Heute möchte ich dir ein weiteres meiner absoluten Lieblingsessen vorstellen, dass nicht nur den kleinen Esser super schmeckt. Die Polentadreiecke eignen sich auch prima als kleine Kabberei für Zwischendurch und Unterwegs, denn sie krümeln nicht. Auch ich fahre total drauf ab und nasche gerne mit. Polenta ist sehr vielfältig und schnell wandelbar. Es gibt etliche herzhafte und süße Variationen für das breifreibaby und dich.
Was ist Polenta?
Polenta ist ein Brei, der aus Maisgrieß gemacht wird. Der festere Brei hat seinen Ursprung wohl in Italien und wurde früher auch als Arme Leute Essen eingestuft. Polenta mag vielleicht erst einmal langweilig klingen, aber etwas aufgepeppt und gewürzt mit verschiedenen Kräutern oder selbstgemachter Gemüsebrühe, ist sie das absolut nicht.
Stellt man die Polenta aus Maisgrieß her, so ist dies sehr Zeitaufwendig. Schneller geht es mit dem schon vorgegarten Polentagrieß, den ich auch gerne verwende.
Polenta für baby-led weaning Esser
Für die kleinen breifrei Esser kannst du Polenta auf unterschiedliche Weise anbieten. Anfangs eignen sich groß geschnittene Polentapommes sehr gut und sind einfach zu greifen. Aber auch als Dreiecke geschnitten und in der Pfanne ausgebacken, ist der Maisbrei besser zu greifen und auch hübsch auf dem Teller anzusehen.
Nicht zu dünn gekochte Polenta kann auch für die geübteren Kinder mit Löffel angeboten werden und eignet sich super, wenn der Essvorgang mit dem Löffel noch nicht perfektioniert ist. Ist die Polenta nicht zu flüssig bleibt sie gut auf dem Löffel – anders als eine dünne Suppe – und bringt Erfolgserlebnisse beim Essen mit sich.
Aber natürlich kannst du die Polenta auch einfach so in einer Schüssel oder auf einem Teller zum Selberessen mit den Händen anbieten. Das haben wir einmal gemacht, aber ich habe mir dann wieder vor Augen geführt, warum mein breifreibaby tatsächlich eher selten Brei bekommt. Entweder sie wollte mir damit zeigen, dass es ihr nicht geschmeckt hat oder uns einfach nur die Haare verschönern. Vielleicht war es aber auch einfach nur eine neue und interessante Erfahrung für sie die breiige Konsistenz kennen zu lernen und mit ihren kleinen Händchen in der breiigen Masse herumzuwühlen.
Ich bevorzuge aus diesem Grund die breifreie Variante der Polenta.
Polentadreiecke für baby-led weaning
Meine liebste Variante ist definitiv die der Dreiecke. Die Polenta sieht so appetitlich aus und schmeckt, in der Pfanne in etwas Öl angebraten, einfach lecker. Ganz egal ob als Beilage zu Fleisch oder Fisch und Gemüse oder auch pur zum Knabbern. Je nachdem wie lange du sie in der Pfanne anbräts, kannst du sie etwas weicher oder knuspriger werden lassen. Das Anbraten würde ich aber in jedem Fall empfehlen, da die Polentamasse dabei etwas fester wird und nicht so leicht auseinander fällt. Dein breifreibaby hat es so leichter die Polentadreicke zu greifen ohne dass diese direkt auseinander brechen.
Polentadreiecke
Zutaten
- 200 g Polentagrieß
- 550 ml Wasser
- 70 g Möhren
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano oder Thymian)
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 TL Butter
- Salz und Pfeffer für die Großen
- Bratöl
Anleitungen
- Das Wasser in einem Topf aufkochen und den Maisgrieß langsam einrieseln lassen. Dabei gut rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Aufkochen lassen bis das Wasser komplett verdampft ist, von der Platte nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
- Die Karotte fein raspeln und dann zusammen mit den Kräutern, dem Käse und der Butter unterrühren.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und möglichst glatt streichen. Das geht am besten mit einem angefeuchteten Teigschaber.
- Auskühlen lassen und anschließend in die gewünschte Form schneiden oder ausstechen.
- In einer Pfanne mit etwas Bratöl bis zum gewünschten Knusprigkeitsgrad anbraten.
Du kannst die Polenta auch am Vorabend super vorbereiten und aufs Blech streichen. Am nächsten Mittag schneidest du sie in die gewüschte Form oder nimmst Plätzchenausstecher um sie in Form zu bringen und bräts sie dann frisch in der Pfanne an.
Polenta für baby-led weaning als Auflauf
Wenn du ein komplettes Gericht mit den Polentadreicken zaubern möchtest, dass für die ganze Familie und somit eben auch für dein baby-led weaning Kind geeignet ist, so empfehle ich dir eine leckeren Auflauf. Du bereitest dir Polentadreiecke wie im Rezept beschrieben zu, lässt aber den Schritt des Bratens in der Pfanne weg. In einer gefetteten Auflaufform setzte du dann abwechselnd ein Polentadreick, eine Scheibe Mozzarella und verschiedene Scheiben Gemüse hintereinander. Super schmeckt der Auflauf mit Zucchini, Tomaten und Aubergine. Aber auch dünn gehobelte Süßkartoffelscheiben passen super.
Wenn die Zeit zum Schneiden der Polenta fehlt, kannst du einfach Gemüse und wenn du magst Fleisch oder Fisch in eine Auflaufform geben und die Polenta darüber streichen.
Ab in den Ofen und fertig.
Polenta anders zubereiten für baby-led weaning
Wenn du eine süße Variante anbieten möchtest oder vielleicht noch Obstbrei/-mus eingefroren hast, dann bietet sich eine süße Variante der Polentadreicke an. Dafür mischst du einfach etwas Obstbrei (z. B. Apfelmus) unter die Polenta.
Koche hierfür die Polenta schön dick, mit etwas weniger Wasser, sodass die Masse durch die Zugabe vom Mus/Brei nicht zu flüssig wird.
Auch Polentapizza ist schnell gemacht und eine alternative zur “normalen” selbstgemachten Pizza.
Und natürlich kannst du auch beim Käse bzw. beim Gemüse variieren. Statt des Parmesans bietet sich zum z. B. geriebener Emmentaler an, anstelle der Karotte kannst du geraspelten Brokkoli, pürierte Erbsen oder Pastinake verwenden. Das ist auch eine herrliche Möglichkeit, wenn du Brei in kleinen Portionen tiefgefroren hast und dein Baby diesen nicht (mehr) essen möchte.
Polenta anders zubereiten für die Großen
Soll es mal etwas salziger und herzhafter sein, kannst du die Polenta in Rinderbrühe kochen und ihr so einen kräftigeren Geschmack verleihen. Ein anderes leckeres Gericht mit Polenta findest du bei den Elterngerichten – das Kürbisragout mit Polenta.
Und wo ich das gerade alles so schreibe merke ich, dass Polenta bei uns seeeeehr beliebt ist …
Ich bin mir sicher, dass nicht nur dein breifreibaby von dieser Polentavielfalt überzeugt sein wird und wünsche euch allen einen guten Appetit!
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Danke für das leckere Rezept!
Eine Frage hätte ich noch dazu:
Man soll doch im ersten Jahr auf Salz verzichten, wieso kommt dann Parmesan in die Polenta?
Ich bin zwar nicht die Betreiberin der Seite und von mir stammt auch nicht das Rezept aber warum sollte denn kein Parmesan rein? Parmesan wird ja nicht künstlich Salz beigefügt. Genausowenig wie jedem anderen Käse. Viele Gemüsesorten, Obst, Fleisch, Fisch… haben von Natur aus beispielsweise einen Salzgehalt und die Empfehlung geht dahin dass das Baby nicht mehr als 1 bis 2 Gramm Salz täglich zu sich nehmen sollte. Dieser ist unter Umständen schnell erreicht ab Beikost. Mit diversen Aufstrichen, Käse, Wurst etc. Daher sollte man Speisen nicht noch zusätzlich Salzen. Der Parmesan – und vor allem in der Menge- stellt für das Baby kein Problem dar. Macht aber geschmacklich sicher nichmal einiges her und hilft die Polenta zusammen zu halten ????
Liebe Mel, danke für deinen Kommentar. Du hast recht, die Empfehlung bezog sich auf den Salzgehalt. Tatsächlich ist Parmesan ein Käse mit recht hohem Salzgehalt, er wird bei der Herstellung wiederholt in Salzlake getaucht. Das ist m.E. nach eine künstliche Beifügung von Salz. Du hast jedoch sicher damit recht, dass eine kleine Menge Parmesan nicht schadet. Zusammenhalten wird die Polenta so oder so, das sie sehr klebrig ist. Herzliche Grüße, Lena
Hallo…… wie lange sind die Ecken im Kühlschrank haltbar???? Und kann man die einfrieren???
Allgemein wäre es schön wenn diese beiden Sachen bei alten Gerichten ergänzt werden könnte.
PS: Die Gerichte sind so wunderbar, eigentlich koche ich garnicht, aber dank der Seite macht es mir so großen Spaß für mein Baby zu kochen. Dich für Haltbarkeit im Kühlschrank und ob es eingefroren werden darf oder nicht verunsichert mich als Kochanfänger total……ganz ganz liebe Grüße
Liebe Daniela, du kannst die Ecken 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren (wie fast alles) und natürlich einfrieren. Ich würde lediglich keine Kartoffeln oder Salat einfrieren – sonst kann alles eingefroren werden. Schau doch mal hier: https://breifreibaby.de/tipps-zum-einfrieren/
LG Lena
Hallo!
Kleine Frage: warum keine Kartoffel einfrieren? Ich mache eure Bratlinge/Puffer die mit Kartoffel & Süßkartoffel gemacht sind und friere dann ein paar Portionen ein. Habe sie meinem Baby jetzt auch schon aufgetaut und kurz in der Pfannen angebraten zum Essen gegeben ????
Hallo Marianne, klar darfst du einfrieren, nur pur Kartoffeln also: Püree, Salzkartoffeln und Pellkartoffeln schmecken meistens einfach gar nicht mehr nach dem Auftauen. LG Lena
Hallo! Gefriert man dann die schon angebratenen Dreiecke ein, oder brät man sie besser nach dem auftauen an? liebe Grüße
Hallo Susanne, das geht beides. In diesem Fall lieber vorher und dann in der Pfanne nochmal knusprig anbraten. LG Lena
Hallo Mary, das kannst du nach Gefühl machen – ja sicher mit in das Wasser rein 🙂 LG lena
Danke für diese tollen Ideen!
Hallo,
könnte man die Polenta evtl. auch direkt auf dem Blech im Ofen backen und dann in Stücke schneiden?
Was meint ihr?
Liebe Grüße, Sarah
Hallo Sarah, du meinst sicher, ohne sie vorher zu kochen? Nein, das geht m.E. nach nicht. LG lena
Hallo,
kann man den Käse auch weglassen wegen Kuhmilchunverträglichkeit?
Grüße Kristin
Hallo Kristin,
ja, den Käse kannst du weglassen.
Liebe Grüße Team breifreibaby
Hallo.
Ist Parmesan wirklich ok zum Beikoststart? Wg hohem Salzgehalt..? Wäre zB. Emmentaler besser in dem Fall, oder?
Ansonsten – hört sich lecker an, bin schon gespannt, es auszuprobieren.
Hallo Johanna,
danke für deine Frage. Parmesan darfst du ab und zu und in Maßen ab Beikostreife anbieten.
Wir empfehlen komplett auf zusätzliches Salz beim Kochen zu verzichten, sodass man ab und zu unbesorgt auch Lebensmittel wie Parmesan anbieten kann.
Wenn es dir dennoch zu viel Salz ist, kannst du den Parmesan im Rezept natürlich auch gegen Emmentaler oder eine andere salzarme Sorte ersetzen.
Liebe Grüße Team Breifreibaby
Gibt es einen Strick, wie Polenta (als Stick) nicht gleich zerbröselt, wenn das Kind es fest in die Hsnd nimmt?
Hallo Nici,
du könntest die Polenta entweder mit etwas weniger Wasser zubereiten oder sie länger ziehen lassen bzw. sie am Ende in der Pfanne ausbacken.
Allerdings wird sie wahrscheinlich nicht bruchsicher werden…das ist aber nicht schlimm, denn auch das gehört zum Lernprozess dazu: dein Baby muss lernen wie es seine Kraft einsetzen muss.
Liebe Grüße Team breifreibaby
Ein Rezept für Groß und Klein! 😊
Wir lieben Polenta sowieso (in Österreich gerne als Sterz) und so haben wir die Möglichkeit unserer Kleinen (6 Monate) auch welche anzubieten.
Nach dem Anbraten mit einem scharfen Messer vorsichtig Stäbchen schneiden – perfekt für die kleine Babyhand.
Ihr hat es eindeutig geschmeckt, danke für das Rezept 😍
Schön, dass es euch geschmeckt hat!! 🙂