Variante daraus machen? LG ❤️
Danke für deine Frage. Ja, du könntest die Milch durch Pflanzendrink ersetzen und das Ei zum Beispiel durch 3 EL Apfelmus.
Liebe Grüße, team breifreibaby
Sind gut zu machen. Allerdings war mein kleiner kein Fan davon. Ich glaube die Haselnusspanade (13 Monate) hat ihn nicht zugesagt. Vll das nä mal ohne Panade 🙂
Hallo Katharina,
Danke für dein Feedback. Klar, du kannst die Schnitten auch ohne Panande machen, ich hoffe sie schmecken deinem Kleinen dann besser!
Liebe Grüße Team breifreibaby
Kann ich die tollen Schnitten auch einfrieren?
Hi Kim, klar, die kannst du auf jeden Fall einfrieren. Wir sind große Einfrier-Fans 🙂 Einfach bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank über Nacht auftauen. Viele Grüße
Hallo Ihr Lieben,
Bei mir werden die Grießschnitten eher gummieartig.
Was mach ich falsch?
LG
Ich bin gerade am zusammensuchen für meine kleine (8 1/2 Monate alt). Viele Rezepte hier hören sich toll an, vor allem zum vorbereiten und dann nur noch schnellen aufwärmen. allerdings fällt mir auf, dass in vielen Rezepten Eier verwendet werden. Bspweise hier und auch in allen Waffeln bzw zum Beispiel den Himbeermuffins. soweit ich informiert bin, sollten Babys unter einem Jahr maximal 2 Eier insgesamt in der Woche essen wegen der noch nicht ausgereiften Nieren. wenn ich es mir jetzt einfach machen wollte und zum Frühstück jeden Morgen die Muffins gebe und zum Abendessen jeden Tag die Grießschnitten und mittags evtl bspweise noch Gemüsewaffeln, dann käme ich schon über 2 Eier in der Woche – ist das korrekt?
Liebe Amritag, danke für deinen Kommentar. Zunächst einmal: Da dein Baby zum Beikoststart bestimmt noch keine riesigen Mengen verschlingt, ist es völlig unbedenklich, die von dir genannten Gerichte anzubieten. Wenn in einem Rezept für 8 Waffeln beispielsweise 1 Ei verwendet wird und dein Baby 1-2 Herzen isst, ist die Menge an Ei, die dein Baby tatsächlich aufnimmt verschwindend gering. Gleichzeitig kannst du auch variieren und Eier in ALLEN unseren Rezepten: So kannst du 1 Ei zum Beispiel durch 1 Chia-Ei (1 EL Chiasamen in 4 EL Wasser quellen lassen), ½ Banane, 3 EL Apfelmark oder auch durch 1 EL Leinsamen + 4 EL Wasser ersetzen. Liebe Grüße
Hallo!
Könnte ich hier theoretisch auch Getreidebrei „Hafer“ anrühren und nehmen? Mit halb Milch/halb Wasser oder nur mit Milch?
Ich hab noch so viel übrig, das Kind mags nicht mehr und jetzt suche ich nach Verwertungsmöglichkeiten 🙂
Danke und liebe Grüße, Tina
Liebe Tina, ich denke das funktioniert nicht so gut. Aber du kannst es ja mal mit einer kleinen Menge testen. Ansonsten gibt’s bei uns noch tolle Rezepte für Grießmuffins oder ein Brot mit Dinkelgrieß. Herzliche Grüße