Möhrenpfannkuchen für die ganze Familie – unser Lieblings-Notfallessen

Wenn es schnell gehen muss, alle schon hungrig sind und der Kühlschrank nur noch ein paar Möhren und Eier hergibt, greifen wir auf unser Lieblings-Notfallessen zurück: Schnelle, aber dennoch fluffige und leckere Möhrenpfannkuchen! Warum die immer gelingen und wie vielfältig du sie einsetzen kannst, erfährst du jetzt hier im Blogartikel. Und natürlich bekommst du am Ende das Rezept für unsere Möhrenpfannkuchen – ganz exklusiv aus unserem SPIEGEL-Bestseller „Breifrei für Babys“.

Schnell gemacht: Möhrenpfannkuchen perfekt für den Familienalltag

Kennst du das? Es ist später Nachmittag, dein Kind ist müde und hungrig, du selbst sehnst dich nach einem einfachen, warmen Essen – aber im Kühlschrank herrscht gähnende Leere. Genau in solchen Momenten sind unsere Möhrenpfannkuchen ein echtes Notfallessen.

Warum Möhrenpfannkuchen immer gehen

Pfannkuchen sind ein Klassiker: Ob süß oder herzhaft, ob als schnelles Abendessen, Meal-Prep, Resteessen oder als Snack für zwischendurch.
Die Variante mit Möhren ist nicht nur besonders saftig, sondern gibt den Möhrenpfannkuchen eine süße Note und ist gleichzeitig eine tolle Möglichkeit Gemüse im Alltag zu integrieren. Das Beste: Sie schmecken Groß und Klein – von Essanfänger:innen bis zum Schulkind. Auch Erwachsene mögen die Möhrenpfannkuchen z. B. mit Kräuterquark und Salat.

Das macht unsere Möhrenpfannkuchen so beliebt:

• Schnell & einfach mit wenigen Zutaten
• Ideal für Baby-led weaning (BLW)
• Weich & handgerecht – ideal für kleine Hände
• Abwandelbar – von süß bis herzhaft
• Gut vorzubereiten & einzufrieren
• Auch kalt noch lecker (z. B. in der Brotdose)

Möhrenpfannkuchen: Für Babys & Kleinkinder geeignet

Unsere Möhrenpfannkuchen sind fluffig, enthalten kein zugesetztes Salz und lassen sich wunderbar in der Hand halten. Du kannst sie also schon ab Beikostreife anbieten. Du kannst sie deinem Baby in Streifen schneiden oder direkt als ganzes in die Hand geben. Auch als kleine Pfannkuchenröllchen sind sie gut für dein Baby zu greifen – mit Paprika-Streifen, Cocktail-Tomaten (halbiert) und ein paar halbierten oder zerdrückten Kichererbsen wird daraus im Handumdrehen eine nährstoffreiche Mahlzeit. Unterwegs lieben wir die Möhrenpfannkuchen als krümelfreies Fingerfood. Kleinkinder mögen die Pfannkuchen ebenfalls gern gerollt. Wahlweise kannst du deinem Kind hier Toppings wie geriebenen Käse oder anderes Gemüse zum Einrollen anbieten.

Tipp: Wenn du möchtest, kannst du den Teig in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett oder mit ein paar Tropfen Öl ausbacken.

Welches Öl wir für den Beiksoststart und zum Braten bevorzugen, kannst du hier nachlesen.

Süß oder herzhaft – so variierst du die Möhrenpfannkuchen

Der Grundteig für die Möhrenpfannkuchen ist super wandelbar. Möchtest du einen eher süßen Snack für unterwegs zubereiten? Oder ist es dir wichtig, dass dein Baby eine Portion extra-Vitamine durch zusätzliches anderes Gemüse zu sich nimmt? Hier findest du ein paar Ideen, wie du Abwechslung reinbringen kannst:

Herzhafte Möhrenpfannkuchen:

• Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie) untermischen
• Mit Hüttenkäse, Frischkäse oder Hummus servieren
• Ein paar geriebene Zucchini oder Pastinaken dazugeben

Süße Möhrenpfannkuchen:

• Die Möhre durch geriebenen Apfel oder Birne ersetzen
• Eine Prise Zimt hinzufügen
• Mit Joghurt und frischem Obst toppen
• Mit Nussmus bestreichen

Tipp: Wenn du die doppelte oder dreifache Menge machst, kannst du einige Möhrenpfannkuchen einfrieren. Bei Bedarf kannst du sie so einfach im Toaster kurz aufwärmen oder sie über Nacht auftauen lassen. Mit ein paar Toppings steht schon ein schnelles Mittag- oder Abendessen auf dem Tisch. Oder du befüllst damit die Brotdose.

Ob Pancake oder Pfannkuchen: Egal wie du es nennst, sie sind einfach super beliebt bei Kindern. Und weil wir selbst Pfannkuchen so sehr lieben, zeigen wir dir hier noch weitere beliebte Pfannkuchen-Rezepte auf www.breifreibaby.de:

• Mini-Spinat-Pancakes für unterwegs
• Pfannkuchen Grundrezept ohne Zucker
• Pfannkuchen Obst-Spieße
• Kartoffelpfannkuchen
• Pfirsich-Pfannkuchen mit Kokosmehl

Meal Prep für Familien

Möhrenpfannkuchen sind auch perfekt für den Familienalltag mit wenig Zeit. Da wir ja große Meal Prep Fans sind, nutzen wir jede Minute, um so etwas wie den Teig zwischendurch schonmal vorzubereiten. Z. B. morgens während dein Kind noch frühstückt oder du Kaffee kochst, kannst du schon die Möhren raspeln oder den Teig vorbereiten und im Kühlschrank lagern. So kannst du mittags oder abends direkt mit dem Ausbacken in der Pfanne beginnen.

Meal-Prep-Idee:

• Pfannkuchen als Hauptmahlzeit mit Hummus & Rohkost
• Reste in kleine Stücke schneiden und als Snackbox für unterwegs verwenden
• Kalt am nächsten Tag mit Obst oder Joghurt als süßes Frühstück genießen

Warum Möhren ein echtes Familien-Gemüse sind

Wenn wir etwas so gut wie immer vorrätig bzw. im Kühlschrank haben, sind das Möhren! Wir finden sie sind ein wunderbares Allround-Gemüse in der Familienküche. Sie sind mild, süßlich und liefern viele Vitamine (besonders Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird). Sie unterstützen die Sehkraft, sind gut für Haut und Immunsystem – und: fast jedes Kind mag sie!

Möhren kannst du nahezu das ganze Jahr frisch und regional kaufen. Wenn sie früh im Jahr geerntet werden, bekommst du sie frisch und aus regionalem Anbau. Und die im Herbst geernteten Möhren, können gut eingelagert werden, sodass du sie auch im Winter aus Deutschland bekommen kannst .

Außerdem lassen sie sich vielseitig einsetzen:

• roh als Snack oder in der Brotdose
• gedünstet als Sticks für dein Baby
• als Brei püriert für den klassischen Möhrenbrei
• gekocht in einem leckeren Gemüse-Curry
• als Zutat in Kuchen, Waffeln oder eben Pfannkuchen

Weitere tolle BLW-Rezepte mit Möhren findest du auf unserem Blog

Dein Baby liebt auch Möhren? Bzw. oder du und du möchtest ihm das Gemüse noch in anderen Rezepten schmackhaft machen? Dann probiere doch mal diese Rezepte mit Möhren von unserem Blog aus:

• Möhren-Flatbread für kleine breifrei-Esser
• Möhrenkuchen Scones ohne Zucker
• Saftiges Vollkornbrot mit Möhren und Körnern
• Möhrenmuffins mit Äpfeln und Nüssen
• Möhrenwaffeln

Möhrenpfannkuchen: Das Notfallessen aus unserem Buch „Breifrei für Babys“

Wie eingangs erwähnt, stammt unser Rezept für die saftigen Möhrenpfannkuchen aus unserem Buch „Breifrei für Babys“. Wusstest du, dass es unser erstes gedrucktes Buch war? Am 4.2.2020 ist es erschienen und mittlerweile zum SPIEGEL-Bestseller geworden. Du findest darin neben vielen Rezepten für den Beikoststart und diesen Möhrenpfannkuchen auch Wissen und Grundlagen zum Thema BLW, Tipps zu Beikostreifezeichen, ungeeigneten Lebensmitteln und Empfehlungen für Alltagshelfer.

Du bekommst es überall im Buchhandel (ISBN-13: ‎978-3833873973) oder hier online. (Affiliate Link zu Amazon)