Es gibt ein paar Dinge, die kann ich einfach immer essen. Egal ob morgens, mittags oder zum Abendessen oder als Mitternachtssnack. Und dazu gehören definitiv Waffeln! Ich liebe Waffeln wirklich sehr. Und weil sie so vielseitig sein können, kann man sie ja nicht nur süß zum Frühstück oder als Nachtisch sondern eben auch herzhaft essen. In Streifen geschnitten sind sie auch für die kleinen Esser ein gut zu bezwingender Gaumenschmaus. Und mindestens genauso abänderbar, wie für die Großen.
Mein Rezept für einen Waffelgrundteig
Heute gab es bei uns Apfelwaffeln zum Frühstück. Ich liebe Waffeln und könnte sie zu jeder Tages- und Nachtzeit verputzen! Und damit meine Tochter auch direkt auf diesen guten Geschmack kommt, backen wir an manchen Tagen morgens gemeinsam Waffeln. K schaut von der Trage aus neugierig zu, was ich tue. Genau beobachtet sie, wie das mit dem Teig zusammenrühren funktioniert. Und beim Duft der frisch gebackenen Lieblinge läuft uns beiden das Wasser im Mund zusammen.
Interessante Fakten rund um das Thema dieser Köstlichkeiten und ein leckeres Rezept zum Nachmachen findest du in diesem Blogbeitrag.
1. Wer hat die Waffeln erfunden?
2. Was kann man zu Waffeln essen?
3. Waffeln mit was?
4.Was braucht man für Waffeln?
Ihr habt heute gar keine Lust auf Waffeln? Wie wäre es dann mit meinen veganen Pancakes zum Frühstück?
1. Wer hat die Waffeln erfunden?
Im April haben wir mit K den ersten gemeinsamen Familienurlaub gemacht. Mit guten Freunden haben wir eine Woche in einem kleinen Ferienhäuschen in Norddeich verbracht. Wir hatten eine tolle Zeit, haben die Sonne genossen, uns ein bisschen erholt und sehr lecker gegessen. Neben köstlichen Fischgerichten gibt es nämlich etwas, was die im Norden sehr gut können… WAFFELN! Immer wieder standen sie auf der Speisekarte und ich konnte oft nicht nein sagen und habe mich durchgetestet. Aber auch in meinem Auslandsemester in Dänemark gab es vielerorts lecker gebackene Teigteilchen zu kaufen. Woher kommen sie überhaupt? Wer hat sie erfunden? Bei meiner Recherche im Internet habe ich immer wieder gelesen, dass es bereits im 9. Jahrhundert die ersten Waffeleisen in Belgien und Frankreich gab.
Es gibt verschiedenste Rezepte und unterschiedliche Waffeleisen, mit denen man die Waffeln zubereiten kann. Bei uns werden sie in Herzform oder quadratisch zubereitet. Oder kleine quadratische Weihnachts-Zimt-Waffeln.
2. Was kann man zu Waffeln essen?
Wenn es darum geht, was man zu Waffeln dazu essen kann, sind deiner Phantasie keine Grenzen gesetzt. Oft lässt man sie sich mit Eis, Sahne, Erdbeeren oder anderen Früchten schmecken. Oder aber mit Schokosoßen, Alkohol wie Eierlikör oder einfach nur Puderzucker. Und für dein Baby eignet sich am allerbesten frisches Obst, in fingerfoodgerechte Schnitze geschnitten. Wenn ich so darüber schreibe, bekomme ich direkt wieder Appetit auf eine Apfelwaffel…
3. Waffeln mit was?
Mit was man dieses Gebäck zubereitet, ist nicht nur Geschmackssache, sondern vielmehr eine Frage, in welchem Land oder welcher Region man sich gerade befindet. Die belgischen (brüsseler) Waffeln beispielsweise sind aus einem Hefeteig und mit Perlzucker, der beim Backen karamelisiert. Als typisch italienisch würde ich die Eiswaffeln oder auch die Neapolitaner bezeichnen. Im Saarland und in der Pfalz darf Zimt im Teig für die Weihnachtswaffel nicht fehlen. In Schweden gibt es sogar einen offiziellen Waffeltag, den 25. März jeden Jahres.
Aber es gibt nicht nur süße sondern auch sehr leckere herzhafte Varianten. Waffeln sind wirklich ein Allrounder. Egal ob zum Frühstück oder Abendessen oder für Unterwegs. Unsere herzhafte Variante möchte ich dir an einem anderen Tag vorstellen. Jetzt gibt es erst einmal das Rezept für unsere Apfelwaffeln.
4. Was braucht man für Waffeln?
- 250ml Buttermilch
- 3 Eier
- Eine Messerspitze Vanillemark oder Bourbon Vanillepulver
- 1 Apfel, süße Sorte wie z.B. Royal Gala
- 300g Mehl (ich habe gemischt und 200g frisch gemahlenes Dinkel- sowie 100g Weizenmehl verwendet)
- ½ TL Backpulver
- Zimt
- Rapsöl
- frisches Obst
- Für den Teig trennst du die Eier und schlägst das Eiweiß mit dem Handmixer in einer Schüssel oder einem Messbecher (oder deiner Küchenmaschine, Thermomix etc.) schaumig.
- Den Apfel wäschst du und raspelst ihn anschließend mit Schale fein. In einer zweiten großen Schüssel verrührst du die drei Eigelb mit Apfel, etwas Zimt und Buttermilch und lässt nach und nach das Mehl mit dem Backpulver reinrieseln. Du kannst es auch sieben, wenn du magst.
- Schalte jetzt schon mal das Waffeleisen ein, damit es richtig heiß werden kann.
- Wenn du deinen Teig klümpchenfrei verrührt hast, gibst du den Eischnee dazu und hebst ihn vorsichtig unter.
- Fertig ist ein leckerer Grundteig!
- Das Waffeleisen pinselst du jetzt mit etwas Rapsöl ein und gibst einen großen Klecks Teig in jedes Abteil des Eisens. Zuklappen. 3-4 Minuten abwarten. Und fertig!
Je nachdem, wie fortgeschritten dein kleiner Esser ist, kannst du sie in Streifen schneiden oder im Ganzen servieren. Bei K gab es heute Morgen frische Birne dazu. Und für mich ein bisschen Nutella.
Lasst es euch schmecken!
Eine sehr leckere Variante ist Folgende:
Blaubeerwaffeln
Füge dem Grundrezept Apfelwaffeln noch 200g frische Blaubeeren hinzu und zerdrücke sie in der Teigschüssel leicht mit einer Gabel.
Die Backzeit verlängert sich um etwa 2 Minuten. Und die übrigen Blaubeeren gibt es bei uns immer zum Naschen dazu.
Conny sagt
Vielen Dank für das tolle Rezept, werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Kann man die Waffeln einfrieren?
LG Conny
Lena von breifreibaby sagt
Hi Conny, ja klar, du kannst die Waffeln super einfrieren. LG von uns
Nina sagt
Ich bekomme den Teig nicht klümpchenfrei…. 🙁 Aber die Waffeln schmecken trotzdem. 😉
Anja sagt
Hi,
meinst du ich kann statt der Buttermilch auch hafermilch nehmen?
Ich vertragen leider keine kuhmilch und möchte ja mit meinem Liebling essen.
Grüße Anja
Lena von breifreibaby sagt
Liebe Anja, natürlich kannst du auch Hafermilch nehmen. Wenn du möchtest, dann gibt noch einen TL Zitronensaft dazu. Ganz liebe Grüße, Lena
Ieva sagt
Hallo,
vielen Dank für das interessante Rezept. Wir sind jetzt 7 Monate alt und seit 2 Monate machen wir BLW. Ich habe aber gelesen, dass man bis zu dem 1. Lebensjahr die Milchprodukte und Eier eher meiden sollte. Wie ist deine Erfahrung damit? Ganz liebe Grüße, Ieva
Lena von breifreibaby sagt
Liebe Ieva, wir denken nicht, dass man die Produkte meiden sollte, sondern einfach nur in einem gesunden Rahmen konsumieren. Das heißt, Eier und Milch können gerne ab Beikoststart unter dem Schutz der Muttermilch eingeführt werden. So Pi mal Daume 1 Ei pro Woche schadet nicht und wenn du Milch zunächst nur in geringen Mengen einsetzen willst, kannst du auch mit Wasser mischen oder mit Hafermilch z. B.
Bedenke immer, wie groß die Menge ist, die dein Baby zu sich nimmt. Wenn in 8 Waffeln 2 Eier sind, droht kein „zu viel“, denn es wird wenns hochkommt 1 Waffel essen, was 1/4 Ei wäre 🙂
LG Lena
Daniela sagt
Hi, woher weiß ich denn das die Waffeln durch sind? Durch den Apfel sind die ja immer etwas klebrig innen…
breifreibaby sagt
Hallo Daniela, die Waffeln bleiben tatsächlich sehr saftig, aber sie sind nach 5 Minuten sicherlich gut durch. Du merkst es, wenn sie außern auch gut gebacken sind, sich leicht vom Eisen lösen und insgesamt nicht mehr zu weich oder wabbelig sind… Liebe Grüße
Amelie sagt
Hallo!
Heute habe ich Eure Waffeln für meine Kids gemacht.
Die Waffeln waren geschmacklich gut, nur sind sie sehr zäh geworden. Anstelle des angegebenen klassischen Weizenmehls habe ich Weizenvollkornmehl genommen, Dinkelmehl wie angegeben und auch sonst habe ich mich an das Rezept gehalten. Hast Du einen Tipp, woran das liegen könnte?
Vielen lieben Dank
Amelie
Lena von breifreibaby sagt
Liebe Amelie, bei der Verwendung von Vollkornmehl braucht es immer etwas mehr Flüssigkeit – damit werden sie dann auch sicher luftig! LG Lena