Ihr liebt unsere Bananenmuffins ohne Zucker sehr und wir haben schon so viele Bilder und Kommentare von euch dazu erhalten. Aber es gibt auch einige unter uns – ich zähle mich auch dazu – die den Geschmack von Banane nicht in jeder Backware ohne Zucker schmecken wollen. Und daher gibt es bei uns auch oft mal eine andere köstliche Muffinvariante – unsere Apfelmuffins ohne Zucker, die auch mir richtig lecker schmecken. Und selbst mein Mann, der bei Kuchen und Muffins ohne Zucker manchmal skeptisch ist, ist überzeugt.
Apfelmuffins ohne Zucker Baby led weaning
Uns erreicht oft die Frage, welche Kuchen oder Muffins für Babys geeignet sind. Es soll zuckerfrei und weich, aber nicht bröselig sein. Für kleine Essanfänger möglichst leicht zu greifen und auch ohne Zähne „kaubar“ sein. Die Bananenmuffins eignen sich – gerne auch in Minimuffinförmchen gebacken – hervorragend und schmecken den Kids richtig gut. Auch gerne essen wir die Himbeer-Haferflocken-Muffins. Und auch unsere Apfelmuffins ohne Zucker sind leckere Muffins für Babys, die gleich noch eine Portion Obst mit drin haben. Natürlich kannst du auch hier in der Größe variieren. Die Muffins lassen sich toll auf Vorrat backen und einfrieren. Einfach bei Bedarf die entsprechende Menge zum Auftauen rauslegen.
Apfelmuffins ohne Zucker mit Datteln süßen
Für unseren Geschmack müssen die Apfelmuffins nicht zusätzlich gesüßt werden. Die Äpfel bringen genug Süße mit und lassen die kleinen Törtchen richtig fruchtig und saftig schmecken. Wer das nicht süß genug findet, aber keinen raffinierten Zucker hinzugeben möchte, der kann zum Beispiel auf Datteln zurückgreifen. Eingeweichte und anschließend pürierte (Medjool-) Datteln oder Dattelsirup sorgen für Extrasüße.
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Apfelmuffins ohne Zucker Rezept
Ihr könnt die Apfelmuffins ohne Zucker mit Zimt oder Vanille verfeinern und dadurch, dass der Apfel geraspelt, gewürfelt und als Mus in die Muffins kommt, schmecken sie so richtig schön fruchtig. Mit der Wahl der Äpfel könnt ihr je nach Geschmack mehr Süße oder etwas Säure bewirken. Der Joghurt sorgt gemeinsam mit den Äpfeln auch dafür, dass die Muffins sehr saftig sind.
Apfelmuffins ohne Zucker BLW Rezept
- 50 ml Rapsöl
- 160 g Joghurt, natur oder griechsicher
- 2 Eier
- 3 Äpfel
- Zimt, Vanille
- 225 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
- Die Äpfel waschen. Einen Apfel kleinschneiden und zu Apfelmus weichkochen lassen. Einen Apfel in kleine Stückchen schneiden und den dritten Apfel grob reiben.
- In einer Rührschüssel das Öl und den Joghurt mit den Eiern schaumig schlagen und das abgekühlte Apfelmus dazu geben.
- Zügig das Mehl mit Backpulver, Zimt und Vanille dazurühren und zum Schluss die Apfelstückchen unterheben.
- Nun den Teig in Papierförmchen oder kalt ausgespülte Silikonform füllen. Alternativ ein Muffinblech fetten, mit Backpapier oder Papierförmchen auslegen. Den Teig einfüllen und alles auf einem Rost auf mittlerer Schiene backen lassen. Je nach Größe sind die Muffins nach 20 bis 30 Minuten fertig.
Richtig lecker! Wir haben den stückigen Apfel durch Blaubeeren ersetzt und dann natürlich den Zimt weggelassen. Der Zucker fehlt da überhaupt nicht.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept 😍
Wir haben den Teig noch mit einen Teelöffel Mandelmus und ca 50g gem Mandeln verfeinert!
Und sie sind so wunderbar fluffig geworden , mein Bubele (11mon) hat zwei ein halb Muffins verputzt 😉
Ich hatte nur Vollkornmehl da und mein Teig wurde extrem fest, hab also noch Hafermilch dazu gegeben aber nun sind meine Muffins innen total matschig und nicht fest geworden. Könnt ihr mir einen Tipp geben wie ich es gut mit Vollkornmehl hin bekomme? 🙂
Liebe Coi, generell werden Backwaren mit reinem Vollkornmehl immer etwas fester als mit gemischtem oder Weißmehl. In diesem Fall würden meines Erachtens 20-30 ml mehr Flüssigkeit ausreichen, um die Muffins saftig zu bekommen. Die Apfelmuffins sind durch den Apfel auch noch weich-feucht in der Mitte. Bei total matschig denke ich, dass die Backzeit ggf. etwas zu kurz war? Liebe Grüße, Lena
Die Muffins waren richtig lecker.
Und das ohne Zucker 🙂
Hallo,
die Muffins schmeckten sehr saftig und den fehlenden Zucker merkten wir gar nicht. Könnt ihr etwas zu den Nährwertangaben sagen?
Liebe Linda, das freut uns. Leider können wir zu den Nährwerten nichts sagen, aber du kannst es online oder mit einer App ausrechnen. LG Lena
Ich stelle meine Ernährung gerade auf zuckerfrei/zuckerarm um und bin bei der Suche nach zuckerfreien Rezepten mit Äpfeln (es sind so viele da aus Opa’s Garten 😉) auf dieses Rezept gestoßen. Die Muffins waren soooo köstlich und auch bei meinem 3jährigen und unserem Besuch der Renner!!
Hi, wie lange kann ich die Muffins im kühlschrank lagern? Lg annika
Hi Annika, ich würde sie maximal 3 Tage lagern und dann lieber einfrieren. LG Lena