Baby Brot – warum sich Ciabatta perfekt für den Beikoststart eignet

Seien wir mal ehrlich, das Thema Brot für Babys ist immer wieder Thema. Alle Mamas, die nicht so versiert in der Küche sind, stehen vor einer riesigen Herausforderung, wenn es darum geht Brot für Babys selbst zu backen (oder generell Brot zu backen). Hinzu kommt noch die wenige Zeit die man oft hat und das man seine Zeit nicht so gut verplanen kann. Das alles wissen wir. Trotzdem wollen wir dich immer wieder gerne mit neuen Baby Brot Rezepten versorgen, denn auch wenn man nicht immer selbst backt, so lohnt es sich schon, neue Rezepte kennen zu lernen, um sie einmal pro Jahr zu machen. Dieses Ciabatta ist sensationell. Es ist fluffig und mit der perfekten Krume, es ist lecker und perfekt für baby-led weaning Anfänger und Fortgeschrittene geeignet. Und ganz ehrlich, es ist auch für Menschen ohne Kinder ein ganz wunderbares Ciabatta-Rezept.

Warum es okay ist Weizenmehl zu essen – auch im Baby Brot

Erstaunlich viele Mamas haben Angst vor Gluten oder dem bösen Weizen. Grundsätzlich können wir das verstehen, auch wenn es in Deutschland gerade mal 1% aller Einwohner mit einer Glutenintoleranz zu tun haben. Recht wenig, für die viele glutenfreien Lebensmittel, die gerade den Markt überschwemmen. Aus ernährungspysiologischer Sicht, gibt es keinen Vorteil daraus, wenn man auf Gluten verzichtet, obwohl man es verträgt. Darüberhinaus ist es auch überhaupt kein Problem, ab und zu Weizen essen. Und damit meine ich auch Weizenmehl 405. Solange Babys und Kinder nicht ausschließlich Weißmehlprodukte zu sich nehmen, darf es sehr gerne mal ein Ciabatta sein.

Warum Baby Brot auch ohne Salz und Zucker funktioniert

Wir haben ja schon einige Brotrezepte hier auf dem Blog, z.B. das Vitalbrot, unser Dinkelbrot oder das Möhrenbrot und immer wieder werden wir gefragt, ob Brot mit Hefe auch ohne Salz und Zucker funktioniert. Und ja, das ist der Fall. Zusammen mit etwas Zucker und Salz kann die Hefe sich gut nähren – das stimmt, aber auch komplett ohne die beiden Zutaten funktioniert die Hefe. Du musst dir also keine Gedanken machen, dass das Brot ohne Salz und Zucker nicht funktioniert. Salzfrei zu backen ist für Babys wichtig, da in gekauftem Brot oft relativ viel Salz drin ist. Dieses Ciabatta habe ich nun schon sowohl mit je 1 TL Zucker und 1 TL Salz gebacken, als auch komplett ohne und beides funktioniert super.

Solltest du das Brot also nur für Erwachsene backen, so würde ich aus geschmacklichen Gründen beides mit je 1 TL hinzufügen.

Ciabatta ist das perfekte Baby Brot und gar nicht schwer

Zugegeben, Ciabatta ist minimal aufwendiger als anderes Brot, da es zwei Mal gehen lassen muss. Aber ich sage dir, der Aufwand lohnt sich. Und ich finde, dass es ein super Brot für den Beikoststart ist, da es sehr weich ist und ganz toll gekaut oder gelutscht werden kann. Das Brot lässt sich gut vorbereiten und kann auch länger gehen. Du muss die Geh-Zeit nicht unbedingt einhalten, etwas zu viel Ruhezeit schadet nie. Das Brot lässt sich dann auch in Scheiben super abschneiden und kann toll eingefroren werden. K hat es direkt ab Beikoststart mit 6 Monaten gegessen und wir alle lieben es sehr.

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